La "charla de té ordinaria" de Wang Zengqi y su apreciación

Charla ordinaria sobre el té

○ Wang Zengqi

Soy realmente un lego en cuanto al té. Se bebía té con frecuencia y las hojas se cambiaban tres veces al día. Lo primero que hago al levantarme todos los días es hervir agua y preparar té. Pero no soy exigente con el té. Té verde, té verde, té perfumado, té negro, té Tuo, té oolong, bébelo cuando puedas. La mayoría de las hojas de té las dan otros. Después de beber un tubo, abro otro. Después de beber Biluochun, puedes beber Crab Claw Narcissus al día siguiente. Pero no importa qué tipo de té sea, tiene que ser mejor. Demasiadas hojas de té, así que tuve que guardarlas para hervir huevos de té. Jiang Tai en "Beijing People" cree que beber té es sólo para "calmar la sed, promover la producción de líquidos y facilitar la micción". Creo que tiene otra función: refrescante. "Tao'an Dream Memories" registra el té de Min Laozi, que es milagroso. Soy un poco como Dong Rizhu, quien cree que "las tres palabras" fuerte, caliente y lleno "pueden describir completamente el significado del té. No me gusta beber té demasiado caliente y no me gusta preparar una taza de té completa. En mi ciudad natal, el dicho sobre servir té y vino a los invitados es: "El vino debe estar lleno y el té debe ser poco profundo". Llenar demasiado el té es una falta de respeto hacia los invitados, o incluso un insulto. Así que sólo queda una palabra: gruesa. Tomo mucho té. Una vez tuve una reunión en una oficina y una camarada tomó un sorbo de mi té y dijo que era "como una medicina".

Durante el verano, cuando estaba en quinto grado de la escuela primaria, mi abuelo de repente se puso feliz y quiso enseñarme a leer. Hay dos habitaciones vacías en el lado derecho del "pasillo pasante". En la sala interior se encuentra el salón budista, donde cuelga una estatua de Buda pintada por Ding Yunpeng. La sotana del Buda es roja. Debajo de la estatua de Buda hay un Buda de bronce de Uzbekistán. Mi abuela venía todas las mañanas y todas las noches a quemar una varita de incienso. La habitación exterior era originalmente una sala de almacenamiento. En las vigas se colgaban verduras secas y hojas de palma secas. En ella se colocaban un frasco de "estofado apestoso" contra la pared, persianas, brotes de bambú y paja de amaranto. hedor. Hay una mesa al lado de la ventana, que es mi escritorio. Mi abuelo daba cada mañana una conferencia sobre un capítulo de "Las Analectas", y el resto del tiempo yo escribía un capítulo en caracteres pequeños y grandes. Los caracteres grandes dicen "Estela de Guifeng" y los caracteres pequeños escriben "Biografía de la familia Xianxie Gong". Mi abuelo me los dio de su colección de notas. Escribí un ensayo al día siguiente, que todavía no era un ensayo formal de ocho partes, sino un estilo literario llamado "Yi", que simplemente explicaba el contenido de "Las Analectas de Confucio". El título vino de mi abuelo. No recuerdo cuántos artículos de “justicia” he hecho. Sólo recuerdo una pregunta: "Mencio se rebela pero no ataca la justicia".

Mi abuelo vivió una vida frugal pero era muy exigente con el consumo de té. Bebe Longjing, lo sumerge en una olla de arena Yixing de color marrón oscuro con vientre plano y lo sirve en una pequeña taza de porcelana. Bebió el té con mucha fuerza y ​​tuvo que pensar en ello después de tomar un sorbo.

Él mira mis palabras y mi "rectitud"; a veces trae otra taza y me deja beber una taza de su té, que es tan delicioso. A partir de entonces, aprendí que Longjing es delicioso y que mi té es fuerte y fuerte, lo que tiene algo que ver con la influencia que tuve cuando era niña.

Más tarde salía y a veces bebía té Longjing, que me recordaba a mi abuelo y a Mencius.

Mi ciudad natal tiene la costumbre de "tomar té por la mañana" o "ir a la casa de té". En realidad, ir a una casa de té es comer bocadillos, como bollos al vapor, albóndigas al vapor, shaomai, pastel de milhojas… y por supuesto hay que tomar té. Antes de servir los bocadillos, se sirve un cuenco de seda seca. Originalmente no hervíamos seda triturada seca, solo seda triturada seca blanqueada. Los trozos secos se apilan en forma de torre en un recipiente abierto. Antes de comer, el camarero vierte los condimentos (salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo) en una taza de té. Bebe té caliente y come seda seca, ¡es imprescindible!

