Cultura gastronómica de Huzhou
Snack especial de Huzhou Cordero con salsa Zhang Yipin
El cordero con salsa Zhang Yipin fue creado por Zhang Hesong de Ningbo durante el período Guangxu (1875-1908). Zhang Yipin". Este plato está elaborado con tiernas ovejas Hu, estofadas sobre fuego de carbón y refinadas con salsa de soja, agua, azúcar, dátiles rojos, jengibre, pimienta y otros ingredientes. Se caracteriza por su color rojo brillante, jugo espeso y carne tierna, crujiente pero no podrida, fresca y deliciosa, con color y aroma. Es un plato tradicional centenario de Huzhou.
Uso. Limpiar los muslos de pollo y las claras de huevo para darle forma de pera. Es blanco como la nieve, pino por fuera y ceroso por dentro. Es un plato estupendo para banquetes. Rollo de gambas y lubina
Lubina y gambas usadas, con lonchas de jamón, lonchas de brotes de bambú, setas shiitake, etc., el proceso de elaboración es exquisito, el estilo es elegante, el producto final es una sopa original, la carne Es tierno y suave, fresco y delicioso.
Cola de Oveja Shasha
Se llama así porque es redonda y redonda, gorda y cerosa como la cola de una oveja. Use sebo fino en rodajas finas para enrollar y lavar la arena, agregar harina de arroz glutinoso seco para hacer el relleno, luego colgarlo con pasta de huevo, freírlo hasta que se ponga amarillo, ponerlo en un recipiente, espolvorear con azúcar blanca suave y fragmentos de rosa. , el exterior es de color amarillo claro y el interior está lavado con sebo. El tracoma lo absorbe y tiene un sabor aceitoso y dulce. Es un plato imprescindible para los banquetes populares en Huzhou. Pastel de carne frito
Utilice pierna de cerdo cortada en pasta de tocino, mezcle con huevos, cebollas verdes picadas, vino para cocinar con almidón, etc. para hacer un pastel de carne plano y redondo y fríalo a fuego lento hasta que se dore. Se caracteriza por ser pino por fuera y tierno por dentro. Es un plato imprescindible para los banquetes en la ciudad de Linghu, Huzhou.
Tres puestos de callos desmenuzados
Elija el puesto de callos de carpa herbívora, con tres trozos desmenuzados como jamón, setas shiitake y brotes de bambú, que se "hornean en trozos blancos". Tienen forma de abanico, limpios y hermosos, y tienen un sabor ligero, fresco y tierno, con un sabor único a ciudad de agua.
Camarones a la Antigua
Este plato está elaborado con camarones cocidos en lechada a fuego alto y en aceite, y cocinados con materias primas de alta gama como jamón, pepino de mar y champiñones. El color es brillante y agradable a la vista, y la textura de los camarones es fresca y tierna. La comida es fragante pero no grasosa y tiene un sabor fresco y delicioso. Es uno de los platos tradicionales famosos de Huzhou. Anguila desmenuzada en pasta
La anguila desmenuzada en pasta se cocina con el método de salteado en aceite y se sirve con jamón, pechuga de pollo, camarones y otros complementos. Es famosa por su "aceite pesado, ajo picante, suave y tierno ", y es un plato famoso. Platos famosos tradicionales de Huzhou. Cordero esquilado al estilo Hu
Selecciona la carne grasa y tierna de la pierna de oveja Hu y le quita los huesos, con jengibre, ajo, guindilla, dátiles rojos, canela, anís estrellado, clavo, vino Shaoxing, salsa de soja. , azúcar blanca, sal refinada y otros condimentos a pescado. Primero, cocine a fuego lento, luego a fuego lento por más tiempo y finalmente cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y la carne esté roja en salsa. Retire los huesos pequeños, córtelos en trozos y póngalos en un plato. la sopa original, jengibre picado, ajo picado y pimiento rojo picado. Este plato se caracteriza por su color rojizo, sabor crujiente, suave, jugoso y meloso. Es un buen alimento nutritivo en invierno.
