Las características del entorno geográfico, la historia, la cultura y las costumbres de Hanzhong

Hanzhong, conocido como "Han", es conocido como "el lugar de nacimiento de la familia Han y la cornucopia china". Está ubicado en el suroeste de la provincia de Shaanxi, apoyado en las montañas Qinling en el norte y la montaña Daba en Nanping, y la cuenca Hanzhong en el centro. La ciudad gobierna diez condados y un distrito, con una superficie total de 27.000 kilómetros cuadrados y una población de 3,72 millones. Hanzhong es una ciudad histórica y cultural nacional, una ciudad turística destacada en China, un área piloto para la construcción de una zona nacional de demostración ecológica y una ciudad modelo nacional para doble apoyo. El actual secretario del Comité Municipal del Partido, Zhang Huimin, el alcalde Hu Runze y el presidente de la CCPPCh, Wei Jianmin.

Hanzhong tiene un profundo patrimonio cultural y un paisaje natural único y hermoso. Se le conoce como "Qinba Tianfu". Hay más de 100 unidades de protección de reliquias culturales en todos los niveles en la ciudad, incluidas 10 claves nacionales. unidades de protección de reliquias culturales (a partir del sexto lote en 2006 [1]), hay 45 unidades provinciales de protección de reliquias culturales clave (a partir del quinto lote en 2008 [2]); y 6 reservas naturales nacionales (a partir de 2009), hay 3 lugares escénicos nacionales de conservación del agua (a partir del noveno lote de 2009) y 4 parques forestales nacionales (a partir de 2009).

Tian Jie, quien era el alcalde de la ciudad de Hanzhong en ese momento, dijo una vez: Las características de Hanzhong no son solo la cultura Han la razón por la cual Liu Bang pudo lograr la gran causa de la dinastía Han. fue por su especial ubicación geográfica, clima y diversidad ecológica. Hanzhong limita con las montañas Qinling al norte, la montaña Pinba al sur y la llanura de Hanzhong en el medio. La cuenca de Hanzhong es el famoso granero de China y alberga a la gran mayoría de la población de Hanzhong. Esta es la línea divisoria climática entre el norte y el sur de China y la cuenca de los ríos. Tiene cuatro estaciones distintas y un clima cálido y húmedo. No hay frío severo en invierno ni calor abrasador en verano, lo que ha creado una diversidad. de especies. "La tasa de cobertura forestal en Hanzhong es del 52%, y la tasa de vegetación de bosques y pastos es del 60%, lo cual también es raro en el país. Hay 567 ríos en Hanzhong, incluidos el río Han y el río Jialing, y es el fuente de agua del proyecto nacional de línea media 'Desvío de agua de sur a norte' Tian Jie cree que el 'Desvío de agua de sur a norte' no sólo beneficiará a las áreas donde se transfiere agua, sino también a las áreas donde se transfiere agua. se transfiere Para garantizar la calidad del agua de las áreas transferidas a Beijing, Tianjin y Hebei, debemos controlar la erosión del suelo en la cuenca del río Han. La prevención de la contaminación y el aumento de la construcción de infraestructura urbana han mejorado el nivel de civilización y la calidad de la vida. vida y modernización de Hanzhong, haciendo que la antigua ciudad de Hanzhong sea más elegante. ”

¡La vista nocturna de Hanzhong en la historia! La mayoría de las dinastías (como Qin, Tang, Song, etc.) existieron como divisiones administrativas de primer nivel. del país, por ejemplo, en la dinastía Qin, se estableció el condado de Hanzhong, que era uno de los 36 condados de Qin (Qin tenía un sistema de condados y condados de dos niveles, con los condados como unidad administrativa de un nivel, el área de Chengdu. pertenece al condado de Shu), Hanzhong fue la capital de Shannan West Road a mediados de la dinastía Tang (desde Kaiyuan hasta las Cinco Dinastías en la dinastía Tang, era un sistema de tres niveles de carreteras, estados y condados, y el La carretera era una unidad administrativa de primer nivel y el área de Chengdu pertenecía a Jiannan Road), Hanzhong en la dinastía Song del Norte era la sede de la prefectura de Xingyuan, la sede administrativa de Lizhou Road (la dinastía Song estableció un sistema de carreteras de tres niveles , prefecturas y condados, las carreteras eran unidades administrativas de primer nivel en la dinastía Song, y el área de Chengdu pertenecía a Chengdu Prefecture Road). Durante la dinastía Yuan, el ejército mongol ocupó Hanzhong. Para cortar la conexión entre el área de Hanzhong y el área de Chengdu y hacer que Sichuan fuera "indefendible", gradualmente revocó el estatus de Hanzhong como unidad administrativa de primer nivel y lo fusionó con la administración. Área de Guanzhong como su sede, hasta ahora Hanzhong comenzó a pertenecer a la provincia de Shaanxi. En el caso de la geografía histórica y la geografía política, Hanzhong es una ciudad típica donde las divisiones administrativas (región noroeste) y las divisiones naturales (región suroeste) son inconsistentes. Incluso ahora, parece que Hanzhong es muy diferente de las regiones de Guanzhong y Shaanxi del norte de Shaanxi en términos de geografía, clima, dialectos, costumbres y hábitos alimentarios, pero es muy similar a Sichuan Beiji.

