¿La ola de calor te golpea, pero el cangrejo de río te da ganas de parar? Esos fans que han sido nombrados, ¡por favor, echad un vistazo!

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Verano caluroso

Cerveza con cigalas

¿Es una buena comida?

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¡No acabes accidentalmente en el hospital por culpa del cangrejo de río!

¿Cómo comer saludablemente? ¿Quién no puede comerlo?

Esto es lo que necesitas saber sobre el cangrejo de río...

¡Pase lista! ¡Lista de personas que no pueden comer cangrejos de río!

1. Pacientes con gota

El cangrejo de río es un tipo de producto acuático con un alto contenido de purinas, que puede provocar fácilmente un aumento del ácido úrico, por lo que es mejor que los pacientes con gota no coman cangrejos de río. . Si los pacientes con gota se encuentran en la etapa inicial, no deben comer cangrejos de río porque es un alimento rico en purinas y comerlo sólo agravará el dolor. Si no estás enfermo puedes consumir una pequeña cantidad, siendo recomendable que un solo consumo no supere los 50 gramos.

Tenga también cuidado de no beber cerveza y otras bebidas alcohólicas al mismo tiempo. Los camarones, cangrejos y otros mariscos formarán ácido úrico después del metabolismo en el cuerpo humano. El exceso de ácido úrico puede causar gota, cálculos renales y otras enfermedades. Si bebes cerveza mientras comes una gran cantidad, acelerarás la formación de ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, al beber cerveza, asegúrese de evitar beber grandes cantidades, de lo contrario tendrá efectos adversos en el organismo.

2. Personas con alergias

Las personas alérgicas al cangrejo de río deben evitar su consumo porque no existe un buen método de prevención excepto evitar los alérgenos. Las personas con alergias deben evitar las sobredosis y comer partes seguras. Al comer cangrejos de río, se debe prestar atención a una "cantidad moderada". Es mejor no comer más de 2 veces por semana para no sobrecargar el cuerpo.

3. Colesterol alto

Los sesos de cangrejo, huevas de pescado, etc. contienen mucho colesterol, por lo que las personas con lípidos en sangre elevados y colesterol alto deben prestar atención a comer menos o no. comer nada para evitar las consecuencias de que "demasiado no es suficiente".

4. Personas con molestias gastrointestinales

Para personas con molestias gastrointestinales, no es recomendable beber algunas bebidas heladas como refrescos, agua helada, helados, etc. inmediatamente después de comer. Mariscos. Tenga cuidado de comer menos o nada de frutas frías, como sandías y peras, para evitar molestias físicas.

5. Hipertiroidismo

Los pacientes con hipertiroidismo deben comer menos mariscos, porque demasiado yodo agravará la afección.

6. Mujeres embarazadas, ancianos, niños y enfermos

Los cangrejos de río sin lavar o poco cocidos pueden causar fácilmente gastroenteritis aguda e infecciones parasitarias, especialmente en mujeres embarazadas y ancianos, niños y los enfermos. Por tanto, estas personas también deben evitar comer langosta.

Aunque no pertenezcas al grupo de personas anterior y quieras darte un festín con cangrejos de río, ¡ten cuidado! ¡Todavía hay muchas cosas a las que prestar atención al comer cangrejos de río!

¿Se pueden comer cabezas de langostino, huevas de langostino e hilos de langostino? Lo que solemos llamar amarillo de camarón corresponde a las glándulas digestivas y las gónadas del cangrejo de río, y los metales pesados ​​se concentran principalmente en las branquias, los órganos internos y los caparazones de los camarones. Si se come carne de camarones, la posibilidad de intoxicación por metales pesados ​​es muy pequeña e interna. órganos, es decir, el contenido de metales pesados ​​en las cabezas de camarón es relativamente bajo y el sabor es delicioso.

Se debe quitar el hilo del camarón. Esta parte es la segunda parte más sucia después de la cabeza del camarón. Es principalmente el órgano digestivo del camarón, que se utiliza para transportar sustancias nocivas fuera del cuerpo. al cocinar Es mejor quitarlo antes de comer, y tener cuidado de no comer camarones borrachos y sashimi de camarones. Muchos restaurantes no quitan los hilos de los camarones para evitar problemas, por lo que se recomienda comprarlos en casa y cocinarlos usted mismo en la medida de lo posible.

