Patatas espinosas

1. Salsa picante secreta

40 g de fideos con chile seco, 8 g de fideos de fresno espinoso, 4 g de fideos de anís, 4 g de fideos de comino, 3 g de canela en polvo, 3 g de comino entero de Xinjiang Fideos de comino 5 g de sésamo blanco semillas 3g de sal 5g de esencia de pollo 15g de glutamato monosódico 7g de Xianweibao 3g de aceite de soja o de colza 400g de cebolla verde 15g de jengibre 8g de cebolla 8g de raíz de cilantro 8g

Método de preparación:

1. : Pese los fideos con chile seco, los fideos con pimienta, el anís, el comino, la canela, el comino entero de Xinjiang, los fideos con comino y las semillas de sésamo blanco en proporción. Luego mezcle bien y reserve.

2. Vierta aceite de soja en la olla y caliéntelo. Agregue las cebolletas, el jengibre, la cebolla y las raíces de cilantro y fría hasta que esté fragante. Retirar y apagar el fuego. alto Espere hasta que la temperatura del aceite baje a aproximadamente 180 grados. Vierta en la mezcla de especias que acaba de mezclar, mezcle bien y fría hasta que esté fragante. Agregue la esencia de pollo pesada, el glutamato monosódico, la sal y el umami y mezcle bien.

2. Tiras de patatas fritas

1. Primero pela las patatas y luego córtalas en tiras en forma de lobo con un cuchillo para flores. Enjuaga el almidón de la superficie de las tiras. con agua y reservar.

2. Calentar la sartén de aceite a unos 175 grados, añadir las tiras de patata y freír durante unos dos minutos hasta que estén cocidas, retirar y controlar el aceite.

3. Condimento

Vierta las tiras de patata sin aceite en un recipiente para condimentar y agregue una cantidad adecuada de salsa picante secreta, salsa de soja ligera y una pequeña cantidad de aceite de sésamo, todo mezclado. los gajos de raíz de mazorca, el cebollino. Agregue el cilantro, los gajos de mijo y el ajo picado.