Durante la Guerra Antijaponesa, viví en Kunming durante siete años y iba a casas de té casi todos los días. "Casa de té de burbujas" es un término exclusivo para los estudiantes de Southwest Associated University. Los lugareños lo llaman "casa de té zai". "Zi" originalmente significa matar el tiempo, pero "burbuja" es aún mejor. Esta es una palabra traída de Beijing. "Pao" significa disfrutarlo durante mucho tiempo. Tiene la misma etimología que "pao" en "Qiongpao" y "Pao Mushroom". Los estudiantes de Lianda suelen pasar medio día en casas de té. Hay muchas cosas que hacer, como chatear, leer y escribir artículos. Había un profesor que leía sánscrito en una casa de té. Hay un estudiante de posgrado al que se le puede llamar el campeón de las casas de té. El apellido de esta persona es Lu y es una persona extraña. Una vez viajó a pie por media China. Leía mucho pero no escribía nada y no le gustaba hablar. Simplemente "creció" en la casa de té. Por la mañana, tarde y noche, tome una taza de té y siéntese solo y lea un libro. Incluso puso sus artículos de tocador en una casa de té y fue a la casa de té a lavarse la cara y cepillarse los dientes tan pronto como llegó. Escuché que luego vivió en Sichuan y murió en la pobreza. ¡Triste esposo!

Lo que se vende en las casas de té de Kunming es té verde. Las hojas de té se remojan en soperas sin importar el grado. Más tarde, se abrió una casa de té "moderna" en la calle Wenlin, que vendía té verde y cártamo: Dianhong y Diangreen en vasos de vidrio. El color verde de Yunnan es como las judías verdes crudas, y el color rojo de Yunnan es como el vino "tinto chino" y el sabor del té es muy fuerte.

Dianhong, especialmente después de haber sido remojado tres veces, todavía tiene un color marrón. Creo que Dianhong es más rojo que el rojo Qi (hombres) y el rojo Ying (Alemania). Esta puede ser mi parcialidad. Por supuesto, es peor que el "Lipton" de Sri Lanka; algunas personas no pueden beber "Lipton" y dicen que tiene un sabor raro. Los gustos y aversiones de la gente no se pueden forzar.

Bebí té tostado en Kunming. Coloque las hojas de té en una tetera tostada de cerámica tosca, hornéelas al fuego de carbón hasta que estén medio quemadas, vierta agua hirviendo y el té quedará fragante. Hace unos años, vi que se vendían latas de té tostadas en las calles de Dali. Dudé y no las compré. Si lo compras y lo horneas en una estufa de gas, no sabrá así.

En el invierno de 1946, la librería Kaiming entretenía a los invitados en la aldea de Luyang. Después de cenar, fuimos a la casa del Sr. Ba Jin a tomar té de Kung Fu. Varias personas se reunieron alrededor de la antigua mesa redonda de color amarillo claro y observaron a Chen Yunzhen (Xiao Shan) "actuar": lavar utensilios, quemar carbón, verter agua, verter ollas y tamizar té. Cada persona bebió tres vasos pequeños. La primera vez que bebí té de Kung Fu y quedé muy impresionado. Este té es tan fuerte que sólo puedo beber tres tazas pequeñas. Además del Sr. Ba Jin y su esposa, aquí están presentes Jin Yi y Huang Shang. En un abrir y cerrar de ojos han pasado 43 años. Jin Yi y Xiao Shan ya no están aquí. Sufro de una enfermedad senil y probablemente no tenga interés en beber té de Kung Fu ni una sola vez. El juego de té de arena violeta probablemente también haya desaparecido.

Tomé una buena taza de té en Hangzhou.

En la primavera de 1947, varios compañeros que enseñaban en una escuela secundaria y yo fuimos a Hangzhou. Además del "West Lake View", hay dos cosas que me hicieron inolvidable. Una es el pescado al vinagre con asa. El llamado "traer el mango" significa arrancar la columna vertebral de la carpa herbívora viva, cortarla en rodajas finas con un cuchillo afilado, tan finas como el papel, verter sobre ella un buen aceite de otoño y comerla cruda. La carne del pescado es dulce y muy crujiente. Creo que este es el antiguo método chino de "cortar carne". Uno es una taza de Longjing en Hupao. Los nuevos brotes reales de Shifeng Longjing antes de la lluvia. Cada brote es una bandera y un trago. Cuando se remojan en un vaso, las hojas de té se mantienen erguidas y no se caen. El color del té es bastante claro, pero la fragancia sí. Fuerte en la boca y penetra directamente en los órganos. ¡Es realmente un buen té! Es demasiado caro. Una taza de té y un trozo de mar son más caros que una comida. El té Shifeng es bien merecido, pero el agua Hupao no puede tener ese sabor. Desde entonces aprendí que beber té y agua es fundamental.

La mejor agua que he bebido es el agua del manantial Black Dragon Pool en Kunming. Montar a caballo hasta Black Dragon Pond, después de galopar, desmontar y ir a la casa de té a tomar una taza de té con agua de manantial, fue realmente agradable. El manantial está en el suelo fuera de los aleros de la casa de té, un pequeño estanque cuadrado, y se puede ver el agua del manantial burbujeando. El agua en Jinggangshan también es muy buena, clara y resbaladiza. Parte del agua es "resbaladiza" y "el agua termal es resbaladiza y elimina la grasa" no es una afirmación vacía. Lavar las sábanas en agua de la montaña Jinggang las hace más blancas cuanto más se lavan; el té "Gou Gu Nao" tiene color y olor, y no sé qué sustancias contiene el agua. No entiendo nada del agua del primer y segundo manantial del mundo. Jinan es conocida como la Ciudad de la Primavera, pero el agua del manantial sólo se puede utilizar para ver y preparar té, y no tiene ninguna característica especial.

