Introducción a la cocina de Shenyang

Los Dumplings de Laobian son la marca de comida aromatizada más famosa de China, con una larga historia de 170 años. Las albóndigas de Laos que se producen son famosas en el país y en el extranjero por su piel fina, rellenos grandes, sabor delicioso, espesas pero no grasosas, suaves y masticables. Después de una cuidadosa investigación por parte de generaciones de maestros famosos, las albóndigas de Laos se han desarrollado en más de 100 métodos diferentes de preparación de mariscos, carnes, rellenos vegetarianos, etc., y se han desarrollado diferentes grados de banquetes de albóndigas. La razón por la que las albóndigas de Laos son famosas desde hace mucho tiempo es principalmente por su exquisita selección de ingredientes, su exquisita producción, su forma única y su delicioso sabor. Lo que lo hace único es el relleno y la elaboración del cuero.

"Laojiaozi es el mejor del mundo" es un cartel escrito por el famoso maestro de la conversación cruzada, el Sr. Hou, después de probarlo cuando vino a Shenzhou para una actuación en 1981. Jiaozi, la antigua frontera, tiene una merecida reputación, una larga historia y un sabor único. Es famoso por su piel fina, su gran relleno, su forma única y su sabor suave. Es el alimento principal entre los dumplings de Shenyang.

El fundador de Lao Bian Jiao Zi se llamaba Bian Fu, quien se mudó a Shenyang desde Hebei en 1829. Al principio, simplemente instaló un puesto muy simple cerca del puente Xiaojin, comúnmente conocido como "estante para caballos", y lo vendió mientras lo fabricaba. El nombre de la tienda es "Bianjia Dumpling House". En 1870, el hijo de Bian Fuda, Bian Deguizi, siguió los pasos de su padre y "mejoró técnicamente" "Laobian Jiaozi". Después de una investigación especial, Bian Degui cambió el relleno salteado común por relleno de sopa salteado, haciéndolo suave, masticable y delicioso, formando un sabor único. A partir de entonces, los "Laobian Dumplings" se convirtieron en un éxito instantáneo y se convirtieron en un manjar muy conocido. En 1940, Bian Lin, la tercera generación descendiente de Lao Bian Jiaozi, trasladó a Lao Bian Jiaozi a Beishi, la ciudad más concurrida de Shenyang en ese momento, haciendo famoso a "Lao Bian Jiaozi" en el noreste. Jiaozi, la antigua frontera, es famosa no sólo en todo el país sino también en el extranjero. Debes probar las viejas bolas de masa cuando vengas a Shenyang. El restaurante Laobian Jiaozi está en Shenyang.

Li Liangui Bacon Pancake fue fundada en 1842 y tiene una historia de más de 160 años. En ese momento, estaba ubicada en el condado de Lishu, provincia de Jilin. Se llamaba Wanghou y se dedicaba principalmente a la carne con salsa, pasteles y vino. Debido a que la carne salteada de Li es limpia y fragante, y los pasteles son suaves, claros y crujientes, la ciudad de Lishu suele estar llena de clientes y es muy popular entre las masas. En 1937, el hijo de Li Liangui, Li Yao, fue a la ciudad de Siping, provincia de Jilin.

Establecer punto y coma. Después de la liberación, en 1950, el hijo de Li Yaozi, Li Chunsheng, heredó el negocio ancestral y trasladó el pastel de tocino de Li Liangui a Shenyang, una próspera ciudad del noreste con un tarro de sopa vieja a la espalda. A partir de entonces, el pastel de tocino de Li Liangui echó raíces en Shenyang y se convirtió en un sabor famoso y único en Shenyang. Para mantener las características tradicionales del pastel de tocino de Li, Li Chunsheng es meticuloso al preparar y seleccionar los ingredientes. Cuando elige carne de cerdo, no necesita ni el cuello ni la panza ensangrentados. Utiliza carne de cerdo fresca con grasa y delgada alternativamente desde la parte delantera hasta las costillas, la enjuaga con agua tibia y álcali, la remoja en agua limpia durante 6 a 10 horas para eliminar las manchas de sangre y el olor a pescado, luego la corta en cubos y la guisa. en una olla. También se añade hinojo en verano y otoño para que la carne quede más tierna y deliciosa. Al mismo tiempo, vierta el caldo, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que los trozos de carne suban y bajen y la espuma se desprenda a tiempo. Cuando la carne esté cocida, sácala, escurre el aceite y ahúmala con azúcar moreno en un ahumador. El bizcocho se elabora añadiendo caldo, sal y condimentos a la harina hasta formar una masa suave. Se necesita mucho tiempo para recuperar la sobriedad, está hirviendo y aceitoso. Extiéndalo unas cuantas veces y hornéelo hasta formar un pastel. Las características son que el tocino es graso pero no grasoso, magro pero no leñoso, rico y de sabor rojo, el pastel tiene un aroma amarillo picante y tiene varias capas, suave por dentro y crujiente por fuera; Ahora hereda a Li Fuzhou, un maestro de cocina chino, trabajador modelo de Shenyang, miembro del partido y destacado gerente general del Centro de Catering de Pasteles de Bacon de Shenyang, y continúa llevando adelante la artesanía tradicional y desarrollando 65,438+02 tipos de ingredientes de tocino, y reformula Salsa de fideos dulces según los gustos modernos, utilizando semillas de loto. La sopa de huevo se condimenta para obtener un mejor sabor. "Li Liangui, Shenyang es fragante y delicioso"; "Grandes pasteles enrollados con tocino, cuanto más comes, menos comes" se ha convertido en un mantra común.

