Aperitivos Chaoshan

Introducción: Aunque los bocadillos de Chaoshan son muy populares en Shantou, para los forasteros que nunca han estado en Chaoshan, es difícil encontrar su nombre. A continuación, el autor le traerá una lista completa de los bocadillos Chaoshan, ¡vamos a echarle un vistazo!

? Una colección completa de bocadillos Chaoshan

Ganso estofado Chaoshan

Una de las obras más influyentes y evocadoras de la cocina de Chaozhou es "Carne estofada". La comida estofada es principalmente ganso con cabeza de león. Es una marinada única al estilo Chaoshan, además de los condimentos convencionales como salsa de soja oscura, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar blanca, la marinada también incluye anís estrellado, granos de pimienta, canela, comino, clavo, amomum villosum y semillas de sésamo; , fruta del monje y ajo. Un adobo elaborado con más de 15 sabores de adobo, como cabezas de cilantro frescas o semillas de cilantro secas. paquete de medicamentos; antes de poner la marinada en la olla, primero debe procesarse y algunas especias deben freírse para que quede fragante. Para hacer una sopa estofada especial..., use carne de cerdo grasosa; , gallina vieja, Se elabora añadiendo salsa de soja, canela sin cáscara, etc. a las costillas de cerdo o costillas de cerdo.

Madre de pato Chaoshan twist

Madre de pato Chaoshan twist se fundó a principios de la dinastía Qing. Originalmente se llamaba bola de masa de arroz glutinoso. Es similar a las bolas de masa de arroz glutinoso del norte. pero la gente de Chaozhou lo llama "bola de masa de arroz glutinoso". El nombre original es bolas de masa de arroz glutinoso, que son similares a las bolas de masa de arroz glutinoso del norte, pero la gente de Chaozhou las llama "Madre Pato Mahua". De hecho, su forma es como la de una madre pato flotando en el agua. Es diferente de la forma de las bolas de arroz glutinoso. En Chaozhou, los diferentes rellenos tienen diferentes formas. Es un poco más grande que las bolas de arroz glutinoso normales. La forma no es un círculo completo, pero tiene una esquina pequeña. Este es el efecto de "mahua". Este es el efecto del giro y también hace que las personas presionen el nombre de manera más intuitiva. Madre de pato con huevos de codorniz, hongo blanco, semillas de loto, azucena, ginkgo, frijol mungo y otros ingredientes, un plato de postres pequeños, todo lo necesario, muy dulce.

Sorgo Chaoshan

El sorgo se cuece al vapor y se procesa a partir de capas de pulpa de arroz blanco de alta calidad. Al prepararlo, córtelo en trozos pequeños uniformes, agregue salsa de pescado, pasta de arroz rojo y. Así sucesivamente, sazone con salsa de soja dulce y saltee a fuego lento hasta que el sorgo se ponga rojo y fragante, luego póngalo en un wok (wok) y use manteca de cerdo en fuego Wenwu para freír el sorgo hasta que se ponga rojo, agregue azúcar y. sofreír, luego agregar camarones frescos, hígado de cerdo y carne magra de cerdo, camarones frescos, hígado de cerdo, carne magra de cerdo, panceta de cerdo y otros ingredientes. Luego agregue camarones frescos, hígado de cerdo, carne magra de cerdo, ostras frescas y otros ingredientes, cubra con huevos y saltee, agregue salsa de chile con té de arena, glutamato monosódico, salsa de pescado, agua con nieve en polvo, sopa y saltee uniformemente.

Intestinos de cerdo con arroz glutinoso de Chaozhou

Lavar los intestinos del cerdo por dentro y por fuera con sal, preferiblemente con paredes más gruesas. Remojar el arroz glutinoso en agua durante tres horas y luego cocinarlo al vapor, remojar los champiñones, cortar el cerdo en rodajas finas, sofreír las rodajas de carne, maní, camarones y otros complementos por separado, condimentarlos y mezclarlos con el arroz glutinoso. las tripas del cerdo para evitar que se derrame el arroz glutinoso y otros complementos, sellarlo con un palillo. Poner los intestinos de cerdo en una olla con agua y cocinar hasta que estén cocidos. Retirar y dejar secar. Recógelo, córtalo en diagonal en rodajas y colócalo en un plato. Finalmente, puedes preparar un plato pequeño de salsa de soja dulce como salsa para mojar. Recoge los intestinos de cerdo y moja el arroz glutinoso en la salsa de soja dulce. es lo último en delicias.

Pastel de Bambú Shaoshan

El método para hacer piel de brotes de bambú es moler arroz japónica hasta convertirlo en pulpa, ponerlo en una canasta de cocción y cocinarlo, luego agregar agua hirviendo y amasarlo hasta que suave y empújelo hasta darle forma redonda, amáselo en trozos pequeños y use un alfiler para masa para darle forma redonda. Al hacer la piel, puedes agregar un poco de aceite para suavizar la piel. El relleno del pastel de brotes de bambú consiste en brotes de bambú picados, cerdo, champiñones y camarones, que luego se sazonan con sal, glutamato monosódico, pimienta y ajo, y luego se envuelven en el medio del envoltorio del pastel. ¡Este es un manjar popular!

Taro de batata braseado

Tomar la batata de pulpa roja originaria de Chaoshan, lavarla y pelarla, cortarla en trozos, ponerla en almíbar blanco y cocinarla. a fuego medio-bajo. Algunas personas lavan y cortan los boniatos en trozos, luego los marinan en azúcar blanca, luego los saltean a fuego medio y los ponen en almíbar blanco. El propósito de esto es que los boniatos tengan un sabor más duro.

Fruta de regaliz de Chaozhou

Hay muchas frutas encurtidas en Chaozhou, las más comunes son las que se encurten con jugo de regaliz. Las frutas comunes se combinan con agua de regaliz para crear una variedad de nuevos sabores, que no solo son agridulces, sino que también ayudan a la digestión, calman la sed y refrescan la mente.

Shantou Kway Teow

La piel del Kway Teow está hecha de harina de boniato. Los rellenos de los fideos de arroz sin arroz son principalmente vegetales y cereales integrales.

Los salados se cortan en trozos pequeños de patatas, taro o brotes de bambú, se saltean con hojas de té o curry y se les añade una pequeña cantidad de sal y glutamato monosódico (MSG). O cocer la soja, añadir un poco de sal y pimienta y triturar finamente. Los rellenos dulces se pueden hacer con pasta de taro o pasta de frijoles. La gente de Chaoshan se especializa en el relleno de frijol mungo, que se fríe en una sartén y luego se moja en salsa de chile para comer.

Frijoles secos Chaoshan

Elija soja de alta calidad, remójelas en agua de manantial de la montaña Fenghuang durante 5 a 6 horas, muelalas hasta obtener pasta de frijoles con un molino de piedra, póngalas en el fuego a hervir, agregar salmuera, envolverlo con un paño, ponerlo en un molde pequeño de plato cuadrado de unos 10 cm, presionarlo con una tabla de madera para exprimir el agua, y luego freírlo con maní hasta que esté dorado y listo. para comer. Además de comerlo con hierba, también se puede comer con vinagre de ají y otras salsas.