¿Cuáles son las deliciosas comidas en Chaoshan?

Expansión del arroz glutinoso del intestino graso: La expansión del arroz glutinoso del intestino graso, como su nombre indica, consiste en rellenar arroz glutinoso y varios rellenos en los intestinos de los cerdos ("expansión" en el dialecto Chaoshan significa poner cosas en un recipiente). Piel fina y relleno completo. Los materiales utilizados son exquisitos y el método único. El método de producción general consiste en tomar la parte media de los intestinos de cerdo y frotarla repetidamente con sal, carbonato de sodio o almidón hasta que no quede ningún olor peculiar. Primero remoje el arroz glutinoso y luego mézclelo con carne de cerdo, champiñones, camarones y semillas de loto. y otros accesorios, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, etc. Sazone con el condimento y luego rellénelo en los intestinos de cerdo lavados hasta que esté lleno aproximadamente en un 80%, porque el arroz glutinoso se expandirá cuando se cocine (demasiado causará que el cerdo los intestinos revienten, y muy poco no hará que usted se sienta satisfecho).

Bolas de ternera guisadas a mano: ¿Aún recuerdas las "bolas de ternera calientes" utilizadas como pelotas de tenis de mesa por Stephen Chow y Karen Mok en la película "Gourmet"? Las auténticas albóndigas de ternera hechas a mano de Teochew son muy similares a las albóndigas de ternera de Lainiao. Las bolas de ternera tradicionales utilizan jamón de ternera fresco como materia prima, retira los tendones y córtalas en trozos. Colócalas en una tabla de cortar grande. Utiliza un cuchillo de martillo cuadrado especial para clavar el jamón de ternera uniformemente en la salsa de carne. , sal refinada, salsa de pescado concentrada y glutamato monosódico, luego bata hasta que los ingredientes estén fragantes, luego póngalo en un tazón grande, agregue el pescado cuadrado picado, la carne blanca, el glutamato monosódico, mezcle bien, luego agarre la salsa de carne con las manos y exprímala. con tus puños. Debido al método especial de hacer las albóndigas de res a mano, la mayor diferencia entre las albóndigas de res de Chaozhou y las albóndigas de res de otros lugares es que pueden retener fibras musculares largas en el relleno de carne, produciendo así una gran elasticidad después de la granulación.

Las galletas de arroz, según el diccionario, son una especie de alimento del arroz. La corteza sin arroz está hecha de harina de camote y los rellenos son salados y dulces. Corte en dados patatas saladas, taro o brotes de bambú y agréguelos al satay o al curry. Use pasta de taro o pasta de frijoles para darle dulzura. Al igual que hacer bollos al vapor, puedes comerlos después de cocinarlos al vapor. Por la apariencia, si la boca es puntiaguda, significa que el relleno es salado, y si la boca es redonda, significa que el relleno es dulce.