¿De cuántas maneras puedes hacer carne flameada? (ser detallado)

1. Selección de materiales: Utilice carne de res fresca, complementada con amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo.

2. Limpieza: Primero, remoje la carne seleccionada en agua limpia durante 4 a 6 horas para eliminar la estasis de sangre en la carne, lávela, luego cepille una vez con un cepillo de tabla y luego enjuague. con agua fría 4 veces.

3. Mezclar la salsa: Diluir la salsa amarilla con agua fría, agregar sal y remover uniformemente.

4. Cocción: Pon la carne en la cacerola y cocina durante 1 hora. Después de hervir, sacar la carne y la espuma de salsa de la olla. Coloque huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, carne magra y carne de tendón en el medio, carne vieja por todos lados, agregue caldo viejo, agregue accesorios, cocine a fuego alto durante 1 hora y luego presione la olla. El método de la olla a presión es usar una tabla de bambú para presionar la carne, colocar un recipiente grande lleno de agua sobre la tabla de bambú o usar un balde de agua para presionarla.

5. Sácalo de la olla: Después de presionar la olla, amontona y cocina a fuego lento durante 6 horas. Al sacarlo de la olla, recójalo ligeramente y manténgalo plano. Después de sacar la carne de la olla, se debe colocar en un cajón de bambú para evitar que se rompa la carne salteada. Se puede cortar después de enfriar. Se necesitan aproximadamente 8 horas para cocinar una olla de carne de res de soya y se pueden producir 25 kilogramos de carne cocida por cada 50 kilogramos de carne cruda.

Cómo hacer curry de ternera

Ingredientes: ternera, una o dos cebollas, cuatro o cinco patatas.

Condimento: cantidad adecuada de aceite crudo, una docena de chiles, un trozo pequeño de jengibre, un poco de vino blanco (o vino de cocina), unos 15 g de curry en polvo, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de agua hirviendo.

Ejercicio:

1. Cortar la carne en trozos cuadrados de un centímetro, triturar la cebolla, pelar las patatas y cortarlas en trozos cuadrados de 2 cm, derretir el curry en polvo con 300 ml de agua hirviendo y reservar. aparte;

2. Agrega agua a la olla, agrega la carne, el jengibre y un poco de vino blanco, deja hervir a fuego alto y luego enciende la estufa. Retire los trozos de jengibre, lave la carne y reserve.

3. Ponga la olla a fuego alto, agregue el aceite después de calentar, agregue los granos de pimienta y sofría hasta que la temperatura del aceite esté alta, luego agregue la cebolla y Salteado. Después de agregar el aceite, agregue la carne y la cebolla y saltee, luego agregue los trozos de papa y saltee juntos.

4 Luego vierta el curry derretido, revuelva uniformemente, cubra la olla y cocine a fuego lento; a fuego lento, removiendo de vez en cuando, según preferencia personal. Intenta decidir si añades sal según el gusto;

Cuando las patatas estén crujientes, retíralas de la olla y ponlas en un plato.

Varias formas de hacer ternera estofada

Ejercicio 1:

Ingredientes: 500 gramos de ternera, 300 gramos de rábano, 20 gramos de cebolla verde, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de vino de cocina, un poco de sal y azúcar, 8 gramos de pimienta, 8 gramos de glutamato monosódico y 400 gramos de aceite de maní.

Método: 1. Cortar la carne en trozos, cortar las cebolletas en trozos largos y triturar el jengibre. Pele el rábano, córtelo en trozos, aceite hasta que esté medio cocido, sáquelo; 2. Hervir la carne con agua y quitarle la espuma, agregar jengibre, vino de cocción, sal, azúcar, pimienta y glutamato monosódico al gusto y cocinar a fuego lento. Calienta hasta que el rábano esté tierno.

Ejercicio 2:

1. Corta la carne en trozos. Pon a hervir el agua de la olla. Coloca la carne a fuego alto durante 1 minuto. Sácalo y lávalo.

2. Coloque la carne en la olla y agregue agua hirviendo hasta que la carne tenga menos de 2 pulgadas. Añade la canela, el hinojo y las cebolletas,

las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Cocine a fuego medio durante 1 hora.

3. Coger otro wok, sofreír los ajos con un poco de aceite, añadir la pasta de judías picantes y los granos de pimienta de Sichuan,

Sofríe el vino de cocción y la salsa de soja durante 2 minutos.

4. Agrega la salsa frita a la olla de carne, agrega azúcar de roca y continúa cocinando por 1 hora. Entretanto

Dale la vuelta unas cuantas veces, prueba y añade salsa de soja/azúcar de roca según corresponda.

5. Apagar el fuego hasta que el jugo esté espeso y la carne tierna.

No debes escatimar en el rotor. Si no queda tan crujiente no sabrá bien. También se pueden utilizar procesos de combustión.

Haz que la carne de res sea más deliciosa.

Carne de res estofada con papa

Materiales:

Costillas de res, papas, aceite vegetal, pasta de frijoles Pixian, festival de chiles secos, pimiento entero, polvo de cinco especias , MSG, Azúcar, jengibre, cebollas verdes enteras, esencia de pollo, sal, colorante de azúcar, aceite de sésamo, cilantro.

Procedimiento de elaboración:

1 Lavar la carne con agua hirviendo y cortar en cubos pequeños las patatas y cortarlas en trozos con un hornillo;

2. Poner la olla al fuego, añadir aceite, añadir los berros, el pimiento entero y el jengibre, cocinar a fuego lento y sofreír repetidamente. Cuando los berros suelten aceite rojo, agregue la sopa fresca y deje hervir, retire el residuo, agregue la carne, los nudos de chile secos, el ajo entero, el polvo de cinco especias, el glaseado, la esencia de pollo, agregue un poco de colorante de azúcar, lleve a Hervir, quitar la espuma, cocinar lentamente hasta que la carne tenga siete maduras. Puedes agregar un poco de cilantro cuando vayas.

Puntos de operación:

1. Al preparar este plato, la sopa debe quedar más ancha y las patatas se deben empujar suavemente con una cuchara para freír en cualquier momento después de ponerlas en el recipiente. olla para evitar quemarla.

2. El fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario la carne no se pudrirá y no se conseguirá el efecto de cocción.