La vida pasada de la cafetería de la Universidad de Tsinghua
En la cantina de Tsinghua en 1911, una mesa para ocho personas se convirtió en un lugar donde comer velocidad y Se compitieron habilidades. El comedor está contratado para proporcionar a los empresarios extranjeros tres comidas al día. Tan pronto como sonó el timbre de la cena, los estudiantes que estaban haciendo fila en la puerta entraron corriendo y se sentaron en sus asientos. Algunas personas simplemente bajan la cabeza y comen mucho, y otras hacen algunas bromas: fingen dejar que las personas en la misma mesa cuenten un chiste, mientras recogen comida frenéticamente.
Liang Shiqiu, de 14 años, lleva ocho años en la cafetería de "asignaturas secundarias". Durante este período, hizo una apuesta con sus compañeros de cuarto y estableció el récord de comer doce bollos al vapor y tres tazones de fideos Zhajiang en una comida. Lo describió de esta manera en su novela "La batalla del cofre": "¡Dang! Toca la puerta. Sonó el timbre, era hora de almorzar. Tan pronto como llegó al oído de Li Sheng, salió corriendo y fue directo a en la cafetería y me comí cinco tazones, abultado." es un retrato fiel de mí mismo. Liang Shiqiu tuvo una vida dura, pero nunca fue ambiguo en el tema de "comer". Su situación era la de "un glotón que gobierna el mundo, una persona inútil en tiempos difíciles". Wang Xuebin lo describió en su libro "El establecimiento de la República de China": "Cuando eres rico, puedes hacer lo que quieras, gastar dinero como agua y trabajar duro sin quejarte. Cuando eres pobre, puedes encontrar otro". ".
Liang Shiqiu es el más delicioso, pero todavía hay personas en la Universidad de Tsinghua que no lo son. satisfecho. La esposa de Zhao Yuanren, Yang Buwei, escribió en su autobiografía: "Tsinghua tiene dos cocinas grandes y los platos son siempre los mismos. Los platos que cocino no son fáciles de usar. Después de unos días, me siento cansada... Hablaré con varias esposas Discutimos por qué no contratar buenos cocineros y todos estuvieron de acuerdo". El 14 de marzo de 1927, Yang Buwei contrató a un chef de Wufangzhai y abrió un restaurante junto al río frente al patio sur frente a la puerta del campus de Tsinghua. Hay un pequeño puente sobre el río, por eso se llama "Xiaoqiao Food Club".
En Beiping, donde la atmósfera feudal aún es fuerte, muchas personas no están de acuerdo con esta práctica de "Wenjun actuando como un recado", pero la hija mayor de Wang Guowei, Wang Dongming, quedó profundamente impresionada por este evento pasado: "Oferta en el restaurante Xiaoqiao Hay muchos platos sureños, pero solo recuerdo una especie de pastel de sésamo, que es crujiente y muy similar a las huevas de cáscara de cangrejo actuales. Tiene un sabor completamente diferente al de la pasta de sésamo dura y dura. Beijing "Debido a que Yang Buwei es muy hospitalario, el costo de esta empresa de alimentos. Por encima de los ingresos, cerró después de unos meses.
Además, el profesor de física Ye también es un gourmet. Después de llegar a Tsinghua en 1925, Ye vivió en el número 7 del Parque Norte de Tsinghua, que alguna vez fue la residencia de profesores extranjeros. Un trabajador cuida su vida. Según el sobrino de Ye, "Este trabajador sabe cocinar y hay varios profesores que están solteros o que no están en Beijing para comer allí. Los profesores aprovecharon la oportunidad para cenar y discutir juntos la reforma educativa de la escuela". Se llamaba "Beiyuan Seven No. Rice Ball". En este grupo también hay celebridades académicas como Jin Xin y otros, a quienes se les puede llamar un modelo de "taotie no es necesariamente una celebridad real". Antes de 2006, las cantinas de Tsinghua estaban numeradas directamente, desde la Cantina No. 1 hasta la Cantina No. 15. El conocido bloguero "North Point Troll Monster" dijo: "Las berenjenas en la cantina n.° 5, la cantina n.° 7 y la pasta en la cantina n.° 6 han afectado gravemente el sabor de la comida de todos. Hasta el día de hoy, el ajo debe ser añadido a berenjena asada."