Limpia las cigalas con cuidado y cuidado. Cuando esté cocido el tiempo debe ser suficiente, no menos de 20 minutos. Al comerlas, asegúrate de quitarles la cabeza y las líneas de las gambas.

Si sientes que el exterior del cangrejo de río está demasiado aceitoso, no chupes la cáscara al comerlo, simplemente pélalo y cómete la carne. También puedes hacerlo en casa. Debido a que el cangrejo de río tiene un alto contenido de proteínas y la proteína podrida causará un gran daño a la salud humana, si come cangrejo de río en casa, es mejor comerlo todo de una vez.

De hecho, existen muchos rumores sobre el cangrejo de río, como infección por parásitos, intoxicación por metales pesados, etc. ¿Son ciertos?

¿Comer cangrejos de río provocará parásitos?

Hay muchos tipos de parásitos en el agua dulce. Los cangrejos de río y otros animales acuáticos pueden infectarse con parásitos como el Schistosoma pneumoniae contenidos en el agua. Por lo tanto, al comer cangrejos de río, evite comer la cabeza. La cabeza contiene órganos como el hígado, el estómago y las branquias. Estas partes son propensas a acumular contaminantes, incluidos parásitos. Además, el intestino también es un lugar donde se acumulan las heces.

Cuando comas cangrejos, asegúrate de cocinarlos bien. Es posible que el salteado no sea completo y uniforme y aún así deje huevos viables. La mayoría de los parásitos y sus huevos mueren cuando se calientan a una temperatura suficientemente alta. Debido a que el cuerpo principal del cangrejo de río es el paragonimus y, de hecho, muchos crustáceos de agua dulce son parásitos del paragonimus, siempre que lo comas correctamente y lo cocines a más de 100 grados Celsius durante más de 20 minutos, puedes comerlo con confianza.

Si el cangrejo de río se guarda en el frigorífico, se debe ampliar el tiempo de calentamiento para permitir que el cangrejo de río se cocine bien. Elija un restaurante confiable para comer. La mayoría de la gente optará por "comer fuera" cuando coma cangrejos de río. Se recomienda elegir restaurantes grandes y medianos con buena reputación. Para los puestos de comida y los restaurantes de carretera, la higiene y la seguridad alimentaria son difíciles de garantizar. .

Escuché que comer demasiados cangrejos de río puede provocar intoxicación por metales pesados.

Varios mariscos, como camarones, cangrejos, almejas, ostras, etc., contienen el elemento químico arsénico en sus cuerpos. En general, el contenido es muy pequeño, pero una contaminación ambiental cada vez más grave puede hacer que los niveles de arsénico en estos animales alcancen niveles muy elevados.

El compuesto de arsénico que contienen los camarones es arsénico pentavalente. En circunstancias normales, el arsénico pentavalente es inofensivo para el cuerpo humano. Teóricamente, una gran dosis de vitamina C (una ingesta única de más de 500 mg de vitamina C) y arsénico pentavalente sufrirá una reacción química compleja y se transformará en arsénico trivalente tóxico (que es lo que a menudo llamamos "arsénico"), cuando el arsénico trivalente alcanza una determinada dosis, provocará envenenamiento humano. Ingerir 50 manzanas medianas (alimento de manzana), 30 peras o 10 naranjas a la vez o comer más de 3 libras de vegetales de hojas verdes (alimento vegetal) solo puede consumir vitamina C en grandes dosis. Por lo tanto, no existe ningún peligro en comer mariscos junto con frutas o vegetales verdes, siempre y cuando no se excedan las cantidades anteriores. Los elementos metálicos se depositan fácilmente en las cabezas de los mariscos, así que trate de no comer camarones ni cabezas de pescado.

¡Compra con precaución! Al comprar, trate de elegir cangrejos de río vendidos en granjas artificiales y legales. Generalmente, los cangrejos de río cultivados en agua clara tienen un contenido de metales pesados ​​relativamente bajo. No compre cangrejos de río de fuentes desconocidas por poco dinero, tenga cuidado con los posibles daños. Tenga cuidado al limpiar. Comer cangrejos de río es muy importante para la salud. Después de comprarlos, se recomienda ponerlos en agua durante 1-2 días para que escupan los sedimentos y otras impurezas del cuerpo. Al limpiar los cangrejos de río, primero corte las branquias y las garras delgadas, luego retire la tripa negra en la parte posterior del cuerpo del camarón y frote el caparazón del camarón con un cepillo pequeño.