Hanzhong tiene una larga historia y es el lugar de nacimiento de la familia Han. En el año 312 a. C., el rey Huiwen de Qin estableció por primera vez el condado de Hanzhong, uno de los 36 condados de Qin, con una historia de más de 2.300 años. . En 206 a. C., el rey Liu Bang de la dinastía Han tomó Hanzhong como su lugar de nacimiento, construyó un altar para adorar a Han Xin como su general, construyó caminos de tablones abiertamente, cruzó Chencang en secreto, compitió en las Llanuras Centrales, pacificó las Tres Dinastías Qin, unificó todo el mundo y estableció la dinastía Han durante más de 400 años. Desde entonces, las denominaciones de la dinastía Han, como pueblo Han, nacionalidad Han, idioma chino y cultura china, se han transmitido hasta el día de hoy. Durante el período de los Tres Reinos, Hanzhong fue el principal campo de batalla donde Wei y Shu lucharon entre sí. Huang Zhong, un veterano de la Torre Wangjiang en la antigua Hantai, cortó a Xia Houyuan al pie de la montaña Dingjun en Hanzhong. El valiente general Zhao Yun derrotó. El ejército de Cao en la orilla del río Han, y Liu Bei se proclamó rey de Hanzhong; el famoso primer ministro Zhuge Liang pasó 8 años estacionado en Hanzhong y pasó los años más laboriosos de su vida. Dejó Qishan seis veces y se fue a. Cao Wei en la Expedición al Norte. Trabajó duro y finalmente fue enterrado al pie de la montaña Dingjun. Su lugar de descanso, el Templo Wuhou, es conocido como "el mejor templo del mundo". Esta es la ciudad natal de Zhang Qian, el pionero de la Ruta de la Seda, el feudo y lugar de enterramiento de Cai Lun, el inventor de los cuatro grandes inventos de la fabricación de papel, y el lugar de enterramiento de Wei Yan, el general de los Tres Reinos.

Emperadores y generales como Han Xin, Zhuge Liang y Cao Cao alguna vez lograron grandes logros aquí. Grandes poetas como Li Bai, Du Fu, Lu You y Su Shi visitaron, se mudaron o vivieron en esta tierra, dejando atrás lugares magníficos. poemas de tinta.

Costumbres populares

Canciones populares del sur de Shaanxi

En el área de Bashan de las montañas Qinling en Hanzhong, se han cantado canciones y canciones populares desde la antigüedad. veces. El contenido es extenso y rico, y las formas son diversas y animadas. O una persona canta sola o dos personas cantan a dúo. Hay canciones populares Tong (también conocidas como canciones de Maoshan, canciones de pastoreo de vacas, canciones de hermanas infantiles), canciones populares, melodías menores, cánticos laborales, canciones rituales (canciones de bienvenida, canciones de boda, canciones de cumpleaños, canciones de brindis, canciones de boxeo, canciones de cortesía). , canciones de piedad filial, canciones para decir primavera, canciones para fomentar las buenas obras, canciones para adorar el incienso, versos budistas, etc.), canciones pan, canciones infantiles, etc. Generalmente, el sabor es humorístico, el humor es sutil, las melodías son eufemísticas y estiradas, hay melodías agudas y planas, las emociones son suaves y delicadas, y en su mayoría tienen el estilo de Sichuan y Chu. tan toscos y atrevidos como las canciones populares de Guanzhong y el norte de Shaanxi.

Gongs y tambores

Cuando los agricultores de la zona montañosa trabajaban juntos para desyerbar los campos, para acelerar el progreso, de una a tres personas tocaban gongs y tambores y cante al azar la canción de los trabajadores supervisores compilada y cantada con cariño, especialmente mientras golpea y canta detrás de aquellos que avanzan lentamente o cuya calidad del trabajo es deficiente, para alentar el trabajo a acelerar y mejorar la calidad. Esta forma hace que la escena de producción sea animada y animada, y elimina los sentimientos de fatiga, fatiga y soledad de los trabajadores.

