¿Dónde está el dinero del cerdo?
El dinero del cerdo se refiere específicamente al pequeño trozo de carne conectado a la raíz de la lengua del cerdo. Debido a que este trozo de carne se encuentra en la raíz de la lengua del cerdo y se mueve con frecuencia, su textura es muy elástica. Y debajo de la lengua, no huele a lengua de cerdo. Este pequeño trozo de carne se corta en trozos pequeños, como trozos de monedas de cobre, también llamadas monedas de cerdo.
El hueso del dinero se encuentra un poco más abajo en el lomo del cerdo, a unos 15 cm del lomo. El hueso del dinero es en realidad la linfa del cerdo y su ubicación específica es debajo del lomo del cerdo. Tiene muchos usos. Generalmente se usa para hacer sopa, que puede extraer la mayor cantidad de nutrientes posible de las costillas.
Cómo hacer cerdo dorado
Ingredientes: 200 gramos de carne magra de cerdo, 100 gramos de carne grasa de cerdo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de polvo de cinco especias, 1 cucharada de almidón.
1. Cortar la grasa de cerdo en dados y el magro de cerdo en dados.
2. Ponga la carne grasa y magra en un bol, agregue el jengibre picado, la salsa de soja, el azúcar, el polvo de cinco especias y el vino Shaoxing, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
3. Ponga la carne grasa en la carne magra, enrósquela en brochetas con brochetas de bambú y luego cúbrala uniformemente con almidón.
4. Echar aceite en la olla, calentar al 70% de temperatura, añadir las rodajas de carne, sofreír hasta que estén doradas y retirar.
5. Saca las lonchas de carne una a una, ponlas en un plato, añade pimienta y sal y sirve.