Por último, la pregunta es ¿a qué debemos prestar atención a la hora de comer marisco en verano?

Acudir a supermercados o mercados habituales para comprar productos acuáticos frescos y congelados. Al comprar, debe observar si el color es normal, si el tejido y la condición de los músculos son firmes y elásticos, y luego oler si el olor es normal. Mantenga los alimentos crudos separados de los cocidos al manipularlos y almacenarlos. Utilice equipos y utensilios especializados para manipular alimentos crudos, como cuchillos y tablas de cortar. Utilice utensilios para almacenar alimentos y evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos. El procesamiento y la cocción deben realizarse minuciosamente. Al comer pescado frío conviene limpiarlo y escaldarlo en agua hirviendo durante unos minutos para matar el Vibrio parahaemolyticus y los parásitos.

Las bacterias del marisco son relativamente resistentes al calor y normalmente pueden morir por encima de los 80 grados centígrados. Además de las bacterias que se introducen en el agua, el marisco también puede contener huevos de parásitos, así como bacterias y bacterias. La contaminación viral causada por el procesamiento. En términos generales, el escaldado en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos se considera una esterilización completa. Por esto, al comer mariscos se debe prestar atención al tiempo de cocción, y se debe prestar atención a asegurar la higiene de los mariscos.

A la hora de elegir marisco, hay que elegir marisco fresco y vivo, y no elegir marisco muerto. Porque los mariscos muertos no sólo saben mal, sino que también contienen muchas bacterias. Por ejemplo, los mariscos tienen una carga bacteriana relativamente alta y la proteína se descompone rápidamente, una vez muerta, las bacterias se multiplican y producen toxinas.

Es mejor no almacenar el marisco durante demasiado tiempo. Lo mejor es comerlo en el plazo de un día. Si lo vuelves a guardar en el congelador del frigorífico inmediatamente, podrás comerlo después de calentarlo. próxima comida.

Autor: Mao Xiaomeng (Dietista registrado, Departamento de Nutrición Clínica, Hospital Xinhua afiliado a la Facultad de Medicina de la Universidad Jiao Tong de Shanghai)

Introducción

Departamento de Medicina Clínica Nutrición, Hospital Xinhua de Shanghai El trabajo médico consta de dos módulos principales: paciente hospitalizado y ambulatorio. El departamento ha establecido un sistema estandarizado de consultas y exámenes nutricionales para brindar a los pacientes servicios como consultas oportunas, formulación de planes personalizados, orientación sobre precauciones y educación.

En la actualidad, el departamento completa más de 2.600 consultas nutricionales cada año y completa la configuración de más de 24.000 bolsas de suspensiones de nutrición intravenosa individualizadas, lo que permite a los pacientes hospitalizados recibir un buen seguimiento nutricional y un apoyo nutricional parenteral y enteral razonable, y más pacientes han recibido enfermedades. Tratamiento relacionado. Orientación y consulta de nutrición dietética. El apoyo nutricional razonable y estandarizado ha mejorado en gran medida la eficacia clínica de los pacientes críticamente enfermos (como cirugía toracoabdominal mayor, fístula intestinal, fístula pancreática, pancreatitis grave, etc.), ha reducido la incidencia de diversas complicaciones perioperatorias y ha acelerado la recuperación de los pacientes. La rehabilitación posoperatoria mejora la tolerancia de los pacientes con tumores a tratamientos invasivos como la quimioterapia y la radioterapia, y mejora la tasa de supervivencia y la calidad de vida de los pacientes. Para algunas enfermedades especiales, como el síndrome del intestino corto, la linfangiectasia del intestino delgado y otros pacientes con insuficiencia intestinal crónica con desnutrición grave, anorexia nerviosa, etc., el departamento ha acumulado una rica experiencia en diagnóstico, tratamiento y tratamiento nutricional. Además, el departamento también trata a pacientes con enfermedades metabólicas genéticas como deficiencia de ornitina carbonil transferasa, glutatiónemia y trastornos del metabolismo de los ácidos grasos, así como a pacientes obstétricas con vómitos del embarazo, obesidad gestacional, diabetes gestacional y retraso del desarrollo fetal. La intervención ha logrado buenos resultados.