Despojos e ingredientes para cocinar
Despojos de ternera, también conocidos como “despojos”, es el nombre general de los despojos. Se trata de un manjar tradicional originario de la antigua zona de Guangzhou. Se dice que en la antigüedad, cuando un rey estaba cultivando en el Altar Xiannong para adorar al Dios de la Agricultura, de repente empezó a llover intensamente. Al ver que la población local tenía hambre, el rey ordenó inmediatamente el sacrificio de las vacas de la granja y puso en la olla la carne de res, los callos, el corazón, el hígado, las persianas, los intestinos y los rábanos. Toda la gente lo comió deliciosamente y lo bebió, y desde entonces se ha transmitido de generación en generación. El estofado de despojos de res de Xiguan lleva el nombre de que su objetivo principal es limpiar los despojos. Popular en varios condados de Sichuan. La forma de comerlo es pedir un plato caliente y acompañarlo con verduras. Se caracteriza por un sabor picante y delicioso, despojos de res suaves y glutinosos, sin olor a pescado, olla de baja gama, apto para consumo público. Sus perspectivas son adecuadas para diferentes regiones. El tipo de sabor es picante.