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Como dice el refrán, la fragancia del vino no teme la profundidad del callejón. De hecho, no es sólo vino, también hay mucha comida deliciosa, escondida en callejones discretos, pero el negocio es muy bueno, por lo que el delicioso sabor también es muy importante. Por ejemplo, hay una barra de masa frita a la antigua usanza en Kaifeng, Henan. Aunque la tienda es muy sencilla y está ubicada en un callejón, muchos amantes de la comida vienen aquí. Estos son Jiguo Buñuelos.

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El dueño de esta tienda es un abuelo de 65 años, al que se considera joven, pero lleva haciendo palitos gruesos de masa frita desde que era un niño, por lo que ya tiene 50 años de experiencia. Los palitos de masa fritos también son deliciosos y hay muchos lugareños que los comen desde hace décadas. Además, este tipo de palitos gruesos de masa frita también es un manjar especial de Henan y se puede ver en las calles y callejones. Como su nombre indica, se trata de una barra de masa frita hecha de dos pequeñas varillas de hierro, que tiene un aspecto bastante especial.

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Y la harina que se utiliza en estos palitos gruesos de masa frita también es diferente. La textura es suave y elástica y el tarro se llena antes de su uso después de la fermentación. Luego, el tío usó dos pequeñas varillas de hierro para remover la masa, hacer cruces y luego estirarla hasta formar una tira larga. Cuando se fríe en la sartén, inmediatamente se expande y se vuelve muy regordeta, lo cual es muy diferente a los palitos de masa que se suelen ver.

Así, sofreímos los palitos gruesos de masa frita hasta que estén dorados y crujientes, los sacamos y los escurrimos. Por lo general, se pesan por libra y cuestan seis yuanes por pieza, pero cada barra de masa frita está casi lista, por lo que hay diez barras de masa frita por libra y el precio promedio es de seis centavos por pieza, lo cual es realmente asequible. Simplemente ya no hay ninguno en ningún otro lugar. También hay una forma única de comer palitos de masa fritos gruesos en Kaifeng, que consiste en rellenarlos con huevos, recoger los palitos de masa fritos a medio cocer, llenarlos con huevos y luego freírlos en una olla.

Sin embargo, hay que añadir un trozo de este huevo a los buñuelos. Después de todo, el costo de los huevos no es barato y los buñuelos de huevo tendrán un sabor más fragante y crujiente por fuera. Para un desayuno como este, pide un plato de sopa vegetariana caliente que cuesta un dólar, con dos o tres palitos de masa fritos, y lo puedes llenar por tres dólares. Es de alta calidad y bajo precio, por lo que, por supuesto, la tienda del tío es muy popular. ¿No sé si lo has comido?