Shehuo

Es popular en todos los condados de la ciudad. Por lo general, durante el Festival de Primavera, hay actuaciones itinerantes en las calles, pueblos y aldeas, con diversas formas. Hay núcleos de plataformas colgantes, zancos, fuego de tierra, etc., y se utilizan diversos maquillajes faciales y disfraces para interpretar personajes y escenas dramáticas, integrando música, danza, arte y acrobacias. El Xantai Xinzi Shehuo en el sur de Shaanxi es particularmente famoso. La estructura de acero de múltiples capas está decorada con figuras dramáticas una tras otra. Hay hasta cinco o seis pisos, lo cual es extremadamente emocionante. También hay formas como la danza del león, el colorido barco de loto, el caballo de bambú, la linterna del dragón, la danza del banco y la danza de las conchas.

Fuegos artificiales

También conocidos como “engaste de flores”. Los fuegos artificiales suelen dispararse durante festivales festivos como el Festival de Primavera o el Festival de los Faroles. Los fuegos artificiales de Moziqiao en el condado de Yangxian han sido los más famosos desde la dinastía Qing. Una vez fueron trasladados a Beijing para participar en la Fiesta de Fuegos Artificiales del Día Nacional. Hay más de 160 variedades, incluidas flores de poste, flores de cesta de bambú, flores de caballo, cañones altísimos, aliento de bebé, estrellas fugaces persiguiendo la luna, palacio del dragón, árboles de fuego y flores plateadas, cañones continuos, etc., que son coloridos y coloridos.

Handiao Erhuang

El drama local en el sur de Shaanxi se desarrolló a partir de canciones populares, canciones populares y melodías menores de la cuenca del río Han. Los tonos se pronuncian en el área de Hanzhong y son similares. a la ópera Hubei Handiao. Especializado en ópera literaria, tiene un fuerte sabor Bashan, tonos elegantes, canto melodioso, narración suave, lenguaje divertido, interpretación delicada, simple y generosa, y una fuerte fonología Bai Bashan al cantar y cantar. Es famoso por su sabor de Sichuan. La postura de la tabla se puede dividir en modulaciones ascendentes y descendentes. La modulación ascendente se usa principalmente para expresar tristeza, desolación e indignación. La modulación descendente se usa principalmente para expresar emociones cómodas, brillantes y desenfrenadas. En el distrito de Hantai, el condado de Xixiang, el condado de Zhenba y otros lugares, hubo muchas representaciones de Han Diao Erhuang antes de la década de 1960, pero ahora ya no hay más.

Ópera Han Huan Huan

También conocida como Ópera Hanzhong Bangzi, fue incluida en el primer lote de listas nacionales de protección del patrimonio cultural inmaterial. Es uno de los nueve tipos de ópera principales de Shaanxi y el tipo de ópera más grande del sur de Shaanxi. Pertenece a la Ópera Bangzi. Las rimas de las palabras cantadas y habladas se basan en la pronunciación de la cuenca del río Han, y el instrumento bangzi se utiliza para marcar los ritmos y producir un ritmo fuerte. A partir de la dinastía Yuan, no sólo tiene las características agudas y emocionantes de la Ópera Qin, sino que también incorpora las características suaves y melodiosas de la Ópera de Sichuan y la Ópera Han, formando un color y estilo local distintivo. La música de Han Tiao Huan Huan es hermosa, el lenguaje es divertido e interesante, fácil de entender, los movimientos de interpretación son generosos y simples, la melodía cantada tiene límites claros entre alegría, ira, tristeza y música, cruda, fea, pura y dan tiene habilidades completas para cantar, leer, hacer y tocar, de manera armoniosa y completa, lo que representa bastante el carácter gentil, elegante, simple y generoso de la gente de la cuenca del río Han.

Ópera Duangong

Originalmente era una forma de canción y danza en la que el antiguo mago Bashu (Duan Gong) bailaba para los dioses. Más tarde se convirtió en un drama de danza y canción folclórica. Es un pequeño drama local que suele ser cantado por dos hombres y mujeres. Expresa principalmente el amor entre hombres y mujeres, por lo que también se le llama "drama dual". Apto para el ensayo de pequeñas obras de teatro, su estilo de canto es sencillo y suave, y su expresión es vivaz y libre. Las letras son divertidas, el estilo artístico es único y tiene fuertes características locales.