Pero más tarde, estos nombres numerados gradualmente se desvanecieron de nuestra vista: la cantina número 8 se cambió por una bolera y ahora es el Centro de Información Cuántica; la cantina número 9 fue cambiada. al Laboratorio del Departamento de Automoción; el Comedor No. 12 se cambió a Sala de tenis de mesa y centro de empleo estudiantil. Antes de 2006, los comedores 1 y 2 de la Universidad de Tsinghua eran comedores para el personal y del 3 al 15 eran comedores para estudiantes. En la actualidad ya no existen los comedores 3, 4, 5, 6 y 12. Aún existen los comedores 8, 9 y 15, pero se han utilizado para otros fines. Los antiguos comedores que aún funcionan en el área de estudiantes incluyen: Cantina No. 7 (Jardín Qingfen), Cantina No. 10 (Jardín Tingtao), Cantina No. 11 (Jardín Wenxin), Cantina No. 13 (Comida Rápida Qingqing), Cantina No. 14 (lila) jardín).
En los azulejos de las paredes del Jardín Tingtao se puede ver claramente su evolución e historia: "Se completó en julio de 1981. Originalmente se llamaba Cantina No. 10 y pasó a llamarse Jardín Tingtao en junio y febrero de 2006. ."...Cuando llega la brisa, los profesores y estudiantes pueden escuchar a Lin Tao y sentarse a lo lejos para observar las olas del agua después de la cena. Está muy lejos."
En 2006, el No 14 cantinas y la cantina de sabores pasaron a llamarse Lilac Garden y Qingfen Garden. Después de que los comedores n.° 3, 4, 5 y 6 fueron demolidos y fusionados, la plaza de catering, el comedor n.° 10 y el restaurante Taoyuan recibieron el nombre de Guan, Ting y Wen, respectivamente. La primera línea fue Guanyu, Tingtao y Wen. Wenxin respectivamente. La escuela considera cuidadosamente todos los nombres nuevos. El jardín Wenxin está tomado de la talla de piedra "Fragancia, la fragancia se puede oler muy lejos" en "Shuowen Jiezi", y el jardín Qingfen está tomado de la talla de piedra "Qingfenmei, China es gloriosa".
Antes de esto, los comedores del personal se llamaban Guiyuan, Yuyuan, Nanyuan y Beiyuan respectivamente. Los nombres de varios comedores en el norte de la escuela forman un patrón dominado por flores y plantas: Bauhinia, Lilac, Peach and Plum, Lanzhi y Yushu.
El profesor Wang Jianhua de la Escuela de Periodismo y Comunicación dijo: "Ahora muchos antiguos alumnos de Tsinghua regresan para encontrar la cantina número 7 y preguntan a los estudiantes en el camino. Casi nadie sabe dónde está, y el El sentido de la historia parece haber desaparecido." No hay muchos viejos amigos de la escuela que se sientan así. Guo Ning, un estudiante de 2002 del Departamento de Ingeniería Física, dijo en "Everyone's Diary" en 2009: "Extraño los días en que los números estaban contados. Es simple, pegadizo, fácil de recordar y tiene un sentido de la historia. No es que no pueda recordar nombres nuevos, pero realmente no quiero olvidar el nombre anterior. ¿Pueden los exalumnos que se graduaron hace décadas regresar y seguir el nombre para encontrar el lugar que alguna vez tuvo tantos recuerdos? p>
Hoy en día, la mayoría de los estudiantes de la Universidad de Tsinghua no pueden experimentar la fuerte nostalgia de los antiguos alumnos, pero recordarán las largas colas antes de que se renovara el Jardín Qingfen. En el semestre de primavera de 2013, Qingfen dejó de trabajar. Los recién llegados a la clase de tres y cuatro caracteres solo conocen el "Proyecto de renovación del comedor estudiantil del Distrito Sur" rodeado de intersecciones, pero no tienen la oportunidad de conocer a aquellos que están memorizando vocabulario y esperando bollos al vapor temprano en la mañana. .
Sin embargo, a la hora de disfrutar de una comida deliciosa, el nombre del comedor no es importante. Lo que recordamos son las tortitas de melocotón y ciruela y el plato de hierro Bauhinia, los fideos de aceite Tingtao y los fideos huecos Yushu. Aunque Lanyuan y Yuyuan están lejos del dormitorio, Wu Ping, un estudiante universitario de 2012 en el Departamento de Ingeniería Física, suele ir allí para satisfacer sus antojos. "El pescado hervido en Lanyuan sabe bien y el sabor de Shaanxi en Yuyuan es muy auténtico. No hay subsidio en estos dos comedores y no hay ventaja en precio o ubicación, pero todavía lo como de vez en cuando". En 2013, estudiante de pregrado en el Instituto de Educación, ingresó a la Universidad de Tsinghua como estudiante de posgrado. Su impresión más inmediata de la cantina de Tsinghua es la variedad y la amplia variedad de opciones. Peach, Plum and Bauhinia, una estrella en ascenso, es ahora una ciudad estudiantil. "La reputación de Bauhinia Four-Layer siempre ha sido muy buena, y los tomates, los huevos revueltos, la carne en rodajas y las patatas son todos muy buenos", afirmó. "Lo mejor es hacerlo bien, pero al final, lo que comes tiene que ver con los sentimientos". Entre las cosas de las que la gente de Tsinghua está orgullosa, el "Origen: Campus de la Universidad de Tsinghua" impreso en la leche de soja debería ser una de las cosas. a ellos.