Fue creado en 1913 por Yang Yutian de Hebei que fue a Taonan, Jilin. En ese momento, se llamaba Yang Bing. Como la pastelería de Yang estaba en auge y su negocio continuaba expandiéndose, llegó a Shenyang en 1950 después de la liberación. Para mejorar la variedad única de negocios, agregamos tortitas de huevo con pollo desmenuzado y capullos de flores. Desde entonces, los pasteles al horno y los pasteles de huevo de Yang se han hecho famosos en el noreste. Los pasteles de horno colgantes de Yang se hacen con agua tibia, y la temperatura del agua y la cantidad de sal aumentan o disminuyen con las estaciones. Una vez extendido el pastel, se hornea en un horno de carbón, se hornea la parte superior y se chamusca la parte inferior hasta que esté completamente cocido. El producto final es redondo y plano, color piel de tigre, con capas distintas, tierno por fuera y fragante por dentro, y delicioso. Las tortitas de huevo se cocinan con carne picada, champiñones frescos, hongos y algas secas, se espesan con sopa, se vierten encima de las tortitas de huevo para darles forma de sombrero de flores y luego se coloca pollo desmenuzado encima y se sirven con pasteles para una sabor único. Los panqueques frescos en escabeche son tiernos, suaves y fragantes. Cuando se comen con aceite de chile y ajo picado, son la guinda del pastel y tienen un sabor único.

Shenyang Huitou

Según la leyenda, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, una familia llamada Jin abrió una tienda Shaobing en la puerta norte de Shenyang y se ganó la vida con ello. El negocio ha ido mal debido a una mala gestión. Un día era el Festival del Medio Otoño y el negocio iba aún más lento. Ningún comensal llamó a la puerta al mediodía y el dueño de la tienda estaba perdido. Entonces sacó algunas monedas de la caja de hierro, compró un poco de carne, la cortó en carne picada en casa, la enrolló hasta formar una piel fina, la envolvió en pliegues y la usó para el festival. En ese momento, un mensajero entró repentinamente desde afuera. Tan pronto como entró a la tienda, vio la comida horneada en la olla con una forma novedosa. Lo probé una vez y sabía muy bien. El mensajero inmediatamente le pidió al comerciante que horneara otra caja y la llevara a la posada. Después de comer, todos exclamaron al unísono. Después de eso, este tipo de comida se hizo famosa por un tiempo, y los funcionarios y la gente se apresuraron a comprarla. El negocio estaba en auge, por lo que se llamó "Back".

El restaurante centenario Xie Shunyuan es famoso por sus platos exclusivos. Después de varias generaciones de herencia y desarrollo, el Pabellón Xie Shunyuan Huitou se ha convertido en uno de los símbolos de la cocina de Shenyang.

La cultura de la carne siempre ha sido una parte importante de la cultura alimentaria del Noreste. Ya en la dinastía Qing, el emperador Taizong de la dinastía Qing cambió Shenyang por "Shengjing" e introdujo la cultura manchú de la carne de altar. La carne de Shengjingtan se hizo popular en Shenyang y se convirtió en un alimento imprescindible para los festivales palaciegos.

Los herederos del Museo de Tarros de Comida de Shengjing están interesados ​​en proteger la cultura gastronómica china. Hereda las técnicas de cocina tradicionales chinas y conserva por completo la carne del altar manchú. "La carne magra no es mala, la carne grasa no es grasosa, tiene buen sabor y es rica en nutrientes. Es la carne de tarro más auténtica del noreste". A principios de la década de 1990, el primer restaurante de carne gourmet Shengjing estaba ubicado en Tieting, en la calle South Gate Snack Street de Bayi Park, distrito de Heping. Es muy concurrido, con decenas de personas haciendo cola sólo para comer un tarro de arroz con carne. ¡Después de comer, todos levantaron la mano y elogiaron! Para heredar Shengjing Tan Meat, Shengjing Cuisine es un buen sucesor. En los últimos años, hemos llevado a cabo investigaciones y estudios en profundidad sobre la famosa carne del noreste y finalmente hemos creado la "carne número uno de China" que se ha perdido durante más de cien años. Se ha vuelto a introducir la receta clásica de la carne. al público, permitiendo que todos puedan disfrutarlo. Ahora se han agregado muchos platos distintivos, como cerdo Shengjingtan, repollo en escabeche estofado, tofu seco picante, sangre de cerdo al vapor, albóndigas Sixi, arenque secreto, morcilla rellena, salchicha grasa estofada, varias verduras salteadas, arroz y arroz con frijoles espera. , esto es necesario.

