¿Cuál es la receta auténtica y la receta del ganso estofado de Chaoshan?

Ingredientes principales: 500g de tocino, 500g de oca.

Complementos: 30 gramos de azúcar de roca, 1 canela, 1 anís estrellado, 20 ml de salsa de soja, 5 ml de salsa de soja oscura, 1 cebolla de verdeo, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 15 ml de aceite, 10 ml de vino de cocina.

1. Cortar la carne de oca en trozos pequeños, preparar un recipiente con agua fría para cocerla con la carne de oca y reservar.

2. Blanquear la panceta de cerdo y reservar.

3. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.

4. Sofreír la panceta de oca y el cerdo y añadir 10 ml de vino de cocción.

5. Añade el agua, el azúcar de roca, la canela y el anís estrellado.

6. Vierta unos 20ML de salsa de soja clara y unos 5ML de salsa de soja oscura, mezcle bien, tape la olla y cocine a fuego medio-bajo.

7. Cocine durante aproximadamente 1 hora, reduzca el jugo a fuego alto, revuelva constantemente y espolvoree con cebolla verde picada.

8. Sírvelo y listo.