¿De dónde viene la carne de perro en el condado de Peixian?
La carne de perro del condado de Pei es un producto agrícola con indicaciones geográficas.
Se dice que a finales de la dinastía Qin, Fan Kuai sacrificaba principalmente perros. A Liu Bang le gustaba comer la carne de perro que vendía y, cuando le faltaba dinero, a menudo le debía a Fan Kuai el dinero por la carne de perro. Para evitar el sufrimiento de la deuda crediticia, Fan Kuai cruzó el río y se mudó a otro lugar. Inesperadamente, Liu Bang fue ayudado por una tortuga grande y también cruzó el río para seguirlo. Cuando Fan Kuai se enteró de lo sucedido, se puso furioso. Corrió hacia el río, capturó la tortuga, la mató y la cocinó con la carne de perro. Inesperadamente, después de que la carne de perro se cocina demasiado, queda diez veces más fragante que cuando se cocinó por primera vez. Así recibe su nombre la carne de perro en jugo de tortuga. (Xuzhou)
La "carne de perro del condado de Pei" también se conoce como carne de perro en jugo de tortuga. El producto final tiene un color, aroma y sabor únicos. Es de color marrón rojizo y brillante. Color, olor fuerte y sabor delicioso. Es duro pero no rígido en la boca. Podrido pero no grasoso, sin olor a pescado. La carne de perro peixiano no tiene piel, por lo que no es necesario cortarla con cuchillo, se desgarra con la mano. La "carne de perro del condado de Pei" tiene una textura única, un sabor delicioso y una rica nutrición. Según el Centro de Pruebas e Inspección de Calidad de Productos Ganaderos de la Provincia de Jiangsu, la carne de perro contiene aproximadamente un 4,5% de humedad, aproximadamente un 5,67% de grasa, aproximadamente un 8% de sal y 7 tipos de aminoácidos, incluido el ácido aspártico; , La treonina es aproximadamente el 0,74 %, la serina es aproximadamente el 0,59 %, el ácido glutámico es aproximadamente el 6 %, la glicina es aproximadamente el 0,7 %, la alanina es aproximadamente el 0,94 %, la cistina es aproximadamente el 0,0 %, la valina es aproximadamente el 0,76 %, la metionina es aproximadamente el 0,5 %. La isoleucina es aproximadamente el 0,85 %, la leucina es aproximadamente el 45 %, la tirosina es aproximadamente el 0,57 %, la fenilalanina es aproximadamente el 0,6 %, la histidina es aproximadamente el 0,66 %, la lisina es aproximadamente el 44 %, la arginina es aproximadamente el 0,98 %, la prolina es el 0,4 % y el hierro es de 6,0-7,0 mg; /kg, calcio 6%, fósforo 0,98%; vitamina A 0,8-0,000 UI/kg. Al mismo tiempo, también tiene un fuerte efecto nutritivo. El consumo regular de carne de perro puede prevenir la flema, resistir el envejecimiento y prolongar la vida de las personas mayores; puede promover el crecimiento y el desarrollo y mejorar la inteligencia de los adolescentes.
La “carne de perro con salsa de tortuga” es una comida famosa en la ciudad de Xuzhou, provincia de Jiangsu. Se puede cortar en platos fríos para acompañar el vino y también se puede servir en un banquete. No solo eso, también es un plato histórico famoso, relacionado con Liu Bang, el emperador de la dinastía Han. Resulta que Liu Bang nació en el condado de Pei, Xuzhou, donde hay tiendas de carne de perro por todas partes. La gente cree que comer carne de perro es bueno para el qi y aclara el cuerpo, calma los cinco órganos internos, beneficia el bazo y el estómago y calienta el cuerpo. cintura y rodillas, fortaleciendo el cuerpo y curando varios tipos de trabajos y siete lesiones. En pleno invierno, después de comer un plato de carne de perro, todo el cuerpo se sentirá caliente. Por tanto, la mejor estación para comer carne de perro es el invierno. Se dice que en la ciudad de Heji, condado de Peixian, se venden quinientos o seiscientos kilogramos de carne de perro todos los días.
Ámbito geográfico
Distribuidos en diecisiete localidades (distritos) dentro del área administrativa del condado de Peixian, provincia de Jiangsu, que incluyen: Longgu, Datun, Yangtun, Peicheng, Huzhai, Weimiao, Wuduan, Zhangzhuang, Zhangzhai, Jing'an, Hekou, Qishan, Lulou, Anguo, Zhuzhai, distrito de Xincheng, zona de desarrollo energético. El condado de Pei está ubicado en el extremo noroeste de la provincia de Jiangsu, limitando con el lago Weishan y el lago Zhaoyang al este, adyacente al condado de Weishan de la provincia de Shandong, el condado de Yutai de la provincia de Shandong al noroeste, el condado de Feng al oeste y el condado de Tongshan al sur. La longitud este es 116°41′-117°09′ y la latitud norte es 34°28′-34°59′. Todo el territorio tiene unos 60 kilómetros de largo de norte a sur y 30 kilómetros de ancho de este a oeste. con una superficie total de 1.576 kilómetros cuadrados. La escala es de 1 millón, con una producción anual de 9.000 toneladas.