En 1634, el emperador Taizong de la dinastía Qing cambió el nombre de Shenyang a "Shengjing". El Comedor Imperial del palacio selecciona cinco capas de carne y carne magra y la corta de manera uniforme y ordenada en seis trozos cuadrados. Sofreír, agregar la cebolla, el jengibre, la leche fermentada y otros condimentos, ponerlo en un frasco especial frente a la cocina imperial y cocinar a fuego lento. Al emperador le gustó tanto que la carne original de Shengjingtan recibió su nombre.

Se dice que el emperador solía comer carne de altar de Shengjing en el palacio y le pidió al chef imperial que estudiara el nuevo sabor de la carne de altar, lo que le dio dolor de cabeza al chef imperial. Más tarde, escuchó que había un joven entre la gente que lo llamó el erudito número uno en Shengjing. El chef lo invitó personalmente a preparar carne de altar para el emperador.

El emperador comía la carne del altar que hacía y en repetidas ocasiones la llamó el mejor manjar del mundo. Reclutó a jóvenes para que sirvieran como chefs reales y le dio la reputación de ser el mejor del mundo. Las generaciones posteriores siguen recordando que el chef imperial que hacía la carne de altar quería regresar a su ciudad natal para observar luto durante tres años por la muerte de su madre. El emperador se mostró muy reacio y dijo emocionado: La piedad filial es lo primero, tu carne es la mejor del mundo y eres muy filial, por eso te doy la mejor piedad filial del mundo. Vuestro altar de carne es el altar de la piedad filial. Las generaciones posteriores se llenaron de elogios por esta historia, y más tarde surgieron entre la gente los dos altares de la lealtad y la rectitud y el altar de la etiqueta.

En resumen, el mejor altar del mundo es la forma más famosa de hacer carne de Shengjingtan y el representante de la carne de Shengjingtan.

El cerdo Shengjingtan tiene una historia de más de 100 años y es el manjar más distintivo del noreste. Como descendiente de Shengjing Tan Pork, Shengjing Gourmet Strictly sigue la artesanía tradicional manchú y utiliza el concepto de marca de "heredar la cultura y poner a las personas primero" para crear el cerdo Tan del noreste más auténtico y brindar lo más saludable, delicioso y delicioso a nuestra clientes. La connotación de la cocina nororiental.

Shengjing Food toma la "innovación pionera y la superación personal continua" como el espíritu central del desarrollo de la marca, aprendiendo y enriqueciendo constantemente su propia cultura y contenido alimentario, y brindando experiencias gastronómicas diversificadas a los clientes.

Shengjing Food se centra en el desarrollo de marcas, defiende activamente el principio de marca de "saludable, respetuosa con el medio ambiente y que cuida el medio ambiente", presta atención al desarrollo de China y está comprometida con la tendencia general de la reforma empresarial china. Para "convertirse en una nueva era y progresar junto con China", la "nueva marca de alimentos" es la creencia de la marca.

En los últimos años, Shengjing Food ha recopilado activamente información sobre los comentarios de los clientes, se ha mantenido al día, ha seguido innovando y ha creado los productos más adecuados para los consumidores. Es la connotación cultural de humanidades, ciencia, tradición y clásicos de la cocina de Shengjing la que inyecta continuamente energía en el desarrollo de la marca, promueve el rápido desarrollo de la marca y se convierte en líder en la industria alimentaria.

Las albóndigas al vapor Majia son un bocadillo especial Hui en Shenyang.

