¿Cuáles son las especialidades de Zhejiang?

Orquídea de Shaoxing, seda de Shaoxing, hinojo, frijol, tofu fermentado de Shaoxing, verdura seca, pastel fragante de Shaoxing, vino añejo de Shaoxing, tarro blanco de Shaoxing, Daling de Shaoxing, cangrejo de río de Shaoxing, láminas de oro y plata de Shaoxing, Shaoxing pescado mandarín, pepino con leche de Shaoxing, salsa de soja madre e hijo de Shaoxing, piedra azul de Shaoxing, arenque de Shaoxing, encaje de Shaoxing Wang Xing Ji Abanico de papel, papel de aluminio de Shaoxing, porcelana Yue, ganso Yue, aceite de pollo, tofu seco apestoso, tofu seco Shaoxing Gonggua Keqiao , Melocotón Lanting, sombrero de fieltro negro Shaoxing, anguila de río Shaoxing, Shaoxing Tanhuang, pastel fragante Meng Damao, té japonés fundido: pastel fragante Meng Damao, frijoles de hinojo con sabor a Yue, brotes de bambú de ángulo Changtang, pollo marinado, pollo vietnamita, fermentado. serie de tofu moldeada: como verduras secas moldeadas, Qianzhang moldeada, frijoles moldeados, tallos de amaranto moldeados; Serie de salsas: pollo salteado, pato salteado, encurtidos y otros productos Categoría de alimentos modernos: fideos de arroz de seda plateada, tortuga china de caparazón blando; , polvo de perlas; serie Borrachos: productos como camarones borrachos, pollo borracho, pescado seco borracho, etc. Bolas de camarones al estilo Shao Mezcle los camarones y la pasta de huevo y cocine a fuego lento en la cacerola de aceite por un tiempo. Este plato utiliza huevos rallados para envolver los camarones. Es de color dorado y mantecoso, crujiente por fuera y tierno por dentro. Se baña con cebolla verde y salsa dulce. Shelduck de Shaoxing El Shelduck de Shaoxing tiene un color de pelaje distintivo, con marcas marrones en las plumas de pato de color blanco grisáceo, de ahí su nombre. "Cultivar arroz para hacer vino y criar patos con los granos de destilería" es una costumbre tradicional del pueblo de Shaoxing. Durante la dinastía Song, era bastante común criar tarros en los pueblos acuáticos. El poeta Lu You escribió una vez poemas como "poner diez mil patos en las laderas" y "los patos regresan a casa al anochecer" para describir la escala y la escena. cría de patos en Shaoxing en ese momento. Los tarros de Shaoxing son de tamaño pequeño y de movimiento ágil. Les gusta buscar criaturas pequeñas en ríos y lagos, por lo que crecen rápidamente y maduran temprano. Las hembras de pato (llamadas localmente patos viejos) suelen poner huevos en unos 120 días, y los huevos que ponen son grandes y tienen cáscaras delgadas. Y la tasa de producción de huevos suele rondar los 250-300. Es una excelente especie de ave acuática en mi país. En la actualidad, los departamentos pertinentes de la ciudad de Shaoxing suministran cada año más de 200.000 tarros de pura raza a casi 20 provincias y ciudades de todo el país. Gachas de pollo Xiao Shaoxing Las gachas de pollo servidas por Gachas de pollo Xiao Shaoxing son un auténtico refrigerio de Shanghai. La tienda fue fundada en 1947 por un nativo de Shaoxing. Dado que el fundador y el operador principal eran nativos de Shaoxing, aquí se formó un pequeño paraíso para el pueblo de Shaoxing, por lo que la gente lo llamó "Tienda de gachas de pollo de Shaoxing". La papilla de pollo Xiao Shaoxing es un refrigerio elaborado con gachas de arroz molido cocinadas con caldo de pollo, servido con pollo y varios condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, póngalos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y el aceite de pollo y sirva juntos. En este momento, la papilla de pollo es de color amarillo verdoso y el pollo es blanco y brillante, lo que agrada a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando lo pruebas, la papilla de pollo queda pegajosa, resbaladiza y fragante. El pollo es tierno y refrescante, rico en nutrientes y cuanto más se come, más delicioso se vuelve. Este manjar se vende en la tienda Xiao Shaoxing Chicken Gachas en Shanghai. Frijoles de hinojo de Shaoxing Hablando de frijoles de hinojo, la gente suele pensar en las interesantes tramas sobre los frijoles de hinojo mencionadas en las obras de Lu Xun. En 1981, varias personas de la industria del teatro japonés estaban ansiosas por ir a Shaoxing para probar los frijoles de hinojo. Uno de ellos, un amigo japonés, se sentó en la mesa de los Ocho Inmortales en el Hotel Xianheng y se comió los frijoles de hinojo mientras los miraba. , como si fuera como valorar un tesoro raro. Este pequeño frijol de hinojo se convirtió en un detalle importante para que pudieran entender las costumbres y costumbres de Shaoxing. Descripción general: Los frijoles de hinojo son una bebida popular en los hoteles de Shaoxing durante todo el año. Son baratos y de buena calidad. Se elabora a partir de habas secas (llamadas judías Luohan en el dialecto de Shaoxing), a las que se les añade hinojo, canela, sal y otros complementos y agua. Es fragante, salado y sabroso. Y debido a que la canela tiene un efecto aromatizante, se cree que los frijoles de hinojo "entran al estómago y lo calientan". Los expertos cocinan los frijoles de hinojo para que estén cocidos pero no