¿El origen de la olla caliente?
Hay dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que la olla caliente existió durante el Período de los Reinos Combatientes, y los libros históricos usaban vasijas de barro como vasijas. Otra teoría es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han y "dou" significa olla caliente. La olla caliente real fue desenterrada de la tumba de Haihunhou en la dinastía Han Occidental. Se puede ver que la olla caliente tiene una historia de más de 2000 años en China.
Song Linhong mencionó comer estofado en "Shan Jia Qing Gong", que es el llamado "Xia Gong". Habló de su viaje a la montaña Wuyi y de su visita a Shi Tao. Shi Tao le dio un conejo en la nieve sin un chef que lo cocinara. "Dijo la maestra, en la montaña solo se usan tandas finas, vino, salsa, pimienta y otros ingredientes. Sírvelo en la mesa con hornillo de viento, media taza de agua, espera a que suene la sopa, divídela. Con palillos, mételo en la sopa, cocínalo y dale un mordisco, luego puedes mojarlo en cualquier salsa "Desde la perspectiva de comer, es similar al actual "shabu-shabu".
No fue hasta las dinastías Ming y Qing que la olla caliente realmente floreció. El décimo día del primer mes lunar del cuadragésimo octavo año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, el emperador Qianlong celebró en el palacio un estofado palaciego de 530 mesas, que era el estofado más popular en China en ese momento. Después de que el emperador Jiaqing de la dinastía Qing subiera al trono, celebró los "Miles de banquetes antiguos", utilizando olla caliente para 1.550 mesas. La escala fue la cima e impresionante.
Precauciones al comer estofado
No cocinar la carne demasiado poco: la carne contiene una gran cantidad de bacterias y huevos de parásitos. Si la carne se cocina demasiado poco, no se cocinará. matar estas sustancias nocivas. En términos generales, blanquear rebanadas más finas de carne solo toma aproximadamente 1 minuto para que el color de la carne cambie de rojo brillante a blanquecino. Para rebanadas de carne más gruesas, el tiempo de escaldado debe extenderse tanto como sea posible para garantizar que las rebanadas de carne estén bien cocidas antes de comerlas.
Los microorganismos patógenos y los huevos de parásitos suelen permanecer en los alimentos frescos. Si los comes, es más probable que microorganismos dañinos invadan tu cuerpo, así que no comas nada que esté poco cocido.