Fue fundada por Ma Chun ya en el primer año de Jiaqing en la dinastía Qing (1796) y tiene una historia de más de 200 años. No había tiendas en ese momento, así que simplemente empujábamos carritos hacia y desde los mercados concurridos, vendiendo sobre la marcha. Las albóndigas al vapor Majia son muy apreciadas por las masas debido a su estricta selección de materiales, excelente producción, buen gusto y hermosa apariencia. En el octavo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1828), el hijo de Ma Chun, Ma Guangyuan, abrió dos tiendas sencillas fuera del muro de bloqueo de caballos de Xiaoximen, llamadas Ma's Steamed Dumpling House. Ha estado ocupado y famoso desde entonces. Después de varios cambios, finalmente se ubicó en Xiaobeimen en 1961, lo que ahora es Ma's Steamed Dumpling House, con Ma Jiting, la quinta generación descendiente de Ma, como director técnico. La singularidad de las albóndigas al vapor Majia: los fideos se escaldan en agua hirviendo para ablandar los tendones y los fideos se rellenan con harina de arroz, que queda suelta pero no pegajosa. El relleno se compone de tres partes: tridente de ternera, tapa morada y cintura. aceite, que son frescos y melosos. Los requisitos de relleno son estrictos: la fascia de res se debe pelar y luego picar, remojar en agua y alimentar, agregar los condimentos y mezclar bien sin revolver, lo que da como resultado un "relleno dañado por el agua" escaso, con forma de pez de madera, y no. queda una borla grande al envolver. Cuando esté maduro, la piel será de color brillante, suave y glutinosa, los rellenos estarán sueltos y el aroma del vino será bueno. Su forma es como la de una peonía en flor, lo que hace que la gente saliva.

Desde la reforma y apertura, Majia Steamed Dumplings, bajo el liderazgo del gerente general, el técnico superior nacional, el juez nacional y el Sr. Ding Fuchang, ha ganado sucesivamente los premios Shenyang Top Ten Best Flavor Food Awards. , el Gran Premio Halal Provincial de Liaoning "Premio de Oro al Excelente Sabor". Al mismo tiempo, disfruta de muchos títulos como "Snacks famosos chinos", "Productos de sabores famosos de Shenyang", "Tienda de sabores famosos", etc.

Los fideos fríos de sitar al estilo coreano se elaboran mediante prensado instantáneo. Son suaves, tiernos, picantes y refrescantes. El West Building Cold Noodle House, al igual que la cantina a la que va, cambia los boletos en la ventanilla por sí solo y tienes que hablar a todo pulmón, de lo contrario no te escucharán. "Xilou Cold Noodles" son los mejores fideos fríos de Shenyang. Los fideos fríos de Sita son fideos fríos coreanos elaborados con harina y almidón. Ahora se exprimen en agua hirviendo, se recogen en una sopa de fideos fría especial y se espolvorean con chile en polvo especial según el gusto personal. Los fideos fríos son suaves en el medio y la sopa de fideos fría es fresca y refrescante. Un plato en invierno refrescará y calentará tu corazón, un plato saciará tu sed en verano. Agregar un poco de repollo picante lo hace aún más diferente. Xita Cold Noodle Shop está llena todos los días. Me temo que pasará un tiempo antes de que puedas disfrutar de un plato. El sabor es realmente diferente y merece una visita. La Torre Oeste es la más auténtica de la ciudad.

Xita es famosa por su gente de cara fría, sin importar primavera, verano, otoño o invierno. Al comer, agregue una cucharada de chile en polvo para resaltar el sabor. Luego están las guarniciones coreanas, todo tipo de guarniciones, todas acompañadas de vino. A la mayoría de la gente le gusta mezclar fideos fríos recién cocidos con kimchi, una cucharada de chile en polvo y vinagre blanco y comerlos. Especialmente con la carne de perro. Los fideos con chile y varias guarniciones también son deliciosos. Este es un restaurante que destaca por su sabor.

El pastel Haicheng de pollo Laoshan es un bocadillo tradicional en Shenyang. Fue fundado por Mao Qingshan en 1920 en la calle Huoshen, condado de Haicheng, provincia de Liaoning. Esta famosa montaña Shimao, llamada Laoshanji Pie Shop, se trasladó a Shenyang en 1939. Pastel Haicheng, agua tibia y fideos, cerdo y ternera como relleno de pato mandarín. Cocine más de diez tipos de especias y rellénelas con jugo para desarrollar su sabor. Los rellenos de verduras, que cambian según las estaciones, se elaboran a base de judías, puerros, pepinos, pimientos verdes, calabazas, apio, col, etc. , para que la carne y las verduras del relleno de la tarta tengan el espesor adecuado. Los productos de alta gama también se rellenan con aleta de tiburón, pepino de mar, langostinos, vieiras y pollo, lo que los hace aún más deliciosos. El pastel terminado es redondo y de color amarillo, con una piel crujiente y dura, un relleno tierno y refrescante y una fragancia fragante. Servido con pasta de ajo, aceite de chile, salsa de mostaza, etc., queda más delicioso y apetecible. Servido con papilla de los ocho tesoros, es refrescante y delicioso, con un sabor único.

