Recetas y recetas de salchichas ahumadas

Cómo hacer salchicha ahumada

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos y mezclar bien con sal, cebolla verde, jengibre, vino de cocción, pimienta, chile seco y la cantidad adecuada de especias y marinar hasta que tenga buen sabor, generalmente de 3 a 5 días, dependiendo del tamaño de la carne. Luego cuelgue los trozos de carne marinada para que se sequen. (Puedes saltarte este paso si es salchicha).

2. Cuelga la carne o salchicha marinada y luego utiliza ramas de ciprés para ahumarla durante dos o tres horas.