Rollo de pescado con aceite de cebolleta y nueces
Es un plato con sabor típico de la ciudad acuática de Jiangnan. Se elabora utilizando la técnica de la fritura, lo que hace que la cáscara del rollo de pescado quede crujiente y de color dorado. El relleno está hecho de sebo de cerdo, cebollino y semillas de melocotón, y su sabor es particularmente fragante cuando se moja en sal y pimienta. Anguila explotada de Changxing
El famoso plato centenario de Pheasant City, "Anguila explotada de Changxing", tiene un color y una fragancia excelentes y es famoso en todas partes. Según la leyenda, el emperador Qianlong bajó a Changxing desde el sur del río Yangtze y probó este plato. Lo elogió y más tarde fue catalogado como un plato famoso en el palacio. Elija anguilas del mismo tamaño y córtelas en tiras, agregue "cinco aceites" (aceite vegetariano, aceite de carne, aceite de sésamo, salsa de soja, aceite malo), "tres picantes" (jengibre viejo, pimiento verde, pimiento) con jamón rallado , etc., y cocinar a fuego lento. Cocinado a fuego lento, este plato queda delicioso y tiene un sabor único. Bolitas de pescado tibetanas
Elaboradas con carne de pescado blanco picada, magro de cerdo, brotes de bambú picados, hongos, brotes de puerro, etc. Este plato es de color blanco, tierno y de textura suave, y tiene un sabor fresco. Es un plato imprescindible para los banquetes festivos populares de Huzhou. Banquete de sabores Taihu
El vasto lago Taihu, de 36.000 hectáreas, alberga ricos recursos pesqueros, como morrallas, camarones blancos y doradas, conocidos como los "tres tesoros" del lago Taihu, además de peces blancos. pescado, pescado, rape, cangrejos peludos, etc.; hay lirios, ñame y otras verduras frescas cultivadas a lo largo del lago Taihu; también hay especialidades de Huzhou como oveja Hu, ginkgo, castaña, ébano y otras delicias. Todos han creado condiciones únicas para el "Banquete del Sabor Taihu". "Taihu Flavor Banquet" fue fundado por Taihu Villa en Taihu Tourist Resort. Utiliza materias primas como alimentos frescos del lago, delicias de montaña, caza, verduras, etc., y adopta técnicas culinarias modernas como asar, guisar, freír, freír, asar, cocer al vapor, hervir a fuego lento, sofreír, estallido, sal y fuego, embriaguez, tallado, escarcha de osmanthus y otras técnicas culinarias modernas, y es una combinación refinada del banquete de sabor del sur de Taihu. Tiene fuertes características regionales, sabor único, numerosas variedades, una colección de delicias de montañas y lagos, sabor suave y delicioso, platos ligeros y elegantes, valor nutricional extremadamente alto, ambiente elegante para cenar y la integración de lagos y montañas con comida deliciosa. .
Moganshan “Banquete completo del ganso”
Moganshan, uno de los cuatro principales centros turísticos de verano del país, es muy conocido en el país y en el extranjero. La Montaña Mogán tiene hermosas montañas y aguas cristalinas, aire fresco y un entorno natural superior.
Los agricultores locales de Moganshan han criado gansos blancos, una especie de ave magra de alta calidad, durante generaciones. El ganso blanco tiene carne fresca y tierna, sabor único, alto valor nutricional y es un alimento verde respetuoso con el medio ambiente, rico en proteínas, bajo en grasas y bajo en colesterol.
El Hotel Deqing Moganshan utiliza ganso blanco de alta calidad como materia prima y absorbe la esencia de la cocina del norte y sur de mi país. Las habilidades con el cuchillo son finas y variadas, y a menudo se utiliza la sopa original. Se enfatiza la combinación nutricional para mantener el sabor original del ganso. Se utilizan varias técnicas de cocción como cocer al vapor, guisar, asar, guisar y hervir. aprovecha lo mejor de los demás, incluidos platos sureños ligeros y tiernos. Tiene un sabor norteño salado y picante; Colorido y hermoso. El "festín de ganso entero", elaborado en sopas frías y calientes, ollas y otros sabores locales, se ha convertido en una flor de hibisco en la cultura gastronómica de Wuyue. Desde la creación de "Quan Goose Banquet" en 1999, ha sido el favorito de los comensales y se ha convertido en una de las cocinas de marca del Moganshan Hotel.
Changxing "Tea Banquet"
Changxing es la ciudad natal del té de brotes de bambú morado y el lugar donde el santo del té Lu Yu escribió la asombrosa obra maestra "El libro del té". El "Banquete del Té" lanzado por el Changxing Jinling Hotel es el resultado de la combinación orgánica de la cultura del té y la cocina de Changxing.