El museo está ubicado en el lado oeste de la Ciudad Prohibida de Shenyang. Es famoso por su cocina manchú y Qing, carnes blancas y morcilla, y está ubicado en las vastas áreas de Baishan y Heishui. Su predecesor fue el Hotel Jixing cerca de la Torre Kuixing en Xiaoheyan, especializado en platos locales del noreste. Más tarde, el hotel se hizo famoso por la adición de carnes blancas y morcillas. En 1872, el chef manchú Najiyou abrió un restaurante especializado en carnes blancas y morcilla en Dadongmen y le puso nombre. Debido a su fina selección de materiales, producción meticulosa y meticulosidad, su reputación es cada vez mayor. Su carne blanca debe estar hecha de los duros tendones de cerdos gordos recién sacrificados, sazonada con agua blanca, cocida a fuego alto y cocida a fuego lento hasta que esté grasosa pero no grasosa. Su morcilla debe contener sangre de cerdo recién sacrificada, con una cantidad adecuada de agua y condimentos añadidos para que tenga un sabor fresco y fuerte. La morcilla de carne blanca se sumerge en pasta de ajo, salsa de cebollino o aceite de chile y otros condimentos, y el sabor permanece durante mucho tiempo. Especialmente en el duro invierno, si se utilizan tiras de repollo encurtido para cocinar la sopa, la sopa quedará muy crujiente y tendrá el efecto de repeler el frío y calentar el cuerpo. En 1914, los descendientes de Na siguieron los pasos de sus antepasados ​​y renovaron la entrada del Pabellón Nawan. En ese momento se convirtió en una tienda popular en Fengtian, y los dignatarios la visitaban con frecuencia. En 1931, cuando los invasores japoneses ocuparon Shenyang, el negocio del museo se deprimió cada vez más y tendió a cerrar.

Para mantener su negocio ancestral, los hermanos trasladaron el museo a Beijing. Después de la liberación, el gobierno invitó a Na Wengui a regresar a Shenyang en 1957 para reabrir el museo.

Los wontons de Song alguna vez fueron muy populares en la puerta sur del parque Bayi en el distrito de Heping. Decenas de personas hacen cola sólo para conseguir un plato de wontons, y el restaurante es un espectáculo digno de contemplar. No hay muchas variedades de wontons en Songjia, pero los rellenos de pescado y marisco tienen sabores únicos. Los wontons ya están cocidos. Ahora Songjia Wonton ha abierto otra sucursal en la calle Tai Nan.

Carne asada: Retire la fascia y la grasa de la carne fresca, córtela en trozos, agregue vinagre, salsa de soja, ajo picado, azúcar, pimienta, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezcle bien, prepare la salsa de soja, la pimienta y Agregue aceite de sésamo respectivamente, azúcar, vinagre blanco, cilantro picado y condimento de ajo en un tazón pequeño, coloque una estufa de carbón en el centro de la mesa, coloque una rejilla de hierro encima y use palillos para recoger los trozos de carne. Elaboración de pasteles: Los pasteles se elaboran con arroz glutinoso remojado y cocido al vapor, se coloca sobre una tabla de cortar y se bate hasta darle forma de pastel con un mazo, se rellena con pasta de frijoles en el medio y se le agrega azúcar. Dulce y delicioso.

Zhang Jiuli es un anciano, originario de Laizhou, Shandong. Cuando era joven, mi familia era pobre y crecí comiendo la comida de cientos de familias. A la edad de dieciséis años, llegó solo a Qingdao como aprendiz. Con esa tenacidad y esmero, aprendí desde el principio una serie de técnicas para hacer pollo asado. Más tarde, cuando un gran número de personas acudió en masa a Guangdong, se establecieron en Shenyang y encontraron trabajo. En 1982, con la brisa primaveral de reforma y apertura, Zhang Manjiuli, que ya tenía más de sesenta años, ya no podía quedarse quieto. Nacido para ser fuerte, con el fin de mejorar la vida de su familia, reinició el negocio de su juventud: procesar pollos asados. Al principio, Zhang Jiuli solo pudo llevar a unos pocos familiares de su ciudad natal para construir tres casas sencillas en un espacio abierto abandonado, y así nació un pequeño taller temporal. Aunque es un taller pequeño, Lao Zhang Manjiuli no ha relajado en absoluto la gestión de cada proceso. Desde pollos vivos hasta pollos terminados, se implementan estrictamente siete procedimientos uno por uno. Hay suficientes ingredientes, el pollo está bien cocido y el aroma penetra hasta los huesos del pollo. A juzgar por la apariencia del pollo asado, el pollo es de color dorado, el cuerpo completo y hermoso y la carne podrida e inseparable. Cocine el pollo. Se reducirá el peso y se incurrirá en mano de obra y costos. Al respecto, Lao Zhang Manjiuli dijo: "En los negocios, la credibilidad es importante y no se puede especular". En el mercado de Dadongmen, una tienda de pollo asado con carritos como estantes y vitrinas ha ido atrayendo gradualmente a muchos consumidores. El volumen de ventas de los productos también ha ido aumentando gradualmente, desde una docena por día al principio a decenas por día, y ahora a unas 2.000 por día. El restaurante de pollo asado de Zhang Jiuli tiene un logotipo unificado que ha quedado impreso en los ojos de los consumidores.