Casas tradicionales

En el sur de Shaanxi, hay montañas, ríos y Hepingba. Los residentes construyen varias casas según el terreno, las materias primas y otras condiciones. Las casas tradicionales incluyen casas de piedra y bambú. y casas de madera, palafitos, patios triples y patios cuadrangulares, etc. Las casas de piedra se construyen principalmente en zonas montañosas y son muy comunes en las zonas montañosas de Zhenba y Xixiang. Como sugiere el nombre, las casas de piedra utilizan la piedra como material básico. Por lo general, la pared trasera está contra el acantilado, las paredes están construidas con piedra en tres lados y el marco de madera del techo está pavimentado con pizarras al óleo. Las casas de piedra son resistentes al viento y a la lluvia y son económicas. Casa de madera de bambú: Las cuatro paredes son de troncos, con puertas y ventanas. El techo está hecho de bambú moso colocado sobre vigas de madera, atado con tiras de bambú y cubierto con hojas de poligonum.

Algunas personas colocan madera sobre las vigas, extienden bambú denso encima y lo enyesan para formar un ático, con una hoguera encima para asar y almacenar alimentos. Las casas de bambú y madera se construyen principalmente cerca de bosques y en zonas montañosas, y son comunes en zonas montañosas como Nanzheng, Ningqiang y Chenggu. Diaojiaolou: construidos principalmente en ciudades comerciales a lo largo del río. El edificio sobre pilotes está sostenido por pilotes de madera o mampostería, con losas en la parte superior, y las cuatro paredes están hechas de tablas de madera o balsas de bambú recubiertas con yeso. El techo es de tejas o paja. La mayoría de las ventanas del edificio sobre pilotes dan al río, por lo que también se le llama Edificio Wangjiang. El edificio sobre pilotes tiene un pequeño mirador, pero el suelo es impermeable y el piso superior es muy fresco. Sanheyuan y Siheyuan: más comunes en las ciudades de Pingba. El Sanheyuan tiene tres salas principales, la sala principal en el medio y 2 o 3 salas en las alas este y oeste. El alero se extiende frente a la casa principal, que se puede utilizar para comer y descansar. El tramo de la sala del ala es más pequeño que el de la sala principal. Hay paredes que conectan los dos extremos, y la mitad de la pared mira hacia la puerta Nandao. El Siheyuan se compone de la sala principal, las habitaciones laterales y la puerta de entrada. Hay un patio en el medio, que es más elegante que el Sanheyuan. Los dormitorios de Sanheyuan y Siheyuan están hechos de adobe, mampostería y madera como materiales básicos. La mayoría de las puertas miran hacia el sur y evitan mirar hacia el oeste. Con el desarrollo de la economía, cada vez hay más casas de ladrillo en las zonas rurales y edificios urbanos.

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Alimentos especiales

Fideos Hanzhong

Influenciados por la costumbre popular del "arroz del sur y arroz del norte", los la materia prima es harina Método: Remojar y moler el arroz, agregar agua hasta obtener una consistencia adecuada, cocinar al vapor en rodajas finas y cortar en tiras después de enfriar. Tiene las características de color blanco, masa fina de Hanzhong, ligera, tierna, fina y suave. , duro y fragante se complementa con brotes de soja, espinacas, zanahorias ralladas, pasta de sésamo, aceite de chile, jugo de ajo o jengibre, mostaza, cinco especias en polvo, sal refinada y otros condimentos. Después de enfriarse, el rojo y el verde contrastan entre sí, el amarillo y el blanco se complementan y el color es brillante, es refrescante para comer, tiene un olor aromático y un sabor único. Además de comerse fría, la masa también se puede cortar en rodajas, secar al sol y freír. Es blanca y traslúcida, crujiente y encantadora, y se puede comparar con las galletas de camarones en los banquetes. También se puede comer salteada. estofado y otras formas. Es un snack local con un sabor local único. Vale la pena mencionar que la masa está hecha principalmente de arroz. Es tan tierna y masticable como tiras de cuero, de ahí el nombre a la gente de Hanzhong le gusta mucho comerla. Combinado con tofu vegetal, es el desayuno favorito de la gente de Hanzhong.

