Cultura del condado de Haifeng
El condado de Haifeng tiene una población de casi 900.000 habitantes. Entre ellos, a excepción de Ebuling en el suroeste, donde viven docenas de residentes de She, el resto son todos residentes de Han. Los residentes de Han incluyen 2 personas que viven en zonas costeras. . Más de diez mil personas. El pueblo She tiene su propio idioma, pero no tiene caracteres escritos. Cuando se comunican con los Han, utilizan los dialectos chinos locales "Jianmi" y "Hakka". La gente de Dan habla chino y caracteres chinos. Las únicas personas que hablan lengua vernácula (es decir, dialecto cantonés) son los siete u ocho mil pescadores de aguas profundas que se han establecido en los dos puertos pesqueros de Shanwei y Magong. La mayoría de ellos han emigrado desde el oeste de Guangdong en los últimos cien años. hablan es el mismo que el de Guangzhou y Hong Kong. Hay muchas diferencias en la lengua vernácula. El dialecto Hoklo hablado por el pueblo Ou Chuan Dan es casi el mismo que el dialecto Hok Lo hablado por los residentes costeros, excepto por ligeras diferencias en las palabras y entonaciones individuales.
La situación dialectal en Haifeng es relativamente complicada. Los idiomas que hablan los residentes incluyen el "dialecto Hoklo", el "dialecto Hakka", el "Baihua" y el "dialecto Jianmi". El "dialecto fokluo" es el dialecto del sur de Fujian. Los residentes de Haifeng que hablan el "dialecto fokluo" representan el 80% de la población del condado. Se distribuyen en las zonas central, sureste y costera del condado, como Haicheng, Qianmen. , Chikeng, Dahu, Shanwei y Ma Gong hablan el "dialecto hoklo". Los residentes que hablan "hakka" representan menos del 20% de la población del condado. Viven principalmente en las zonas montañosas de la parte noreste del condado, como las ciudades de Huangqiang y Pingdong. Además, también hay hablantes de "hakka". en Chishi Town, Ebu Town y Xiaomo Town en el oeste". En cuanto al "dialecto Jianmi", es un dialecto mixto que se parece tanto al "vernáculo" como al "hakka". Los elementos del "vernáculo" son más que los del "hakka". Los residentes que hablan el "dialecto Jianmi" son menos de 10.000, distribuidos. en el cruce de Haifeng y Huidong. La antigua dieta de Haifeng era "arroz, sopa y pescado"; después de finales de la dinastía Ming, las batatas se convirtieron gradualmente en el alimento básico, por lo que Haifeng se llamó "condado de batata" desde la reforma y la apertura, el arroz era el alimento básico; También se comía harina en tres comidas al día. Durante las actividades agrícolas, se agregan dos comidas de bocadillos: gachas para el desayuno y arroz seco para el almuerzo y la cena, o gachas para el almuerzo y arroz seco para el desayuno y la cena, que varían de un lugar a otro. Influenciada por las costumbres de la provincia y de Hong Kong, la práctica de beber té por la mañana se hizo popular gradualmente en Shanwei y otras ciudades después de la República de China, y se hizo aún más fuerte después de la reforma y apertura. Los trabajadores nocturnos suelen ir juntos a los puestos de comida para tomar "refrigerios nocturnos".
Las costumbres gastronómicas en casa son más informales y frugales. Los platos son mayoritariamente verduras y pescados de temporada. Los frugales se sirven con encurtidos, verduras en conserva, encurtidos, etc. Las costumbres gastronómicas festivas y ceremoniales son suntuosas y extravagantes, comúnmente conocidas como "ostentación gastronómica" o "comida nueve gui" para expresar lealtad y dignidad, los banquetes familiares a menudo se preparan para socializar con familiares y amigos, por lo que hay un proverbio que dice que "el primero es un buen invitado y el segundo es un buen invitado". El sabor de la comida debe ser ligero, fuerte y rico, crujiente y refrescante. Les gusta comer ostras, salmón, camarones y salmón, pescado y salmón, etc. Los platos tradicionales incluyen Da Sanxian (manitas de cerdo, cuajada de tinta en conserva, pollo), Xiao Sanxian (cerdo, anguilas, ostras), ginseng grande, botón dulce. carne de cristal y sopa de anguila y pepinillos, sopa de almejas, sopa de tres delicias, albóndigas de pescado, albóndigas, cangrejo al vapor, costillas al vapor, calamares fritos, ostras frescas fritas, almejas de seda fritas, pollo blanco picado, taro invertido, taza de melón de invierno, etc.