El nombre original de Big Stage Mahua es "Zhang Mahua", que fue fundado por Zhang Xingde en la aldea de Huangsha Tuozi, condado de Tai'an en 1926. En 1941, Zhang Xingde llevó a su familia a Shenyang y abrió una tienda de retorcidos en Xiaodongmen. Pronto su hijo Zhang Hanyu se hizo cargo del negocio y se mudó a las cercanías del 1948 Grand Stage Theatre. Debido a su sabor único, la gente lo llamó Grand Stage Twist con el tiempo. En la memoria de los mayores, los crujientes grandes giros escénicos no tienen parangón en la cocina actual. Inicialmente, el punto de ventas de Big Stage Mahua estaba ubicado en la entrada del callejón en el lado oeste de Big Stage. Posteriormente, cuando el negocio floreció, Big Stage Mahua empezó a tener su propia tienda y ya no la vendía en un puesto. Un anciano cercano recordó: "Todos hacían cola para comprar giros. ¿Qué tan crujiente es este giro? Quizás no lo creas". Después de girar menos de medio metro, cayó al suelo y se rompió. "

Lo mismo que Dajia Mahua es el pastel frito Dajia. Fue creado por los tres hermanos Zhao Dianfeng en 1945. Es crujiente por fuera y suave por dentro, con un color dulce. Es una comida con sabor a marca famosa que es muy popular entre los clientes. Debe su nombre a que se vendió cerca del escenario.

En 1989, Liu Xin, un estibador de 24 años de Shenyang Fuel Company, fue. "Desafortunadamente" fue despedido. Debido a que Liu Xin era un "buen cocinero", Liu Xin y su esposa hicieron todo lo posible para ganarse la vida. Tan pronto como abrió esta pequeña tienda, abrió una tienda de fideos fríos. Atrajo a turistas de todas partes por su precio asequible, limpieza y entusiasmo. Un día, Liu Xin caminaba por la calle Taiyuan. Cuando caminaba, escuché a las dos personas que caminaban delante decir: "Ve a Yuan Lin a comer patatas pequeñas. "Abrió una tienda de fideos fríos, pero dijeron que querían comer patatas pequeñas, lo que le dio mucha inspiración a Liu. Se enteró de que sus "patatas pequeñas" eran muy populares. Al día siguiente, Liu Xin cambió el nombre de la tienda de fideos fríos de Yuan Lin. tienda de fideos Tienda de encurtidos "patatas pequeñas".

Las patatas pequeñas son mucho más pequeñas que las patatas normales, pero su sabor y valor nutricional son mucho mayores que los de las patatas grandes. Debido a su alto rendimiento, mucha gente las cultiva. Liu Xinhui inmediatamente lo miró e investigó, recopiló técnicas populares de cocción de papas pequeñas, descartó las materias primas y extrajo la esencia, las consideró cuidadosamente y preparó un pequeño guiso de papas usando una variedad de materiales medicinales, agregando. salsa de soja, panceta de cerdo, cilantro, etc. para guisar.

El plato de "papas pequeñas" tiene las características de los platos de tazones grandes del noreste, y el sabor es definitivamente mejor que el de los platos de tazones grandes del noreste. Este plato se convirtió en un éxito instantáneo y fue muy bien recibido por la gente. Los clientes suelen quedarse fuera de la tienda, esperando una mesa para comer. Más tarde, Liu Xin tomó como líder pequeños encurtidos de papa, seleccionó vegetales que la gente suele comer en la vida diaria como ingredientes principales, destacó las características de color delicioso y sabor salado sabroso, y utilizó métodos de cocción como salsa, guisado, mezcla y salteados para producir cinco categorías principales de 150 Una serie de pequeños encurtidos de patatas de varias variedades. "Little Potato" fascinó a todos los clientes, y hay un dicho: "La comida deliciosa no es suficiente, Shenyang Little Potato". Durante un tiempo, el manjar de Little Potato se hizo popular en Shanghai y el negocio estaba en auge.

En Shenyang, el ramen con sabor a pollo y las parrilladas de pollo son muy populares entre los comensales.

El ramen con sabor a pollo de Shenyang siempre ha sido muy popular. La razón es que sabe bien y es barato. En Shenyang hay tres tiendas de ramen con sabor a pollo con los nombres más famosos: Minjia, Laojia y Xujia. A finales de la década de 1980, aparecieron los fideos con sabor a pollo Xujia y el restaurante de fideos Laoshiji en los distritos de Tiexi y Shenhe, respectivamente. Estos dos restaurantes de fideos se especializan en costillas de pollo y ramen. Tan pronto como aparecieron estos dos restaurantes de fideos, fueron recibidos por sus respectivos fans. Los acontecimientos se multiplicaron. En aquella época, la gente tenía la impresión de que si pedían un plato de fideos y unas verduras estofadas, tendrían una buena comida. Los fideos son ricos en aceite y agua y puedes sentirte lleno con solo un plato de fideos. El costillar de pollo y el tofu seco en Laotang son muy populares y deliciosos, y una botella de cerveza será muy cómoda. Y el precio es relativamente asequible, adecuado para personas de clase trabajadora de bajos ingresos que no tienen necesidades dietéticas elevadas. Entonces había muchos comensales en ese momento.

