¿Es mejor utilizar una freidora y secadora de castañas de sobremesa o vertical?
Con este fin, recopilamos una gran cantidad de información en el Grupo de Especuladores Jinli Wangxi y en el Grupo de la Cámara de Comercio de Especuladores de Jinli Wangxi y, combinados con la experiencia práctica, resumimos y comparamos los dos tipos de botes.
1. Tanques verticales
Ventajas
Los comerciantes verticales son los puntos de venta más tradicionales y casi todas las tiendas parten de puntos de venta verticales. Las ventajas de los woks verticales son las siguientes.
1. Comience rápidamente. Como siempre se puede ver la situación de las castañas en el bote en pie, es relativamente intuitivo y fácil para los nuevos especuladores comenzar. Sin embargo, en el proceso de uso específico, se necesita cierta cantidad de tiempo para dominar las habilidades de freír.
2. Fácil de usar. Debido a que la olla vertical está abierta, es más conveniente agregar almíbar, arena y arena fina limpia, especialmente durante el proceso de fritura, es más conveniente sacar partículas malas en cualquier momento.
3. Atraer clientes. En las tiendas tradicionales, los clientes pueden ver el proceso de fritura de las castañas a través del wok y cómo las castañas frescas se convierten en castañas asadas confitadas, lo que resulta más atractivo para los clientes.
4. El aceite de castaña es relativamente brillante. Como el cigarrillo está encendido, las castañas fritas quedan más brillantes.
5. Las castañas son más dulces. Es fácil que el agua se escape al abrir la olla, por lo que las castañas fritas tienen menor contenido de agua y son más dulces.
⑵Desventajas
Las desventajas de hervir la olla también son evidentes, principalmente en los siguientes aspectos.
1. Debido a que las castañas fritas con azúcar se fríen, se debe agregar almíbar durante el proceso de fritura. Cuando el almíbar se encuentre con la arena frita a alta temperatura, producirá humo. A medida que se agrega, saldrá humo hacia afuera y el humo se hará más grande.
2. En el proceso de cocción en un wok vertical, alguien necesita realizar algún trabajo auxiliar como freír arena y recoger castañas. No es fácil para una persona mirar dos vasijas al mismo tiempo.
3. Consumo de energía. Abrir una olla disipa el calor rápidamente y calentar castañas requiere más energía.
4. Esto lleva tiempo. Las castañas del mismo peso tardarán más en freírse porque la olla vertical disipa el calor rápidamente y no puede alcanzar la temperatura a la que las castañas maduran rápidamente.
5. No es de gama alta. Los woks verticales antiguos parecen pesados y poco elegantes, por lo que se utilizan principalmente en bares de nivel básico. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, también han aparecido woks verticales de alta gama, que se integran con la mesa de venta y también se pueden utilizar para ahumar agua. Se utilizan principalmente en los centros comerciales.
6. Baja producción. Las plantas en macetas verticales son propensas a sufrir fugas de agua y el rendimiento suele oscilar entre el 75 y el 85 %.
6. La cantidad de especulación es pequeña. Generalmente, sólo se pueden freír entre 45 y 50 kilogramos de castañas frescas en una olla, y el peso de las castañas que se pueden freír a la vez es incluso menor.
En segundo lugar, el drum pot
El drum pot apareció mucho más tarde que el drum pot y es muy popular en el mercado, especialmente en el mercado del sur. Sus ventajas son las siguientes.
1. Comience rápidamente. Después de aprender y dominar ciertas habilidades del drum wok, es fácil comenzar.
2. Bonito y de alta gama. El tambor parece más moderno, ya no tiene ingredientes como arena frita y es más bonito. Generalmente, las cadenas de tiendas de semillas tostadas y las tiendas de semillas tostadas a gran escala utilizan woks de tambor. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se han introducido en el mercado woks tipo tambor con control de temperatura y funciones de temporización.
3. Las castañas son suaves y cerosas. Cuando se fríen en un tambor, se pierde menos agua y las castañas tienen un sabor suave y ceroso.
4. Ahorra energía. La caldera de tambor tiene una pequeña pérdida de calor y ahorra combustible y energía.
5. Sofreír rápidamente. En las mismas condiciones, las ollas de tambor son más fáciles de freír que las verticales, y es más habitual freír una cantidad moderada de castañas en unos diez minutos.
6. Sofreír uniformemente. En el tambor se mezclan uniformemente las castañas y la arena frita, lo que acelera la maduración de las castañas.
7. Menos humos. Cuando se añade azúcar al tambor, una gran parte del humo queda dentro del tambor y se escapa menos y más limpio.
8. Ahorra mano de obra. En circunstancias normales, no es un problema que una persona vea tres bultos.
9. La cantidad de especulación es enorme. Hay un gran wok tipo tambor que puede pesar entre 80 y 100 kilogramos de castañas frescas a la vez.
⑵Desventajas
El potenciómetro tiene pocas desventajas, que se reflejan principalmente en los siguientes tres aspectos.
1. Es difícil empezar. Debido a que afuera no podemos ver arena frita y castañas, los principiantes no pueden captar con precisión el momento de la fritura, por lo que es difícil comenzar.
2. Las castañas son de color oscuro. En comparación con las castañas fritas en una olla vertical, las castañas fritas en una olla vertical generalmente tienen un color más oscuro debido al humo en el tambor.
3. Algunos trabajos son inconvenientes.
Por ejemplo, los granos malos sólo se pueden seleccionar antes o después de freír, no durante la fritura. Por ejemplo, es problemático limpiar la arena fina pegada al fondo de la maceta.