¿Cuál es la mejor manera de cocinar carne de yak?

Los yaks de Qinghai han crecido durante mucho tiempo en la fría meseta Qinghai-Tíbet. Debido al clima frío y la escasa vegetación, los yaks se encuentran en un estado semisalvaje cuando pastan. Por tanto, su carne es tierna, nutritiva y libre de contaminación. Es un alimento verde puro y natural con alto valor nutricional. La carne de yak está cocida y caliente, puede protegerse del frío en invierno, tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasa y colesterol. Es uno de los principales alimentos cárnicos que a la gente de todos los grupos étnicos de Qinghai le gusta comer. A continuación se muestran algunas formas de cocinar carne de yak.

Miles de ojos de vaca

Ingredientes: 12 ojos de vaca.

Accesorios: 1500 gramos de aceite claro, 500 gramos de harina. Prepara algunos condimentos comunes.

Preparación: Hervir los ojos de ternera frescos con agua, añadir sal, dejar enfriar, rebozar con harina, freír hasta que se doren, cortar en semicírculos y colocar en un plato.

Características del producto terminado: crujiente por fuera y tierno por dentro, refrescante y delicioso, y no grasoso después de comer.

Jubao Nutritivo Intestino

Ingredientes: 6 esófagos de vaca seleccionados.

Accesorios (condimentos): 1 corazón de ternera, 1 ponche de ternera, 10 g de cordyceps, 10 g de dangshen, 500 g de rábano. Prepara algunos condimentos comunes.

Forma de cocción: Picar los complementos y añadir sal, cebolleta, glutamato monosódico, clara de huevo, etc. Se hace el relleno, se introduce el relleno en el esófago de la vaca, se cuece al vapor, se corta en trozos de 5 cm de largo y ya está listo para comer.

Características del producto terminado: Produce fluidos corporales y calma la sed, repone la vitalidad, nutre el yin y fortalece el yang.

Estofado de ternera

Ingredientes: 1000 gramos de ternera.

Complementos: 5g de azúcar de roca, 1g de canela, 10g de aceite claro. Prepara algunos condimentos comunes.

Preparación: Cortar la carne en trozos grandes, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté medio cocida, sacarla, lavarla y cortarla en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de espesor.

Pon una olla limpia al fuego, agrega aceite claro a calentar, agrega los cubos de carne y sofríe hasta que la piel esté seca, luego agrega el vino de cocción y la salsa de soja y continúa salteando unas cuantas veces. . Agregue la cebolla, el jengibre, la canela, el anís estrellado, el azúcar de roca, la sal, agregue la sopa de huesos de res para cubrir la carne, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Sacar la cebolla, el jengibre, la canela, el anís estrellado, la carne y la sopa, verterlo en la cazuela, añadir los ajos, el glutamato monosódico y la pimienta, llevar a ebullición y verter el aceite de sésamo.

Características del producto terminado: color rojizo, carne tierna y crujiente, jugo rico y meloso.

Ternera deshebrada salteada con salsa picante

Ingredientes: 350 gramos de ternera limpia.

Accesorios (condimentos): 100 g de apio, 25 g de pasta de judías, 5 g de azúcar, 5 g de brotes de ajo. Prepara algunos condimentos comunes.

Método de cocción: Retire la fascia del trasero de res, córtela en tiras gruesas y corte el apio en gajos.

Añadir un poco de aceite en una olla limpia, sofreír el apio (añadir un poco de sal) unas cuantas veces, verterlo en un colador y escurrir. Limpiar la olla, calentarla con aceite vegetal a fuego alto, sofreír la carne en la olla rápidamente y verter el aceite vegetal restante mientras se fríe. Cuando la carne desmenuzada esté crujiente, agregue el jengibre picado, la pasta de frijoles y la pimienta de Sichuan en polvo. , cocinar el vino, el azúcar y la sal, luego agregar el apio sofreír y los brotes de ajo, y cocinar los brotes de ajo inmediatamente con vinagre.

Características del producto terminado: Crujiente, tierno y delicioso, ligeramente picante, con regusto fresco.

Ternera frita crujiente

Ingredientes: 400 gramos de ternera.

Accesorios: 1 huevo, 10g de almidón, 50g de harina, 1000g de aceite claro. Prepara

algunos condimentos de uso común.

Preparación: Cortar la carne en cubos, ponerla en una olla con agua hirviendo y enjuagar bien. Agregue agua a la cazuela, agregue la carne, el jengibre, la cebolla verde, la canela, el anís estrellado, la pimienta, el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, luego cocine a fuego lento, escurra la marinada a fuego alto y deje que la carne se cocine. enfriar y reservar. Agrega los huevos, la harina y el agua a la masa de huevo.

Agrega aceite claro a una sartén limpia y calienta a fuego alto. Cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, cuelgue la carne en la masa de huevo, fría la carne en la sartén con aceite hasta que esté dorada, sáquela y cubra con pimienta, sal y salsa de tomate.

Características del producto acabado: color dorado, crujiente y regordete.

Carne Especial de Yak

Ingredientes: 2000 gramos de carne fresca de yak Wuhua con piel.

Ingredientes: 250g de pimiento morrón, 200g de jengibre, 10g de cebollino, 1500g de salmuera (10g de anís estrellado, 10g de canela, 4g de pimiento entero seco, 5g de laurel, 10g de sal refinada, 10g de glutamato monosódico).

Condimento: 200 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de sal refinada, 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de almidón húmedo y 10 gramos de salsa de ostras.

Método: 1. Primero cocine la carne de yak en agua, luego póngala en una olla con salmuera y déjela marinar hasta que esté cocida, luego sáquela;

2 Cortar la carne de yak marinada en trozos de 5 cm de espesor y 20. cm de largo, y ponerlo en un recipiente humeante, agregar un poco de marinada y cocinar al vapor hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un plato.

3. marinar, mojar el almidón, espesar la olla con aceite de sésamo y verterlo encima

4.

Características: carne tierna, picante y fragante.