Cómo hacer fideos estofados

El método de mezcla y preparación de los fideos estofados es el siguiente:

1. ¿Ingredientes?

Harina común con alto contenido de gluten (harina de fideos para bola de masa) 350 gramos ( 2- Para 3 personas) 175 gramos de agua, cantidad adecuada de aceite

2. ¿Cómo hacerlo?

1. Agrega agua a la harina y amasa hasta obtener una masa suave.

2. Dividir la masa en partes iguales. Hacer dos porciones, formar bolitas y aplanarlas.

3. Aplica el aceite de arriba a abajo, coloca en un plato, cubre con film transparente y refrigera durante la noche.

4. En este momento, puedes hervir agua en la olla y prepararlo para empezar a hacer ramen.

5. Engrasa el panel, toma un trozo de masa y presiónalo ligeramente para hacer. el grosor de la masa es uniforme (también puede usar un rodillo para amasarla un poco más delgada. Los fideos ramen se pueden estirar más delgados, pero no demasiado, de lo contrario se perderá la textura masticable).

6. Usa un cuchillo para cortar en tiras largas uniformes (primero corto una docena de tiras y luego las estiro), sujeta suavemente los dos extremos con ambas manos y las estiro hacia la izquierda y hacia la derecha, y. al mismo tiempo rebotalos hacia arriba y hacia abajo el centro de los fideos Póntelo en el panel, estíralo varias veces hasta que quede tan grueso como quieras, y luego tíralo inmediatamente a la olla (también puedes imaginar cómo hace el maestro). del restaurante Lanzhou Ramen lo extiende). Simplemente repita la operación uno por uno.

7. No tienes que esperar a que el agua hierva. Cuando veas burbujas en el fondo de la olla, puedes echar los fideos ramen. Los fideos en sí son aceitosos, así que no los tienes. No tienes que preocuparte de que se peguen a la olla si los arrojas a la olla antes Mira la foto ~ Agua Aún no ha hervido, revuélvela con palillos y no se pegará en absoluto.

8. Cuando los fideos ramen están casi estirados, se levanta el agua y los fideos ramen flotan, entonces los fideos ramen están listos. Si te gusta más suave, cocínalo un poco más.

No añadir suficiente agua de una vez al amasar la masa. Vierta la harina en el recipiente o en la tabla, haga una depresión en el medio, vierta lentamente el agua y revuelva lentamente con los palillos. Cuando la harina absorba el agua, amase la masa repetidamente con las manos hasta que la harina se convierta en muchos trozos pequeños de masa, comúnmente conocidos como "fideos de copo de nieve". De esta forma la harina no fluirá por todos lados porque no tiene tiempo de absorberse, ni la masa quedará por todas las manos y ollas. Luego espolvorea agua sobre los "fideos de copo de nieve" y revuélvelos con las manos para convertirlos en una masa pequeña, que se llama "fideos de uva".

En este momento, la harina no ha absorbido suficiente agua y está relativamente dura. Puedes cortar la masa en trozos, limpiar la masa pegajosa en el recipiente o panel y luego sumergir las manos en un poco de agua. para lavarse la harina de las manos. En la "masa de uva", puede usar las manos para amasar la masa de uva hasta obtener una masa suave. Este tipo de método de mezclado de masa se denomina "método de adición de agua en tres pasos", que puede hacer que todo el proceso de mezclado de masa esté limpio y ordenado, y lograr el efecto de "luz de masa, luz de lavabo, luz de mano".