podridos, por lo que cuanto más se mastican, más sabrosos se vuelven, lo que los hace ideales como aperitivo. Pastel fragante de Shaoxing El pastel fragante de Shaoxing tiene una historia de más de 200 años. Cuenta la leyenda que el primer lote de pasteles aromáticos se hizo por accidente. En ese momento, había una pastelería de arroz llamada "Wangjin Sifang" cerca de Changqiao en la ciudad de Shaoxing, que producía pasteles de arroz impresos (pasteles de marea). Debido a que esta pastelería tenía suficiente azúcar rosa y blanco y un procesamiento exquisito, la oferta superó la demanda. Un día, debido a un cambio repentino de clima, las tartas impresas de la pastelería no se agotaron ese día. El dueño de la tienda temía que el pastel cambiara de sabor de la noche a la mañana y afectara su reputación, así que lo secó al fuego. Inesperadamente, los pasteles indios horneados son crujientes y deliciosos, mucho mejores que los pasteles indios. Salió al mercado al día siguiente y los clientes lo agotaron. Al ver las ganancias, el dueño de la tienda comenzó a producir pasteles horneados para la venta. Pronto, varias pastelerías de arroz también lo imitaron. Debido a que el pastel impreso se horneó y se volvió crujiente y dulce, más tarde se le llamó pastel fragante. Características: Hay muchas variedades de pasteles aromáticos y el sabor se puede dividir en dulce, pimienta y sal. Los amarillos incluyen el pastel Qin y el pastel Chaohu (que tienen forma de Chaohu), y los blancos incluyen el pastel de huesos de pollo y el pastel de osmanthus con fragancia de osmanthus.

Sus materias primas son principalmente arroz blanco refinado y azúcar, complementados con especias elaboradas a partir de medicinas tradicionales chinas como clavo, angélica, cardamomo, etc. Por tanto, tiene las características de dulce, fragante y crujiente. Fue catalogado como uno de los ocho principales tributos de Shaoxing en la dinastía Qing. Los langostinos fritos en aceite se elaboran con langostinos del río Shaoxing, ligeramente fritos a fuego alto. La carne de los camarones es tierna, ligeramente agridulce, y las cáscaras de los camarones son de color rojo brillante y crujientes al comerlos. Es un plato delicioso para acompañar con vino. Cerdo guisado con vegetales secos El "cerdo guisado con vegetales secos" es un plato tradicional famoso en Shaoxing, Zhejiang. Las verduras secas de Shaoxing son una especialidad famosa en todo el país. Son tiernas y fragantes, y deliciosas cuando se cocinan con carne. El "cerdo guisado con verduras secas" era originalmente un plato casero cocinado por mujeres rurales locales. En los primeros años de la República de China, los restaurantes de Shaoxing utilizaban verduras secas y tiras de carne con condimentos para preparar platos. Los platos eran ricos en fragancias, grasos pero no grasosos y deliciosos. un plato famoso en la ciudad de Shaoxing. Al Sr. Lu Xun también le gustaba mucho el "cerdo estofado con vegetales secos" Cuando estaba en Shanghai en la década de 1930, probaba este plato cada vez que comía en un restaurante o recibía a familiares y amigos. Durante décadas, este plato se ha extendido por todo el mundo, no sólo es popular en Zhejiang, sino que también se sirve en algunos restaurantes con sabores de Jiangsu y Zhejiang en Shanghai, Jiangsu, Beijing y Guangdong. Tofu apestoso de Shaoxing Todos los que han estado en Shaoxing se han sentido atraídos por el olor que flota en las calles "Huele mal cuando estás lejos, pero huele bien cuando estás cerca". nunca lo olvides. El tofu apestoso es una especie de verdura mohosa que se elabora remojando los tallos de amaranto mohosos en adobo y luego friéndolos. Tiene una mezcla de aroma y olor, crujiente por fuera y tierno por dentro. en las calles de Shaoxing. Además, hay tofu moldeado, Qianzhang moldeado, tallos de amaranto moldeados, frijoles moldeados, cabezas de repollo moldeado, melón de invierno moldeado, etc. Estos se han convertido en los platos de sabor más distintivos de Shaoxing. El pollo Yue en sopa clara es un plato tradicional de Shaoxing. Elaborado con pollo, jamón, champiñones, etc. de la zona de gran calidad. Sacrificar el pollo vivo, afeitarlo, quitarle los órganos internos, lavarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y lavar la espuma de sangre, tomar una cacerola grande, cubrirla con una rejilla de bambú y colocar el pollo; una rejilla (con la parte posterior hacia arriba), agregue agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, retire y ponga en una olla (el pollo con la parte posterior hacia abajo), agregue las rodajas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y los champiñones refinados; sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y otros condimentos, vierta la sopa de pollo original (sumerja la panza de pollo), póngala en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto hasta que los ingredientes estén bien cocidos y salgan de la jaula, agregue el escaldado corazones de repollo verde y servir. La carne es blanca y tierna, los huesos crujientes, el aroma es fuerte y la sopa es deliciosa. Goza de la reputación de "Reina de la cocina Shaoxing".