Tofu chino

El tofu chino, también conocido como papilla de tofu vegetal, tiene una larga historia de elaboración. Originalmente era un manjar para entretener a los invitados, pero ahora es un alimento popular. Remoje y muela las semillas de soja para hacer tofu vegetal Hanzhong. Use una canasta fina o una gasa para filtrar los restos de frijoles, hiérvalos y luego agregue la lechada y la sopa agria de verduras para que quede claro. Cuando se forme el tofu, filtre el tofu. y presiónelo en pedazos. El tofu tiene una textura tierna y un color parecido al jade. Hay formas ácidas y dulces de comerlo: use el agua de physalis restante para agregar arroz para cocinar gachas, agregue el tofu preparado cuando esté casi cocido, las gachas quedarán agrias y deliciosas, agregue agua blanca al arroz y agregue el tofu preparado; cuando esté casi cocida y la papilla estará deliciosa. La comida tendrá un sabor suave y dulce. Cuando se come tofu agrio, se sirve con chile frito, ajo picado, cilantro y otras guarniciones. Es fragante y refrescante y tiene un regusto interminable.

Superficie de agua con pulpa

A la gente de todo Hanzhong le gusta comer superficie de agua con pulpa, especialmente la superficie de agua con pulpa en Yao'erguai, al sur de la ciudad. Su sabor es ácido y picante. y fragante, que es único. Se prefieren las hojas de mostaza (comúnmente conocidas como verduras picantes), o se pueden hacer con hojas de mostaza china blanca, apio, etc. Hervir las verduras en agua hirviendo hasta que estén medio cocidas, ponerlas en una olla de barro, agregar la sopa de mostaza. , y cocine durante uno o dos segundos. Cuando el color de la verdura se dore, saltee con aceite de cocina, sal refinada, brotes de ajo, cebolla verde picada, jengibre picado, pimienta en polvo y otros condimentos y tofu cortado en cubitos. Guíelo en la pulpa de vegetales salteados para saltear. Los fideos en suspensión se enrollan a mano, con páginas anchas, tiras largas y rodajas finas. Los fideos cocidos se sazonan con salsa de verduras y se cubren con aceite de chile rojo. Es de color rojo, blanco y amarillo, tiene un sabor amargo y picante y un regusto interminable. Es un bocadillo famoso en Hanzhong.

Jiangfen

La gelatina de Bingdou y la gelatina de guisantes son las de mejor calidad, seguidas de la gelatina de arroz. La gelatina de frijoles helada en Puzhen, distrito de Hantai, es aún más deliciosa. El método de elaboración de la gelatina es muy sencillo: utilizar como materia prima guisantes, judías o lentejas (frijoles), sumergirlas en agua, hincharlas y triturarlas, quitar el residuo grueso, filtrar y precipitar, añadir una cantidad adecuada de agua y poner. Colóquelo en una olla para calentar, revuelva y cocine, colóquelo en un recipiente cuando se convierta en pasta y conviértalo en gelatina después de enfriar. Si la gelatina se come caliente con condimentos antes de que se enfríe, se llama "gelatina caliente". La forma de comerla es más particular, la gelatina en un mismo recipiente se puede dividir en dos tipos, a saber, en rodajas y en pasta. Puedes elegir una de ellas o comer ambas. El condimento de la gelatina caliente es completamente diferente al de la gelatina. Debe prepararse con anticipación y hervir la sopa condimentada. Agregue agua para hervir el Daxiang, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, etc., luego agregue aceite, sal y una pequeña cantidad de polvo seco para hacer una pasta fina. No hay necesidad de sal, salsa o vinagre al comer. Simplemente vierta el chile rojo con aceite y la sopa sazonadora en el tazón de fideos frío y caliente. Buen sabor, fragancia y color, económico y asequible.

Fenpi

Fenpi, también conocido como Fenpizi o Pianpi, tiene sabores salados, ácidos, picantes, fragantes, picantes y otros en la boca, y es suave y flexible cuando se mastica. Fenpi se elabora machacando los rizomas de helecho que crecen en la montaña y extrayendo su almidón.

El proceso de producción popular consiste en diluir el polvo de helecho, agregar una pequeña cantidad de alumbre, revolverlo hasta formar una pasta, colocarlo en una pequeña olla caliente de fondo plano, dejar que la olla caliente flote en el agua hirviendo, luego girarla hacia la izquierda y Derecho a esparcir la pasta uniformemente, y luego ponerla en frío. Enfriarla en agua hirviendo, sacarla después de sudar y cortarla en tiras. Quedará de color brillante, suave como tiras de cuero, con buenos tendones y elasticidad. . El condimento de los fideos es muy particular. Se suele servir con un poco de espinacas, brotes de soja, zanahoria, sal, vinagre, salsa de soja, mostaza, jugo de jengibre y ajo, ají rojo y glutamato monosódico, que pueden inducir el apetito.

