Cómo escribir "shaozi"

Los trazos de la palabra "quemar": punto, izquierda, izquierda, punto, horizontal, gancho oblicuo, izquierda, horizontal, izquierda, gancho vertical El orden de los trazos es el siguiente:

Quemar se refiere a la fase anterior Las materias primas cocidas se fríen o se hierven, se agrega una cantidad adecuada de sopa y condimentos, primero se lleva a ebullición a fuego alto para ajustar el color y el sabor básicos, luego se cambia a fuego bajo a medio. Y calentar lentamente hasta que el color esté a punto de madurar, y luego el sabor sea fuerte. El método de cocción es reducir la salsa al fuego o espesar la salsa.

Estofado: Generalmente cocinado en colores rojo intenso, rojo claro, rojo salsa, granate, dorado y otros colores cálidos. Elija entre una variedad de condimentos. Utilice salsa de soja para mariscos y salsa de soja para condimentar. Platos representativos: cerdo estofado, pescado estofado, costillas de cerdo estofadas.

Tostado blanco: Generalmente se añaden condimentos blancos o incoloros al método de cocción para mantener el color original o color blanco lechoso de las materias primas. Platos representativos: fauces de pescado en sopa espesa, calamares frescos en salsa de pollo, pescado relleno en salsa blanca

Asado en seco: similar al estofado en salsa marrón, pero el asado en seco no utiliza almidón de agua para reducir la En cambio, la sopa se hierve a fuego medio durante la cocción. El método consiste básicamente en reducir el jugo y permitir que el sabor penetre en el interior de las materias primas o se adhiera a la superficie de las materias primas para completar el plato. Se requiere que los platos sean secos, crujientes, tiernos, de hermoso color y tomen mucho tiempo para degustarlos, para que el sabor sea suave y rico. El plato terminado se puede espolvorear con algunos ingredientes de guarnición, como cebollino, cilantro, etc. Al asar en seco se presta atención al aceite, pero nada o poco jugo al jugo. Platos representativos: pescado asado en seco (cocina de Sichuan), brotes de bambú de invierno asados ​​en seco, palometa asada en seco (Shandong) y pechuga de res asada en seco (cantonés).

Guo Shao: Es un nombre antiguo para las verduras fritas. Muchos platos fritos también se llaman Guo Shao. Después de un tratamiento térmico preliminar para alcanzar un cierto grado de madurez, Guo Shao se condimenta, se reboza y luego se fríe. El método de elaboración del plato puede aportar condimentos auxiliares. Debe ser materia prima deshuesada y deshuesada. Para la pasta, se utilizan pasta de yema de huevo, pasta de clara de huevo, pasta de huevo entera, pasta de gouache, pasta de león y pasta de piel crujiente. Este método hace que los platos tengan un color dorado, una textura crujiente y un sabor rico. Platos representativos: Codo a la olla, pollo a la olla

Doble asado: los ingredientes principales se cuecen y se sazonan antes de ser cocinados. Procesamiento técnico y luego procesamiento y modelado de cuchillos. Póngalos en un bol y colóquelos ordenadamente, luego cocínelos en una canasta hasta que estén suaves y pegajosos, viértalos en un recipiente, luego espese con el jugo original o no, y viértalos sobre los ingredientes principales cocidos al vapor, o directamente sobre el Ingredientes principales fritos. Técnicas de cocina para la elaboración de platos con ingredientes. El cuenco con hebilla puede ser grande o pequeño. El diámetro del cuenco pequeño es de seis centímetros. Platos representativos: cerdo y codillos con verduras encurtidas.

Relleno y asado: método de cocción en el que las materias primas cocidas se procesan con un cuchillo y se rellenan con rellenos, para luego cocerse después de una cocción preliminar. Después de cambiar las materias primas e insertar el cuchillo en el relleno, la superficie de contacto debe cubrirse uniformemente con una capa de harina seca o almidón. Esto aumenta la adherencia. Platos representativos: Pepino de mar relleno, tofu relleno frito y berenjena estofada en salsa.

Ajo asado: método de cocción en el que se utiliza el ajo como condimento e ingrediente principal para cocinar el plato. Lo mejor es controlar el fuego y sofreír los ajos hasta que se doren y tengan un rico aroma. Platos representativos: Panceta estofada al ajillo y pescado asado al ajillo.