El agua en algunos lugares es realmente mala. Como Yancheng. Yancheng es realmente una "Ciudad Salada", el agua es salada y la gente de clase media y superior la come "del cielo". En los días de lluvia, se colocaba una cortina sobre el patio para recoger el agua de lluvia y almacenarla en un tanque para preparar té. El agua más desagradable es la de Heze, y la peonía de Heze es la mejor del mundo, porque el suelo de Heze contiene álcali y a las peonías les gusta el suelo alcalino. Fuimos a Heze para ver peonías. Las peonías estaban muy buenas, pero el té no era comestible. Ya sea té verde o té verde, después de un tiempo de preparación se convierte en té negro, con un color tan oscuro como la salsa de soja y un sabor salado. De Heze a Liangshan. Después de registrarse en la casa de huéspedes, lo primero que debe hacer es prepararse rápidamente una taza de té con agua dulce sin sabor alcalino.

En el antiguo Beijing, la gente siempre toma té cuando se levanta temprano. Tienen que tomar té para estar cómodos en este día. Esto es válido tanto para ricos como para pobres. En 1948 trabajé en el Museo de Historia de Meridian Gate. Hay varios cuidadores en el museo, todos ellos muy mayores. Después de ir a trabajar, primero hornean las rebanadas de pan al vapor que trajeron a la estufa y luego se turnan para preparar té con una botella de agua hirviendo. Después de beber suficiente té, fui a sentarme en la sala de exposiciones de Meridian Gate Tower. Lo único que beben es té perfumado.

A los pekineses les encanta beber té perfumado y piensan que sólo el té perfumado se considera té (muchas personas en Beijing llaman al jazmín "flor de té"). No me gusta mucho el té perfumado, excepto el té perfumado bueno, como el té perfumado del Sr. Lao She.

Señor Lao Ella no puede vivir sin té. Fue a Moscú para una reunión. Los soviéticos sabían que a los chinos les gusta beber té, por lo que le prepararon especialmente una tetera con agua caliente. Sin embargo, acababa de preparar una taza de té y antes de que pudiera tomar unos sorbos, el camarero se la sirvió tan pronto como giró la cara. El Sr. Lao She dijo enojado: "¡Maldita sea! ¡Él no sabe que los chinos beben té todo el día!". Quizás solo los chinos beben té todo el día. Los extranjeros beben té a la manera de "comida". No es de extrañar que el camarero viera más de media taza de té allí y pensara que el anciano se la había terminado y no quería más.

Gong Ding'an pensó que Biluochun era el mejor. Una vez bebí el Biluochun recién elegido en Baishao "Diaohualou" en Dongshan, Suzhou. El "edificio tallado" fue originalmente la residencia de un rico hombre de negocios chino en el extranjero. El edificio estaba hecho de madera dura importada y había flores talladas por todas partes, como los Ocho Inmortales cruzando el mar, las tres estrellas de la buena fortuna, la riqueza y la longevidad. , dragones, fénix y peonías… era realmente una colección de costumbres malvadas. Pero Biluochun es realmente bueno. Pero el té se preparó en un tazón grande, lo que pensé que distraía un poco. Más tarde, cuando le pregunté a Lu Wenfu, Wenfu dijo que Biluochun sólo presta atención a beber de un tazón grande. El té es extremadamente fino y el recipiente muy espeso, ¡lo cual también es extraño!

También bebí Leicha una vez en Taoyuan, Hunan. Hojas de té, jengibre, semillas de sésamo, arroz, agregue sal, póngalos en un recipiente para batir, bátalos hasta obtener un polvo fino con una varilla de madera dura y enjuáguelos con agua hirviendo para hacer Leicha.

Las verduras se pueden utilizar en platos y convertirse en alimentos. Hangzhou tiene gambas Longjing, lo cual no es mala idea. Qiu Shengrong una vez usó té Longjing para hacer bolas de masa, lo cual era verdaderamente único. Japón tiene gachas de té. "Haiken's Food" dice que cuando la gente del haiku se reúne, la comida es muy sencilla, pero "el té y las gachas son lo único indispensable". ¿Cómo se ven las gachas de té? Una vez usé hojas de té crudas para hacer jugo y agregué arroz para hacer gachas. Pensé que esto era "gachas de té". Durante un tiempo, me despertaba todas las mañanas y bebía la papilla de té que inventaba, pensando que estaba deliciosa. El pato de té de alcanfor de Sichuan utiliza ramas de ciprés, hojas de alcanfor y hojas de té como fumigantes. Sabe a té sin sabor a té. Una vez comí un trozo de chocolate con corazón de té Longjing. ¡Fue una broma! En palabras de los shanghaineses: el chocolate y el té Longjing son completamente incompatibles.