Tofu rojo

Todos los condados de la ciudad producen tofu rojo, pero el tofu rojo en la ciudad de Shangyuanguan, condado de Chenggu, es el más famoso. Los cubos de tofu se elaboran con soja de alta calidad, se cortan en cubos de una pulgada, se fermentan a temperatura constante, se remojan y se remojan con 19 condimentos como sal, pimienta, daxiang, canela, galanga y amomum villosum, se secan y luego se preparan. con vino Daqu y salsa picante, mézclelo en el frasco y ciérrelo. Use la temperatura del aire natural para ajustar la temperatura dentro del frasco para la fermentación secundaria y guárdelo durante tres años. Es de apariencia granate y color albaricoque. Tiene las características de sabor suave, delicado, salado y picante, cola suave, fragancia refrescante y regusto largo. En 1981, obtuvo el tercer puesto entre productos similares en el Concurso Nacional de Condimentos.

Vino amarillo

Producido en Yangxian, Chenggu y otros condados, el vino de arroz Yangxian Xiecun es el más famoso. El vino de arroz Xiecun se elabora desde el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862) y todavía goza de una gran reputación hasta el día de hoy. El vino de arroz se elabora con trigo y más de 10 tipos de materiales medicinales tradicionales chinos como ébano, gardenia, canela, corcho, asarum, angélica y crisantemo. Tiene un sabor suave y rico y un color naranja brillante. Y color transparente. Es profundamente querido. A los consumidores les encanta.

Té enlatado

Los refrescos tradicionales en el condado de Lueyang incluyen té remojado en agua, té frito en aceite y té enlatado con fideos, siendo este último el más distintivo. Llene una olla pequeña con agua, agregue las hojas de té, póngala al fuego y hiérvala, mientras hierve, agregue la masa y el aceite claro, y sazone con hinojo, pachulí, jengibre, sal, nueces, carne picada, flores de huevo y otros. condimentos y condimentos. Temprano en la mañana o cuando vengan invitados, preparar té y comer con el desayuno es refrescante y cálido, refrescante y agradable. Este tipo de té y comida era originalmente una costumbre viva de los pueblos Di y Qiang y se ha transmitido hasta el día de hoy.

Xixiang Beef Jerky

Según la leyenda, tiene una historia de más de 100 años. Está elaborado con carne de "Xizhen Beef" de alta calidad y horneado. o marrón y la carne es rosada, la superficie cortada es brillante, crujiente y deliciosa, y contiene alto contenido de proteínas. Alguna vez fue utilizado como manjar por el Consejo de Estado para entretener a los invitados extranjeros.

Bollos de pastel de arroz Hanzhong bollos de pastel de arroz

Es un alimento apto tanto para zonas urbanas como rurales, para mayores y jóvenes. Se elabora a partir del arroz como materia prima, batido, fermentado y cocido al vapor. Dulce, suave y fácil de digerir. También hay una especie de bollo cocido al vapor con soda que se elabora moliendo maíz como materia prima y añadiendo álcali. Se puede comer directamente o cortado en rodajas y frito. Tiene buen sabor y se elabora principalmente en el condado de Qinba Mountain.

Flores de pino convertidas en huevos

La comida tradicional del condado de Xixiang es famosa desde hace mucho tiempo y se elabora envolviendo y encurtiendo ramas de pino y ciprés. Su estilo es único. La parte de la clara del huevo es transparente, con flores de pino y cipreses verdes vagamente visibles, con colores naranja, rojo claro y rojo marrón en el medio. La parte de la yema tiene capas claras, con colores verde oscuro, rojo melocotón y naranja. , moderadamente salado, delicioso y refrescante.

Pastel de nueces Ningqiang Wangjia

Aperitivos tradicionales del condado de Ningqiang. El tradicional pastel de nueces de Wangji Fuxing se abrió durante el período Qianlong de la dinastía Qing y sus habilidades se han transmitido de generación en generación. Sus características son: color dorado, crujiente y delicioso, y no cambia después de un largo almacenamiento.

