Al freír carne de cerdo crujiente y corta, la masa es la clave y los granos de pimienta de Sichuan son el alma. Una forma de preparar y dos formas de comer, súper auténtica.

Hola a todos, mi nombre es Ronger. Hoy vamos a hacer carne de cerdo crujiente pequeña. La carne de cerdo pequeña y crujiente frita por nosotros mismos queda crujiente por fuera y tierna por dentro, está llena de sabor a carne y es muy fragante cuando se usa para guisar sopa o hacer tazones.

La carne de cerdo frita se prepara cada vez que se acerca el Año Nuevo chino, pero todos usan diferentes métodos para freír, algunos usan almidón para freír y el sabor será diferente. , pero sigo prefiriendo el cerdo chiquito crujiente frito con harina de boniato. Siento que es incomparable a otras harinas, queda realmente crujiente y queda muy rico al comerlo.

¿Lista de ingredientes?

800 gramos de panceta de cerdo 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan 100 gramos de fécula de boniato 30 gramos de harina 2 gramos de sal 2 huevos un poco de agua

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Vino de cocción, sal y azúcar, pimienta de Sichuan en polvo, jengibre picado, ajo picado, pimienta, esencia de pollo, cebolla verde picada, ají picado, salsa de soja ligera

¿Pasos de producción? p>

1. Primero sofreír algunos granos de pimienta de Sichuan, agregar los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento y sofreír hasta que estén fragantes, luego verterlo. Después de que salga, tritúrelo con un rodillo y reserve.

2. 800 gramos de panceta de cerdo, limpiar y pelar primero, luego cortar en tiras pequeñas. Utilice panceta de cerdo para una carne frita y crujiente. Tiene un sabor magro pero no a madera y queda más delicioso.

3. Después de cortar, verter en un bol, añadir 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de sal, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta en polvo y un poco de jengibre y ajo picados, mezclar bien y marinar durante 20 Deliciosos en minutos.

4. A continuación, hagamos la masa. Agregue 100 gramos de almidón de batata, 30 gramos de harina y 2 gramos de sal en el bol, luego agregue 2 huevos, mezcle y luego agregue un poco de agua. y revuelva hasta que quede suave. Una masa espesa como esta servirá.

5. Luego vierte la carne marinada directamente y mezcla uniformemente para que cada trozo de carne pueda cubrirse con una capa de masa.

6. Luego vierte aceite en la olla, calienta el aceite durante 5 minutos y fríe la carne. Introduce en la olla las tiras de carne envueltas en masa una a una. Primero sofreír lentamente a fuego lento. La primera vez es freír la carne hasta que esté bien cocida, unos 6 minutos.

7. Freír hasta que todo flote y la superficie se vea un poco dorada, luego lo sacamos.

8. Luego ponemos a fuego alto y seguimos calentando la sartén con aceite durante 8 minutos y freímos.

El color de la carne crujiente cambiará en aproximadamente 1 minuto. Freír hasta que esté dorada y sacarla inmediatamente.

9. Simplemente espolvorea con tus condimentos favoritos y el delicioso cerdo crujiente estará listo.

Quemado y crujiente, está realmente delicioso. Si no lo crees, escucha el sonido, está realmente crujiente y fragante.

Es especialmente delicioso si se come directamente, pero hay muchas formas de comer carne de cerdo crujiente, y también se puede utilizar para hacer sopa y al vapor.

10. Echar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

11. A continuación vierte un recipiente con agua y sazona. Sal, esencia de pollo, salsa de soja ligera y pimienta. Después de hervir, vierte la carne de cerdo crujiente.

12. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante 5 minutos más. Finalmente, añadir algunas verduras y cocinar a fuego lento durante 1 minuto. Abrir la tapa y verter unas gotas de aceite de sésamo. está listo para comer.

Este caldo crujiente es sencillo y delicioso, refrescante y nada grasoso.

13. La segunda forma más común de comer es el plato de carne de cerdo crujiente de Henan. Primero, haga una salsa, medio tazón de agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cuchara. de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino para cocinar, media cucharada de esencia de pollo, revuelva uniformemente.

14. Luego poner la carne crujiente en un bol, verter la salsa preparada y finalmente poner un poco de jengibre en la superficie.

15. Luego mete la vaporera en la vaporera y caliéntala durante 1 hora. Después de sacarla de la olla, saca un plato y dale la vuelta.

Adorna con un poco de cebolla verde picada y aros de chile, y el delicioso plato de carne de cerdo crujiente estará listo.

Después de cocinar al vapor, la carne crujiente queda más suave, glutinosa y deliciosa, tierna y refrescante, grasa pero no grasosa.

Consejos íntimos de Ronger

1. No es necesario utilizar harina de boniato para freír la carne de cerdo crujiente. Algunas personas usan almidón y harina para que quede crujiente, pero yo personalmente creo que la batata. la harina queda crujiente. Las fritas quedan más crujientes y fragantes. Si no lo crees, puedes hacer menos y comparar el sabor.

2. Prefiero usar panceta de cerdo para carne de cerdo frita y crujiente, pero también uso carne magra pura, que es grasa y magra alternándola, y la textura frita no es ni grasosa ni mala, pero algunas personas. Sólo me gusta comer carne magra. Todo esto o elegir según mis preferencias personales.

3. La carne crujiente es más deliciosa cuando se come caliente.