Más tarde, se abrió otro "IKEA del pueblo" en el distrito de Tiexi, que se hizo famoso y vino desde atrás. El nombre más antiguo de "Minjia" es "Everyone's Chicken Flavor Ramen", que se dice que proviene de la familia Xu. Desde los primeros "Todos comen fideos con sabor a pollo" hasta el "IKEA popular" de hoy, este sabor ha sido popular durante casi 20 años y esta tienda de fideos es famosa en todas partes. En ese momento, a muchas personas en el distrito de Tiexi les encantaba comer este refrigerio y recibieron críticas muy favorables. Su costillar de pollo y su tofu seco en sopa son deliciosos. Todo el mundo dice que la comida aquí tiene un sabor "auténtico", la sopa es "espesa" y los fideos son "suaves y tiernos".

El pollo al tepplate es un snack especial en Shenyang. La rejilla para pollo es para quitar el esqueleto del pollo. La rejilla del pollo se lava con sal y otros condimentos y se coloca entre dos platos grandes de hierro. Hace un crujido y es fragante. Después de que los huesos de pollo estén fritos, agrega sal y pimienta y ya está listo para comer. En verano, un costillar de pollo y una botella de Snow Beer son la comida de muchos hombres adultos en el noreste. Te hace lucir delicioso y codicioso.

Tanghulu de Lao Gao fue fundado por su fundador Lao Yan Zhi en 1993. La razón por la que la llaman "Sra. Lao Gao" es para expresar la piedad filial del Sr. Yan Zhi. "Siempre ha sido el apellido de mi padre, y Gao es el apellido de mi madre. La razón por la que se llama 'Mrs. Gao's Candied Haws' es en realidad una forma de ser filial conmigo, dijo sin rodeos Lao Yanzhi, en los primeros tres años". Después de que "Mrs. Gao's" ingrese al mercado, es imposible que alguien compre más de 50 piezas de caramelos confitados de Mrs. Gao. "En ese momento, me preocupaba que otros estropearan la marca, por lo que se la entregaba yo mismo a cualquiera que quisiera comprarla en grandes cantidades", dijo Lao Yanzhi, debido al uso de la tecnología moderna, los caramelos confitados se venden en un solo lugar. La barra no está cortada, descorazonada ni rematada, y se rellena con varios rellenos, utilizando un embalaje de doble capa de papel de arroz glutinoso y bolsas selladas de plástico, libre de polvo y estéril. Junto con la producción a gran escala y la gestión de la marca, se ocupó rápidamente. los mercados del noreste y norte de China. En 1997, los habitantes de Beijing nunca imaginaron que Tanghulu, que había sido popular en China durante muchos años y estaba compuesto por música y teatro, ahora tendría un fuerte impacto a través de una "anciana". Esta "anciana" es la famosa "anciana Gao" de Shenyang.

La ciudad de Shenyang Zhongjie Bingdian es una empresa antigua pero joven. Su predecesor fue una tienda de bebidas frías que apareció en Shenyang Zhongjie a finales de la década de 1940. Los productos de helado elaborados allí eran muy populares. En las décadas de 1980 y 1990, la gente que llegaba a Zhongjie, la calle comercial de Shenyang, nunca probaba las bebidas frías de Bingcheng, lo cual era una lástima. Una especie de helado con una inversión exquisita, suave aroma lácteo, excelente sabor y gran volumen, la gente lo llama cariñosamente "Zhongjie Big Fruit". "Zhongjie Big Pot" se ha ganado una excelente reputación entre la gente de Shenyang por su excelente calidad. Durante un tiempo, "Big Pot" incluso se convirtió en sinónimo de productos de helado. En 1997, el equipo de liderazgo de la ciudad de Zhongjie Bingdian propuso una nueva estrategia de desarrollo para la ciudad de Bingdian, poniendo fin al modelo de producción y operación de "tienda frontal y fábrica trasera", lo que permitió a Zhongjie Big Pot salir de Zhongjie y Shenyang y vender bien en Liaoning. Noreste e incluso en todo el país. Después de varios años de incansables esfuerzos, Freezing City ahora se ha convertido en una empresa profesional de alimentos fríos a gran escala. Cuenta con tecnología de producción avanzada, equipos mecánicos modernos y técnicos profesionales superiores y personal de gestión. La empresa ahora consta de Summer Cold Food Factory, Mrs. Fang Food Factory y la cadena de tiendas Zhongjie Bingdian City, que están ubicadas dentro y fuera de la provincia.