Guotie

Se dice que al final de la dinastía Sui, la corrupción política, el caos militar y la situación de guerra estaban en desventaja. La gente que cocinaba también era superficial y. Los soldados estaban peleando. Era difícil conseguir comida caliente. Un día, el cocinero estaba calentando la olla y preparándose para cocinar fideos para el general que dirigía el ejército. En ese momento, de repente sonó un cuerno de batalla. El cocinero entró en pánico y arrojó los fideos sin estirar en la olla y esperó a que comenzara a cocinar. Luego descubrí que no había nada de agua en la olla y que los fideos estaban todos pegados al borde de la olla. Todavía estaban suaves por encima y habían sido cubiertos con una capa de color dorado en el fondo. Esta vez no quedó mucho. Sácalo y cómelo. Oye, la parte superior está suave y la parte inferior está crujiente y refrescante. Aunque la dinastía Sui quedó sumergida por la marea de la historia, este tipo de pasta se ha transmitido hasta el día de hoy y evolucionó hasta convertirse en los adhesivos para ollas actuales. Más tarde, la gente actualizó el proceso de elaboración de empanadas y agregó muchos condimentos. Después de cocinarlas al vapor y freírlas, las empanadas no solo conservaron la textura suave, crujiente y cómoda, sino que también tenían un sabor aceitoso y dejaron un regusto interminable.

Cerdo en salsa de curado

El cerdo en salsa de curado es una carne cocida en salsa de curado. Pero se diferencia del tocino seco. La mayor diferencia es que el tocino seco se ahuma y se cura; también se diferencia del cerdo estofado común, que es carne elaborada con salmuera, es decir, con agua salada, cinco especias o salsa de soja. Poner en salmuera, poner la carne en salmuera y cocinar.

No es necesario agregar jengibre, cebolletas, vino para cocinar ni azúcar a la carne curada para darle color. Solo es necesario cocinarla con algunas hierbas medicinales chinas y especias. Las hierbas y especias chinas utilizadas en el cerdo curado Hanzhong son nardo, kaempferol, granos de pimienta, galanga, amomum villosum, cardamomo blanco, asarum, angélica, canela, clavo, además de anís, comino y hierbas. Estos materiales medicinales se mezclan para formar un paquete medicinal, que puede usarse para hacer jugo curado. Coloque el paquete del medicamento en una olla con agua, déjelo hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento para liberar el sabor, agregue sal refinada y luego agregue la carne y cocine juntos. La carne utilizada son principalmente despojos de cerdo (es decir, cabeza de cerdo, hígado de cerdo, panceta de cerdo, corazón de cerdo, manitas de cerdo, etc.). Al cocinar, use fuego lento y cocine a fuego lento para permitir que la carne absorba completamente el color y el sabor. La carne no debe cocinarse en trozos, sino que debe cocinarse correctamente. Sáquela después de unos 40 minutos. Las amas de casa experimentadas pueden saber el grado de cocción de la carne oliéndola. El embutido cocido es de color oscuro y rojo, con un aroma fragante al mirar su color y olerlo, se te llenará la boca de saliva aunque no lo comas.

Tocino

Tocino, también llamado carne ahumada. Durante el duodécimo mes lunar de invierno, todos los hogares matan cerdos y ovejas. Excepto para conservar suficiente carne fresca para el Año Nuevo, el resto se cocina con sal, mezclada con una cierta proporción de pimienta, anís, anís estrellado, canela, clavo y. otras especias y marinado en una tinaja. Después de siete a quince días, cuélguelos con cuerdas hechas de hojas de palma, escúrralos de agua y proceda con el procesamiento. Se elabora fumando y tostando lentamente ramas de ciprés, corteza de caña de azúcar, corteza de chun o leña, y luego colgándolas y secándolas lentamente con fuegos artificiales. Cuélguelo en la parte superior de una estufa de leña o cuélguelo sobre una estufa de leña y ahúmelo lentamente hasta secarlo con fuegos artificiales. La zona montañosa de Qinba tiene bosques frondosos y abundante hierba. Casi todos los hogares queman leña para cocinar o calentarse, lo que es una condición favorable para ahumar tocino. Si no tienes leña en casa, puedes pedir a familiares y amigos del campo que fumen algunas piezas. El tocino ahumado tiene el mismo aspecto por dentro y se cuece y se corta en rodajas. Es transparente y brillante, de color brillante, amarillo por dentro y rojo por dentro. Tiene un sabor suave, graso pero no grasoso y fino por fuera. obstruyendo tus dientes. El tocino de Shaanxi mantiene las características de excelente color, aroma, sabor y forma, y ​​es conocido como "una familia cocina carne con cien sabores". Desde el procesamiento de la carne fresca, la producción hasta el almacenamiento, la calidad de la carne permanece sin cambios, el sabor se mantiene durante mucho tiempo y tiene las características de no estropearse después de un almacenamiento prolongado.