El "banquete del té" utiliza las especialidades locales de Changxing como materia prima, incluidas ciruelas verdes, ginkgo y castañas, los "tres tesoros" de las frutas secas del oeste de Zhejiang: lirios, verduras silvestres, coliflor y; Se refinan los finos pescados mandarines del río que nutren los pulmones y reponen el qi, cangrejos peludos, camarones, pollo, palomas, etc. Se amplió el alcance del "banquete de té". El "banquete del té" de Changxing encarna una fuerte cultura local y especialidades locales, y es diferente de otros banquetes. Si observamos el "banquete del té", la producción es exquisita y delicada, lo que refleja la integración de la cultura del té y la cultura alimentaria. Se puede resumir como: "las hojas del árbol del té se utilizan en los platos y las especialidades de sabor se elaboran en delicias; el jugo de Rui Cao Kui se utiliza para cocinar delicias y se incluyen alusiones de lugares famosos en los nombres de los platos". El "Banquete del Té" de Changxing no sólo encarna la historia de la cultura del té durante más de 1.200 años, sino que también muestra las ideas únicas y las exquisitas habilidades de los famosos chefs contemporáneos. Es digno de ser un buen alimento. La Fiesta de los Cien Peces
Huzhou es conocida como el “Hogar de la Seda, la Tierra del Pescado y el Arroz”, y la Fiesta de los Cien Peces es uno de los mejores platos chinos. Huzhou se encuentra junto al lago Taihu y tiene una densa red de ríos. Es una de las tres principales bases de peces de agua dulce del país. Huzhou es rica en recursos pesqueros y su producción de peces de agua dulce representa una décima parte del total del país. Huzhou es rica en pescado fresco y a la gente de Huzhou también le encanta comer pescado fresco. Baiyu Feast utiliza pescado como materia prima principal, utiliza varias técnicas con cuchillos y utiliza varios métodos como freír, saltear, sofreír, freír, cocer al vapor y guisar para cocinar cientos de platos diferentes, de ahí el nombre Baiyu Feast. Se caracteriza por técnicas de cocina exigentes, habilidad versátil con el cuchillo, el uso de sopa original de jugo blanco y énfasis en mantener el sabor del pescado; también tiene en cuenta el sabor del sur de ser claro, ligero, tierno y suave, y el del norte; sabor de ser fresco, fragante, salado y picante. La Fiesta de los Cien Pescados consta de 11 tipos de platos. En 1979, chefs como Wu Shuibao del Hotel Huzhou lanzaron la "Fiesta de los Cien Pescados". En 1997, la Fiesta de los Cien Pescados había creado más de 500 tipos de platos de pescado. Desde su lanzamiento, Baiyu Feast ganó la medalla de oro por equipos en el Segundo Concurso Nacional de Tecnología de Cocina en febrero de 1993 y la medalla de oro especial en la Exposición de Comida China de Taipei en 1995. Las autoridades culinarias nacionales llaman a la Fiesta Baiyu "una obra maestra de la cocina china", y los amigos japoneses la llaman "lo mejor de la cocina china".
Un festín de brotes de bambú
Anji es conocida como la "Ciudad de Bambú de China" con 900.000 acres de bosques de bambú, ocupando el primer lugar en el país. El Banquete de los Cien Brotes de Bambú de Anji aprovecha los recursos de los brotes de bambú en Zhuxiang para desarrollar un plato especial con delicias montañosas únicas y una fragancia salvaje. Los brotes de bambú son tiernos y refrescantes, fragantes y crujientes, y su valor nutricional se conoce como "la mejor comida vegetariana del mundo". Los brotes de bambú son de naturaleza dulce y fría. Tienen las funciones de nutrir el yin y reponer la sangre, resolver la flema, digerir, aliviar la irritabilidad y la diuresis. Están en consonancia con los "tres bajos y uno alto" de la gente moderna (bajo nivel de azúcar, sal). , grasas y alto contenido de proteínas) y requisitos dietéticos "uno espeso y otro verde" (fibra cruda, alimentos verdes). El fundador, Anji Hotel, utiliza los mejores brotes de bambú de Zhuxiang como materia prima y se pueden cocinar de más de 10 formas: estofado, salteado, salteado, estofado, estofado, al vapor y hervido, o convertido en un plato independiente o complementado con varios platos de carne y verduras. Se preparan cuidadosamente más de 100 delicias de brotes de bambú fríos y calientes, y ahora se han lanzado más de 160 variedades de Anji Bamboo Bamboo Banquet. Durante el Festival Cultural de la Aldea de Bambú de China en 1997, el “Banquete de los 100 Brotes de Bambú” de Anji cautivó a invitados y amigos de todo el país y se hizo famoso en todo el mundo.