A la gente de Chaozhou le gusta comer carne de res. ¿Cuáles son las formas específicas de prepararla?
La carne de vacuno es deliciosa y nutritiva. En Chaoshan, a todo el mundo le gusta comer carne de res. Los métodos de cocción de la carne de res incluyen saltear, enjuagar, guisar, freír, etc. La carne salteada de Chaoshan solo usa tres condimentos. La ternera frita queda tierna, jugosa, deliciosa y nutritiva. Amigos, tal vez solo sepan que la delicia del estofado de ternera Chaoshan es famosa en todo el país. De hecho, la ternera frita de Chaoshan también es muy famosa y también es un plato casero que suele aparecer en las mesas de muchas familias de Chaoshan.
La carne de vacuno es una carne habitual en nuestra mesa. Es rico en nutrientes y también es el alimento más popular entre los ciudadanos. La carne que compraste está fresca y tierna, ¿cómo tratarla? Esto es lo que hace la gente de Chaoshan. Deliciosa y nutritiva
La carne de res es muy deliciosa, pero en la vida diaria muchas personas no dominan las habilidades de manipulación de la carne y la carne que preparan tiene un sabor grasoso y desagradable.
Entonces, ¿cómo se suele comprar carne tierna y cómo tratarla? Basado en el amor de nuestro pueblo Chaoshan por la "carne de res" a lo largo de los años y algunas técnicas de procesamiento para hacer "carne de res", compartámoslo con usted.
1. Cómo cortar la carne de vacuno. Siempre ha habido un dicho que dice que los cerdos deben cortarse horizontalmente y la carne de res y de oveja deben cortarse verticalmente. Esto significa que la carne de cerdo debe cortarse en tiras y la carne de res y de cordero debe cortarse horizontalmente. Al cortar carne, asegúrese de ver claramente que las fibras musculares de la carne estén cortadas un poco más gruesas a contrapelo. Coloque la carne sobre la encimera y golpéela con el dorso del cuchillo para aplastar completamente las fibras musculares. Si la carne se usa para salteados y shabu-shabu en estofado, se debe picar finamente y de tamaño uniforme; si se usa para guisar o marinar, se debe cortar en trozos pequeños;
2. Cómo marinar la carne de vacuno. Si se trata de ternera frita, es necesario añadir una cantidad adecuada de almidón y aceite para marinarla. Si se trata de estofado de ternera o ternera estofada, el marinado es un proceso esencial que puede eliminar el exceso de sangre de la carne y reducir el olor a pescado de la carne.
3. Temperatura y tiempo de cocción de la carne. La carne de res se debe freír a fuego alto, para que no se pierdan los nutrientes de la carne, el sabor no sea rancio y la carne quede fresca y deliciosa. Shabu-shabu sólo lleva unos segundos. Se necesita un poco de tiempo para cocinar a fuego lento y marinar para que la carne quede sabrosa.
Resumen: Cómo tratar la carne tierna que compraste, cortarla en diferentes rodajas y trozos según diferentes métodos y marinarla según el método de marinado, la temperatura y tiempo. Haga que la carne esté tierna y nutritiva.