Recetas caseras de carne guisada
Guiso de patatas
Ingredientes: costillas de cerdo, patatas, ajo, vino de cocción y salsa de soja ligera, azúcar, sal y esencia de pollo, dados de zanahoria.
Método
1. Para la carne, utilicé cortes de las costillas. Creo que esto sabe mejor. Los cortes son un poco ásperos, dando la sensación de estar comiendo grandes trozos de carne.
2. Pelar y cortar las patatas en trozos, remojar en agua fría para quitar el almidón.
3. Calienta el aceite en una olla y saltea el ajo picado hasta que esté fragante.
4. Añade los trozos de carne, sofríe y cuando cambie de color añade una cantidad adecuada de vino de cocción y salsa de soja ligera, y luego añade una cucharada pequeña de azúcar.
5. Después de sofreír, agregue las patatas después de que la sopa burbujee, mezcle bien y luego agregue una cantidad adecuada de agua. La cantidad de agua debe cubrir ligeramente los ingredientes.
6. Agrega sal y esencia de pollo al gusto, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la sopa se reduzca a 1/3, agrega los cubitos de zanahoria y cocina a fuego lento hasta que la sopa esté seca.
Guiso de algas
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 250 gramos de algas (frescas).
Condimento: 25 gramos de aceite de maní, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 3 gramos de anís estrellado, 10 gramos de pimienta, 3 gramos de sal, 25 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vinagre, 25 gramos de azúcar blanca y 2 gramos de glutamato monosódico.
Preparación
1. Lavar las algas y cortarlas en rodajas en forma de diamante para su uso posterior.
2 Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos grandes. Luego ponlo en una olla con agua hirviendo y cocina por unos minutos, sácalo y escurre el agua;
3 Corta la cebolla en rodajas y el jengibre en rodajas y reserva;
4. Coloca la olla a fuego alto. Vierte el aceite de maní, agrega el azúcar cuando esté 50% caliente, sofríe hasta que se derrita, agrega los cubitos de panceta y sofríe;
5. 500 g de caldo, anís, pimiento y gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, salsa de soja, sal refinada y vinagre, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora;
6. las rodajas de algas recubiertas de agua y el glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante 20 minutos;
7. Retire el anís, el pimiento, la cebolla verde y las rodajas de jengibre y retírelos de la olla.
Guiso de tofu
Ingredientes: 250 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 100 gramos de tofu.
Condimento: 2 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocina, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de aceite de maní.
Preparación
1. Utiliza un cuchillo para raspar el pelo de cerdo de la carne con piel, lávala y córtala en trozos. Remoja la yuba en agua tibia, lávala dos veces con agua limpia y luego córtala en secciones para usarla más tarde.
2. Poner el wok al fuego, añadir aceite, calentar y sofreír las cebolletas y el jengibre, luego añadir la carne cortada, el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar y sofreír. por un rato, agregue la sopa, deje hervir, luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, agregue la yuba y cocine a fuego lento de manera intermitente hasta que la sopa se reduzca.
Guiso de rábanos
Ingredientes: 500 gramos de rábano blanco, 500 gramos de carne de res (magra), condimentos: 25 gramos de vino de cocina, 10 gramos de sal, 15 gramos de cebollas verdes y 15 gramos de jengibre.
Método
1. Reserva los cubos de carne y rábano para usarlos más adelante.
2. Calentar la sartén con aceite, verter la carne y sofreír, agregar el vino de cocción, sofreír hasta que esté fragante y reservar.
3. agua caliente a la cazuela, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y deje hervir, agregue la carne y cocine por 20 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida;
4. sal al gusto, agrega el rábano y cocina a fuego lento hasta que el sabor esté fragante, luego sácalo de la olla.