Hay muchos tipos de bocadillos Haifeng, tanto dulces como salados. Los más comunes incluyen pasta de sésamo, pudín de tofu, sopa de leche de soja y ginkgo, sopa de frijoles molidos, sopa de tres frijoles, bolas de almejas y pastel de pelo de perro. y pastel de hierba, gachas de pescado, gachas de camarones, gachas de carne, cereales de vino dulce, albóndigas, albóndigas de ternera, almejas de invierno, mijo (albóndigas de harina de patata), alimentos planos (wonton), bolas dulces, bolas saladas, tortas de intestino de cerdo, pasteles pesados, verduras Albóndigas de arroz Bao, albóndigas de arroz zhatou, albóndigas de arroz con melocotón, albóndigas de arroz con col, albóndigas de arroz con agua, albóndigas de arroz con aceite, dingkezi, albóndigas de arroz dulce, albóndigas de arroz con pelo, albóndigas de arroz suelto, albóndigas de arroz con gelatina, arroz con patas de vaca albóndigas, albóndigas de arroz triangulares, albóndigas de arroz frito, cubitos de frijoles, palitos de masa fritos, cuernos fritos, albóndigas fritas, panqueques, pasteles de luna, pasteles cortados, pasteles de frijoles, pasteles de solitario, mabao, pasteles, rollitos de huevo y varios tipos de bollos, etc. .
La bebida diaria tradicional de las mujeres es el "té de Yaba". Ponga hojas de té y menta en un tazón de té, machaque hasta obtener una pasta, agregue un poco de sal y enjuáguela con agua hirviendo o use hojas de zarzaparrilla Aberdeen; , hojas de mango, hojas amargas, etc. se pueden sustituir por hojas de té. Los un poco más avanzados se llaman "té de arroz frito" y "té de youma", que significa espolvorear semillas de sésamo, arroz frito y maní sobre el "té de yabo". El "té de verduras" solía degustarse sólo durante el Festival de los Faroles cada año. En el siglo XXI, la mayoría de la gente también prepara té de verduras en su tiempo libre. Utiliza como ingredientes carne de cerdo, camarones frescos, calamares, pechugas de pescado, espinacas, etc. , lo pone en un bol y le espolvorea maní, arroz frito, cubierto con té ligero o sopa de huesos de cerdo y condimentado con pimienta, se convierte en un fragante y delicioso té de verduras. El "té de arroz" también es popular en lugares como Ping An, lo que significa que se añade arroz al té de verduras. También existe la costumbre de beber "té de Kung Fu", pero no es tan sofisticado y común como en el área de Chaoshan. Cuando hay algo digno de celebración en casa, como el nacimiento de un bebé, el alta de un paciente, la mudanza a una nueva casa, etc., la gente prepara té para invitar a familiares y amigos se ha convertido en un buen; Manera de comunicarse con vecinos, familiares y amigos.
Haifeng es una verdadera tierra de abundancia, y los bocadillos elaborados por la gente de Haifeng también están llenos de características locales. Sus bocadillos tradicionales tienen muchas variedades y son nombres muy conocidos y famosos en todas partes, como el mijo (albóndigas), los pasteles de carne y el Cai. Kueh (pasteles de bolsa de verduras), albóndigas de puerro, palomas del festival de invierno, chee cheong fun, pasteles de capas, té de verduras, té salado, comida plana, etc.