¿Por qué la gente de Xinyang, provincia de Henan, toma el arroz como alimento básico?
¿Por qué la gente de Xinyang, provincia de Henan, toma el arroz como alimento básico?
Como dice el refrán: “La comida es la primera necesidad del pueblo”: Como dice el refrán: “La comida es la primera necesidad del pueblo”. Esta frase es perfecta para describir la importancia que la gente de Xinyang concede a la comida. Hay un proverbio en Xinyang: "Es mejor tener pus en la llaga que sufrir pobreza en la boca". En el pasado, no importaba lo pobres que fueran los habitantes de Xinyang, ponían algunos platos de guarniciones caseras en la mesa del comedor, bebían solos y disfrutaban de la vida secular después de un día de trabajo. En las zonas rurales de la zona montañosa del sureste de Xinyang, existe la costumbre de "un invitado y todo el pueblo está cerca". Cuando llega un invitado, otras personas del pueblo le dan un plato de comida o una jarra de vino. para expresar su bienvenida y respeto por el huésped. En una época en la que la comida y la bebida escaseaban, la gente de Xinyang podía preparar platos deliciosos con los ingredientes más simples. Hoy en día, las cosas abundan y la deliciosa gente de Xinyang es aún más ingeniosa.
A la gente de Xinyang le encanta comer y saben cómo hacerlo. Cada hogar es muy exigente con los platos, e incluso el desayuno nunca es descuidado. A muchas personas en Xinyang les gusta comer fideos secos calientes por la mañana. A diferencia de los conocidos fideos secos calientes de Wuhan, la gente de Xinyang ha mejorado los tradicionales fideos secos calientes. Son menos espesos y grasosos que la salsa de sésamo y tienen más masticabilidad. y harina picante también son deliciosos. Agregue cilantro, nepeta, rábano cortado en cubitos, frijoles encurtidos y cebollas verdes según sus preferencias, y un simple plato de fideos secos calientes tendrá su propio sabor único.
Alimentos básicos en Xinyang: Hay dos tipos de alimentos básicos: el arroz es el alimento principal al sur del río Huaihe, las gachas de avena todas las mañanas y las noches, y el arroz seco al mediodía representa la mitad de los alimentos; al norte del río Huaihe (donde hay más fideos de trigo y fideos multicereales en raras ocasiones), por la mañana y por la noche son gachas de fideos o gachas multicereales como boniato y maíz al mediodía, además de arroz, a veces cocido al vapor; los bollos son el plato principal, así como el lo mein, fideos al vapor, etc. Las gachas de avena se elaboran con arroz o arroz mezclado con batatas, frijoles rojos, caupí, etc. Además de los bollos al vapor, también hay fideos, bollos al vapor, pasteles, albóndigas, pasteles fritos, giros, etc., así como bollos al vapor únicos locales, bollos crujientes al vapor, fideos Qujiang, pasteles de mantequilla de tres hebras, etc. Además de las verduras que se usan comúnmente a continuación, las formas de comer pasta incluyen fideos de agua, fideos, fideos secos calientes, fideos al vapor, etc. Los rellenos más utilizados para bollos al vapor son verduras, carne, frijoles, etc., todos los cuales se cuecen al vapor. Las variedades de repostería incluyen tortas, tortas al vapor, tortas de sésamo, tartas, etc. La mayoría de ellas están hechas con calcomanías y no hay muchas tortas fritas, flores de sésamo y frituras caseras. Además, hay algunas comidas festivas, como gachas de avena, albóndigas, bolas de arroz glutinoso, pasteles de arroz glutinoso, etc. Con el desarrollo de la economía, los residentes urbanos han cambiado gradualmente de una estructura alimentaria básica de arroz y harina a una estructura alimentaria básica de alimentos básicos y no básicos, y han aumentado los alimentos altamente nutritivos.
Cocina de Xinyang: la gente de Henan "sabe comer" y es muy exigente con los platos. La mayoría de las amas de casa son buenas cocinando, y hay muchos hombres que son buenos cocinando. El sabor de la comida no es ni salado ni suave, sino ligeramente picante. La cocina diaria se basa principalmente en sofreír y guisar, seguido de estofado y hervido. Cuando entretenga a los invitados, puede cocinar al vapor, freír, freír, sofreír, sofreír, sofreír o estofar. El aceite, la sal, la salsa, el vinagre, el glutamato monosódico, las cinco especias en polvo, la pimienta en polvo y el chile en polvo son los condimentos básicos para preparar los platos. La mayoría de los platos se cocinan y las verduras crudas suelen aparecer en verano y en los banquetes. Debido a las altas montañas y la escasez de agua en los condados de Shangcheng y Shenxian, la calidad del agua es ácida y carece de yodo. La manteca de cerdo se usa a menudo para cocinar, especialmente durante la temporada agrícola, la intensidad del trabajo es alta. Durante un día, te sentirás débil y en pánico. Por lo tanto, solo puedes comer un trozo de carne grasa "Cultiva bien". El aceite vegetal se considera aceite de agua y sólo se puede utilizar para mezclar lechuga y verduras salteadas. Sin embargo, durante la temporada agrícola, la carne de cerdo es indispensable.