Xinmin Road y Tangxue Road, que están llenas de tráfico durante el día, son muy tranquilas por la noche. Los camiones que ingresan al campus no perturban los buenos sueños de los estudiantes. La historia de Garden Breakfast comienza con el gran camión que entrega los ingredientes.
La original Fifteen Canteen se ha convertido ahora en un taller de productos de soja y lácteos, donde tiene lugar la mágica reacción química entre la soja y la salmuera. Aproximadamente a la 1 de la madrugada, el personal estaba completamente armado y vestía monos azul oscuro, gorros, guantes y botas impermeables. Este es el lugar más dulce del jardín por la noche. El fuerte sabor a frijol se mezcla con el sabor a estofado ligeramente astringente. Después de varios procesos de procesamiento y envasado, se transforma en la cálida y suave leche de soja embotellada que tenemos en nuestras manos en la sala de llenado de productos de soja y que se entrega en varios comedores a las 5 de la mañana.
En Tsinghua, los alimentos pasan por la línea de producción significativamente más rápido que en otros lugares. La mayoría de los talleres de procesamiento de alimentos utilizan líneas de producción automatizadas y, al mismo tiempo, los ingredientes de cada comedor se procesan de forma centralizada para garantizar un suministro adecuado de alimentos.
Se acerca el verano y el helado casero con "Tsinghua Cold Drink" impreso en la caja ha sido enviado al congelador de la cantina. Leche fresca, agua potable, azúcar, huevo en polvo, aceite vegetal comestible... ingredientes sencillos, pero que llevan los recuerdos del pueblo Tsinghua durante todo el verano. El taller de helados de Tsinghua Canteen adopta una línea de producción automatizada completamente cerrada de acero inoxidable con una capacidad de producción diaria de 2 toneladas.
Las chicas que temen a la grasa pueden preferir el yogur y la sopa de ciruelas agrias al helado. En 2014, la cantina lanzó una nueva sopa de ciruela osmanthus con aroma dulce, cuyas ventas alcanzaron las 5.000 tazas al día durante la temporada alta. Cuando el calor sea insoportable, bebe una taza de sopa de ciruelas agrias y tus papilas gustativas serán besadas por las ciruelas agrias. Según las estadísticas del Centro de Restauración en 2014, las ventas de sopa de ciruela agria casera y yogur representaron más del 70% de las ventas totales de diversas bebidas en el comedor.
Las bolas de masa también corren felices en la línea de montaje. Durante los festivales de temporada, las albóndigas suelen escasear. En 2011, el centro de catering instaló una línea de producción de bolas de masa. En el pasado, se necesitaban más de 60 empleados para suministrar bolas de masa en cada comedor, pero ahora sólo 9 empleados pueden completarlo básicamente. En el solsticio de invierno, los estudiantes del norte siempre comen bolas de masa y prueban el sabor de su ciudad natal. En este momento, lo más cálido es darle un mordisco a las albóndigas, un bocado a la carne de cerdo de piel fina y cebollas verdes, sacar el teléfono móvil y preguntarle a su familia en casa: "Usa más ropa cuando haga frío". /p>
La cantina Tsinghua tiene muchas fuentes de ingredientes. Es muy posible comer alimentos verdes enviados desde su ciudad natal. En junio de 2005, el centro de servicios de catering estableció la primera base de adquisición de alimentos ecológicos en la montaña Changbai, suministrando principalmente hongos. Posteriormente, estableció 12 bases en Qing'an, Heilongjiang, Ulanqab, Mongolia Interior, Mengyin, Shandong y Zhongning, Ningxia. Suministro directo de materias primas como carne, harina, huevos, patatas, zanahorias, etc. Se mantuvo la estabilidad de precios en la cantina de Tsinghua. En 2007, el "Beijing News" incluso publicó el titular "El precio de la comida en el comedor de la Universidad de Pekín ha aumentado y algunos estudiantes van a comer a la Universidad de Tsinghua".
