Cómo preparar deliciosos ingredientes para estofado
1. Salsa de sésamo clásica del norte
En el norte, la más popular es el antiguo cordero para estofado de Beijing. Sumerja el cordero cocido en la exclusiva salsa de sésamo del norte, que es la más deliciosa. La salsa para mojar el estofado de cordero suele ser sencilla. La receta clásica sólo consta de salsa de sésamo, cebollino y cuajada de tofu. Cuatro cucharadas de salsa de sésamo + dos cucharadas de puerros + una cucharada de tofu pueden mantener la delicia del cordero al máximo. También puedes agregar un poco de cebolla verde picada y cilantro para darle un sabor complejo. Sumérgelo así y nunca fallarás, está delicioso aunque lo lamas.
2. Versión estándar de estofado picante
La estofado de Sichuan presta atención al entumecimiento, el picante y la fragancia. Al comer estofado, le gusta utilizar un plato de aceite como salsa para mojar. El plato de aceite puede reducir el picante y aumentar el sabor de los ingredientes. Es una salsa esencial para la olla caliente de Sichuan. 4 cucharadas de aceite de sésamo + 2 cucharadas de ajo picado + 1 cucharada de cilantro es la receta básica para platos con aceite. Aquellos con sabor fuerte también pueden agregar 1 cucharada de salsa de ostras para darle frescura.
3. Versión versátil de platos secos
Además de los platos con aceite y salsa de sésamo, la salsa para mojar más versátil en olla caliente son las verduras secas. Pero en la olla caliente de Sichuan, a menudo hay dos salsas por persona, una con aceite y otra con salsa seca. Las verduras secas se componen principalmente de chile en polvo, maní triturado y semillas de sésamo blanco. Por lo general, son 4 cucharadas de chile en polvo + 2 cucharadas de maní triturado + 1 cucharada de pimienta, sal y glutamato monosódico. Tiene un sabor muy agradable.
4. Versión Chaoshan Shacha
En la olla caliente de ternera Chaoshan, hay una salsa para mojar indispensable, que no solo puede eliminar el olor a pescado de la carne, sino que también la hace más tierna. . 4 cucharadas de salsa satay + 2 cucharadas de ajo picado + 1 cucharada de salsa chili y cebollas verdes. Aquellos a quienes les gustan los sabores "excitantes" también pueden agregar un poco de mostaza para obtener un sabor excelente.
5. Versión perfecta de sopa clara
Para sabores ligeros como sopa clara, sopa de tomate, sopa de champiñones, etc., es necesario comer salsas que no sean pesadas. o grasoso. 4 cucharadas de salsa de sésamo + 2 cucharadas de salsa de carne con ajo + 1 cucharada de maní picado y aceite de chile, y finalmente espolvorear con un poco de cebolla de verdeo picada. Esta salsa para mojar es una combinación perfecta y tiene un sabor delicioso sin importar cómo la mojes.
6. Versión no picante
Los amigos a los que les gusta la comida picante pueden probar esta salsa para mojar, que definitivamente satisfará sus necesidades "picantes". 4 cucharadas de aceite de chile + 2 cucharadas de chile en polvo, chile en polvo, salsa de carne + 1 cucharada de mijo, maní. Asegúrate de recordar esta receta.