Años de práctica de producción y operación han acumulado una cultura del helado única, que es bien conocida tanto dentro como fuera de Shanghai.

Hay un magnífico templo en Dabeiguan, Shenyang, llamado Templo Wangba, también llamado Templo de Dafa. Hay un pozo frente al templo. El agua del pozo es clara, dulce y tiene un sabor dulce. Esta es la "primavera dulce número uno en el noreste de China", famosa en las tres provincias del noreste. Se dice que al emperador Qianlong le encantaba preparar té en el pozo del templo Wangba. A menudo ordenaba a la gente que le trajeran agua de pozo a la Ciudad Prohibida para que la bebiera. En 1920, Zhu, propietario de la destilería Beijing Shuanghesheng, hizo un viaje especial desde Beijing a Shenyang, alquiló más de 3 acres de "tierra fragante" al oeste de Qingquanjing y estableció la "Fábrica de álcalis Fengtian Bawangsi". En 1922, Jin, Gao Rongjiu y otros alquilaron 52 acres de "tierra fragante" frente al "Templo de Bawang" y establecieron la "Co., Ltd. de refrescos, cerveza y salsa de soja del templo Fengtian Bawang". La empresa cuenta con una superficie de construcción de unos 7.000 metros cuadrados y una inversión de 320.000 yuanes. Su capacidad de producción anual es de más de 654,38 millones de cajas de refrescos, 48 ​​botellas por caja, 654,38 millones de cajas de cerveza, 654,38+08 botellas por caja y 5 millones de kilogramos de salsa de soja. Como industria nacional emergente, la empresa es favorecida por la excelente calidad de sus productos, que ha resistido en gran medida el saqueo económico causado por la loca afluencia de bebidas japonesas a China. Con el fin de incitar al público a boicotear los productos japoneses, defender los productos nacionales y desarrollar la industria nacional de China, la empresa también recopiló extensamente patrones de marcas y finalmente adoptó la marca "Jinduo", una marca de refrescos y cerveza, como representante de las bebidas. marcas en la industria nacional de Shenyang para luchar contra la agresión económica de Japón. En 1931, después del incidente del 18 de septiembre, la Compañía Bawangji fue ocupada por Yoshino Koichiro de la Cámara de Comercio de Showa en Japón y se transformó en "Fengtian Bawangji Brewing Industry Co., Ltd." produce refrescos y salsa de soja, pero cambió el nombre de la cerveza a "Fengtian Bawangji Brewing Industry Co., Ltd." En 1945, el accionista original Jin y otros formaron un comité de adquisición unificado para recuperar la planta de álcali de Bawangsi al precio actual. Después de la liberación de Shenyang, el Estado redimió la planta de álcali de Bawangsi de acuerdo con la política de redención para la industria y el comercio nacionales. Desde entonces, la planta de álcali de Bawangsi finalmente volvió a manos del gobierno y el pueblo.

Un dulce muy popular, una especialidad de Shenyang, que alguna vez fue muy popular a principios de la década de 1990 y suele ser un dulce imprescindible durante el Festival de Primavera. El embalaje es de papel plástico con rayas de colores y el rostro del inventor Lin Ruifeng está impreso en el frente. El caramelo Bulaolin es un caramelo creado exclusivamente por Lin Ruifeng, el "Pastelero del Norte", basándose en su exquisita tecnología de elaboración de azúcar y la experiencia que ha aprendido a lo largo de su vida. Es el producto estrella de la serie de caramelos Bulaolin. Este producto tiene una trayectoria de 20 años desde su nacimiento en 1988. Con su alta calidad y fina selección de materiales, su sofisticada artesanía, su sabor suave y suave y su regusto dulce, ha sido popular en todo el país durante 20 años y ha ganado numerosos premios. Es una de las especialidades locales de las que la gente de Shenyang está orgullosa.

Hay muchos bocadillos famosos en Shenyang, como pollo picante de gran altura, carne de burro Zhaijia, codo Panjia, cuchara Yanhuo, Xiguan Kaipai, fideos Four Seasons, albóndigas Ganlu, albóndigas Daqinghua, platos Baofayuansi Tao, Pato asado original de Zhai, bollos al vapor Sanhesheng, bollos al vapor fragantes, etc. y Baidu Barbecue, que ha surgido en los últimos años.

Al ser Shenyang la ciudad central del noreste de China, también reúne deliciosos snacks de todo el mundo, e incluso saben mejor. Los más comunes incluyen el rosbif Tieling, la mezcla picante Fushun, las brochetas de carne Jinzhou, los pasteles Liaoxi Hu, el ganso guisado Tai'an, etc.