"Recuerdo esa noche cuando llegó el verano a Zicao, el puente iluminado y la luz de la luna eran perfectas", cantó el tema principal de Xiao Huitianxia "Laughing Youth". En abril, cuando la deliciosa comida en varios comedores atormentaba la lengua, por la noche se formaba una larga cola frente al puente y muchas bicicletas estaban estacionadas allí esperando tranquilamente a sus dueños. Desde filetes de calamar y cangrejo hasta huevos de codorniz y tofu, se llevan a la boca desde la placa de hierro "chisporroteante", y el aroma flota a través del puente y fluye hacia la luz de la luna. A veces me canso de la misma comida de cafetería de "la novena cocina más popular de China". Afortunadamente, nuevos restaurantes o nuevos platos siempre pueden apaciguarnos a tiempo.
"Fuimos allí a las 4:30 de la tarde y el número que obtuvimos fue 1. ¡Finalmente!", dijo Li Mingxi, un estudiante de la clase de tres caracteres de la Facultad de Ciencias de la Vida. "Pero gritamos mil veces antes de que ella comenzara a venir a nosotros". Zhilanyuan Hotpot abrió sus puertas el 3 de abril y fue el favorito de los estudiantes. "El primer día de la operación de prueba, fuimos allí alrededor de las cinco de la tarde y esperamos en la fila durante más de media hora", recuerda. "Volvimos a ir allí el fin de semana pasado por la noche. Había demasiada gente y el camino para conseguir comida. fue muy largo! ”
Li Mingxi y su novio Qiu Shi, quien se especializó en ingeniería civil, son amantes de la comida. En sus palabras: "Como dos amantes de la comida, allí donde haya nuevos productos, estaremos. Básicamente hemos comido todos los platos en el segundo piso de Yushu". Haciendo un balance de las delicias de Yushu, ella está familiarizada con sus tesoros: "Para Para los refrigerios nocturnos, recomendamos bolas de arroz glutinoso con frijoles rojos, varias. La papilla es buena y todo tipo de fideos son suaves y glutinosos. El pollo con arroz glutinoso es picante y aceitoso, pero la carne es buena ”
Tan pronto como En 2001, la escuela introdujo intencionalmente marcas de comida rápida en el campus para satisfacer las necesidades de profesores y estudiantes. Sin embargo, para garantizar precios favorables, el centro de alimentos abrió su propio restaurante de comida rápida de estilo occidental en Tsinghua en 2002. Tomó la palabra "Qing" de Tsinghua y la palabra "Qing" de los jóvenes y lo llamó Qingqing Fast Food. Restaurante. Desde entonces, también han aparecido en el campus Qingqing Yonghe con base en Yonghe King, Qingqing Pizza con base en Pizza Hut, Qingqing Casual Restaurant con base en Xianlin, Lanzhi Buffet, Qingqing Noodle Bar, comida rápida estilo Yushu, etc.
Actividades como "Chefs famosos ingresan a la Universidad de Tsinghua" y el "Festival de bocadillos chinos" han dejado algunas reservas en medio de las fuertes voces de los estudiantes. En los últimos meses, han aparecido una tras otra nuevas notificaciones de la cantina en la cuenta oficial de WeChat "Aishengquan". Guo Ye, director del departamento de vida y derechos del sindicato de estudiantes de la escuela, dijo: "Tal vez hubo menos informes en el pasado, pero recientemente la escuela realmente ha acelerado la velocidad de ofrecer nuevos platos y la cafetería también está muy atenta.
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“Los canales de comunicación con el comedor escolar son muy abiertos. Si tienes alguna duda, repórtala directamente al profesor. Los estudiantes también se comunicarán con los maestros sobre sus necesidades de nuevos platos. Guo Ye dijo esto en el primer día de recepción para los líderes escolares de este año, Shengquan propuso "aumentar el suministro de leche fresca en la cafetería". En el 104º aniversario de la Universidad de Tsinghua a finales de abril, se vendió leche pura. Ya tirado en la ventana de bebidas de la cafetería. En la Universidad de Tsinghua. En la intersección de los estudiantes y la cafetería, hay otra bolsa de leche tibia. En Tsinghua, la comida es un talismán que nos protege desde los confines de la tierra. las ovejitas ruedan en la brillante olla picante, la crujiente leche frita se puede masticar y el postre es postre; la fragante sopa de cebolla en la vieja tinaja ya no se puede contener... Te están esperando en cada lugar. rincón de la cafetería, esperando conocerte y conocerte a ti que amas la vida.
Desde la cafetería Parece un análisis muy absurdo juzgar la calidad de una universidad por su mala, pero lo has hecho. admitir que cuando miras hacia atrás en la universidad, siempre hay muchos recuerdos relacionados con el comedor, llamando a amigos y esperando, la cola hace que todo el tiempo parezca que la comida cambia, la ubicación y el nombre del comedor. la gente que pasa está cambiando y la historia juvenil inseparable de la cantina se desarrolla en el tiempo de cada estudiante de Tsinghua.