¿Cómo hacer carne flameada?

1000 g de aceite vegetal (dosis real 50 g), 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, 10 g de Erguotou, 10 g de chile seco, 50 g de puerros, 10 g de jengibre y ajo, aceite de sésamo.

Color especial: La carne es deliciosa y tierna, y las cebollas verdes son fragantes. Cuando comes, estás rodeado de llamas y el ambiente es cálido y único.

Práctica:

1. Cortar la carne en trozos de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, marinar con almidón húmedo, clara de huevo y sal refinada para preparar.

2. Cortar el cebollino en trozos de 12 cm de largo y ponerlos en el nido; cortar el chile seco entero en trozos, picar el jengibre y el ajo.

3. Coloca la olla limpia a fuego alto, agrega aceite vegetal, cuando esté 40% caliente agrega las rodajas de carne y el aceite lubricante, luego vierte el aceite destilado en el colador.

4. Deje el aceite base en la olla, agregue el jengibre, el ajo picado y el chile seco y saltee hasta que esté 50% caliente. Vierta la carne, agregue la salsa de ostras y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y vierta el sésamo. aceite, quitar la tapa de la olla y poner encima el cebollino. Luego vierte el vino blanco en el plato base, coloca la bandeja encima y enciende el vino blanco al servir.