Arroz negro y vino de arroz negro

La zona de la ciudad de agua del condado de Yangxian es el origen ancestral del arroz negro, un tipo especial de arroz en mi país, después de la liberación. Se promovió en todo el condado. Es de alta calidad y se ha introducido y plantado en todo el país. El condado de Yangxian y otros lugares utilizan arroz negro como materia prima para elaborar una variedad de alimentos especiales. Ahora hay muchas empresas productoras de vino de arroz negro, bebidas, gachas de comida rápida y otros productos que han ganado muchos premios nacionales e internacionales. a los mercados nacionales y extranjeros.

Pescado de berros picante shimen

El pescado de berros picante shimen es bueno para cocinar pescado vivo rápidamente. La carne del pescado es tierna y refrescante. El aceite rojo está empapado en picante y no grasoso. un postgusto fragante a cáñamo largo. Fue fundado en la presa del embalse de Shimen y luego se trasladó a la intersección Baosi de la calle Baohe, donde se encuentra el actual Área Escénica de Conservación Nacional del Agua de Shimen. El restaurante continúa innovando y lanza una serie de banquetes de pescado con diferentes gustos. Shimen, ve a Baohe "Comer pescado" se ha convertido en un escenario que es un placer para los ojos y los gustos del pueblo Hanzhong.

Fideos Hanzhong Bangbang

Los fideos Hanzhong Bangbang están elaborados con harina blanca fina. Debe su nombre porque a menudo llevaban cargas al mercado por la noche y las vendían con estruendo. El proceso básico de producción consiste en mezclar harina con agua hasta obtener una masa dura, amasarla durante 5 minutos, enrollarla hasta formar una masa muy fina con un rodillo y cortarla en fideos del ancho de una hoja de puerro. Pon el wok al fuego y vierte el aceite de colza. Cuando esté al 70% caliente, retira del fuego. Cuando se enfríe al 50%, agrega los fideos de chile para hacer chile con aceite. Machaca el jengibre hasta obtener jugo, corta las cebolletas en cebollas verdes picadas y hierve la salsa de soja y el vinagre por separado. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, sal refinada, ají aceitoso, jugo de jengibre, pimienta en polvo, cebolla verde picada, etc. en el tazón y agregue una pequeña cantidad de sopa clara. Agregue los fideos cocidos y cubra con manteca de cerdo cocida y sirva.

Tarta de caqui

En la antigüedad, era un homenaje a la corte imperial. Pele los caquis maduros para hacer frutos secos. Los caquis de Daijiaba en Ningqiang son los mejores. Son grandes, suaves, de textura roja y de sabor dulce. Se venden tanto dentro como fuera de la provincia y se exportan al sudeste asiático, Japón y otros países.

Pollo Picante

Elaborado a partir de gallo fresco, es de color dorado, de retrogusto largo y de sabor picante. Es un manjar popular durante las fiestas y un plato famoso para entretener a los invitados. El condado de Ningqiang es el mejor productor.

Pato salado Hanzhong

Se asa con pato fresco. Es de color amarillo brillante y delicioso.

Aceite de sésamo en polvo, albóndigas de tofu fritas

El aceite de sésamo en polvo está hecho de fideos finos y redondos envueltos alrededor de grandes palillos de bambú y luego enrollados en forma de rábano y fritos. Queda crujiente y crujiente. No te molestes en comer. Las albóndigas de tofu fritas son un plato vegetariano, se les agrega cebollino y son fragantes cuando las muerdes.

Té de oleífera

Hervir la harina en una olla grande hasta obtener una sopa fina, agregar los condimentos, el jengibre, el colinabo y el aceite picante, y agregar un poco de aceite en polvo encima para hacer un bol. Beberlo en invierno puede calentar tu estómago. Las semillas sueltas son crujientes, suaves y duras, lo que las convierte en un plato delicioso.

Vino de kiwi chino Qinba

Las montañas Qinba, en el sur de Shaanxi, son ricas en kiwis. Utiliza kiwis chinos de alta calidad, una especialidad de las montañas Qinba, como principal materia prima. Utiliza levadura de destilería de alta calidad, que se tritura, se exprime, se separa, se clarifica, se fermenta y se elabora. Después de la purificación, congelación y esterilización, se puede almacenar durante mucho tiempo. Muchos condados de Hanzhong elaboran vino de kiwi chino. Los más famosos incluyen Yangxian, Mianxian, Nanzheng y otros condados y ciudades.

Helado al vapor

Es harina de arroz glutinoso que se pone en un bol, se le añaden judías adzuki y agua y azúcar. Mátalos con un cuchillo y véndelos pieza por pieza. Corta un trozo, con azúcar roja arriba, bizcocho blanco en el medio y granos de pasta de frijoles abajo, tres colores y tres capas, con un color artístico, y tiene un sabor suave y delicioso.