Olla caliente, ¿tu favorita?
Por ejemplo, me gusta comer estofado, ya sea del norte o del sur, simplemente me gusta la comida deliciosa.
Por ejemplo, los fideos de arroz, ya sean fideos para sopa o fideos de mezcla seca, son deliciosos siempre que no estén hechos de silicona.
Por ejemplo, los fideos, ya sean masticables o tengan buenos aderezos, son buenos fideos siempre que hagan que los lugareños quieran interpretar una "canción de chupar-chupar" con ellos.
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¿Quiénes son ellos que no me dejan otra opción? Sin más, los llevaré a conocer a todos. (Hay una lista de restaurantes famosos recomendados por lectores privados en el artículo).
Hot Pot Group
El hot pot es realmente un sabelotodo, tanto en el templo como en en el mercado. Lo único que lamento es que a menudo me encuentro con la situación de comer estofado solo. ¿Pero qué hay de malo en esto? Mientras comas la comida más deliciosa que tengas en la lengua durante el proceso de ebullición, ¡estarás bien!
Estilo norteño: comer carne, salsa de sésamo y comida suave.
Como norteño, en invierno, lo que puede enfriar no es la calefacción, sino la estufa encendida y la ligera curvatura. arriba de cordero.
Pero cuando se trata de delicias reales, es el cordero shabu-shabu de cobre de Beijing.
La carne con fondo grueso y panza redonda es nuestra favorita, especialmente las "oveja gorda" de los pastizales, 咩咩咩
Este plato imperial de la dinastía Qing no solo es caro, y sumamente particular. Una olla con agua y simplemente sazonada con cebollas verdes, hongos shiitake, bayas de goji y jengibre.
Fotos del documental "Boiling Hot Pot"
Después de hervir, la "parte superior del cerebro" y los "tres tenedores" aparecen frente a ti, y la sopa da vueltas y salta. Acompañado por el sonido ensordecedor de la pared de la olla explotando, el alma sellada en la olla caliente en la vida anterior está a punto de ascender al cielo.
Unos segundos después de entrar al agua, el delgado cordero de la pradera pasó de un color rosa brillante a un blanco. Use palillos para seleccionarlo rápidamente, sumérjalo en la salsa para mojar cuidadosamente preparada con una textura sedosa similar al chocolate, dale un mordisco y vuelve a soñar con la pradera.
Fotos del documental "Boiling Hot Pot"
En cuanto a la salsa para mojar, lo sabes sin que yo te lo diga: es salsa de sésamo, y los viejos pekineses la llaman salsa Xiaoxi.
Como único socio de cordero-shabu-shabu, además de la salsa de sésamo, el aceite de camarones estofados, el tofu rojo fermentado, la salsa de flores de cebollino, el aceite de pimiento rojo, etc. son excelentes condimentos, florecientes múltiples. Sabores tridimensionales que te harán lamer la boca.
Finalmente, uno o dos dientes de ajo dulce y crujientes galletas de sésamo completan el festín real.
Restaurante recomendado: Jubaoyuan (Niujie Main Store): un restaurante centenario, siempre hay cola.
Sichuan y Chongqing Jiangnan: el vientre peludo es el rey, las alas rojas asadas con aceite
La facción de Sichuan y Chongqing se considera el grupo más grande en el mundo de la olla caliente.
Pero a los ojos de la gente de otras provincias, los estofados de Sichuan, Chongqing y Bashu siempre parecen estar mezclados. No son muy letales, pero son un gran insulto para la gente de Chongqing.
En mi opinión, la olla caliente de Chongqing es el "gángster" de la industria de la olla caliente y se le puede llamar la virgen en las reglas de la olla caliente. Sin salsa de ostras, sin cebollas verdes, solo platos con aceite, platos secos y Jiugongge. Los callos de res, los intestinos de pato y la garganta amarilla conforman tres partes del mundo.
La bandeja de mantequilla con aceite rojo rodó, la recogió con palillos y la textura crujiente dejó a Ouyang Feng, que ya estaba entumecido, con una fragancia en los labios y los dientes, y no podía. Deja ir este placer dominante entumecido, picante.
La imagen procede del documental "Boiling Hot Pot"
Y la cuadrícula de nueve cuadrados también tiene su propio papel. Al iniciar la olla, primero ponga un puñado de cebollas verdes y brotes de soja en la cuadrícula de cuatro caracteres. El resto de la carne de res, la sangre fresca de pato y los sesos que deben guisarse se colocan en la rejilla horizontal a una temperatura más baja, y en el medio hay ingredientes crujientes que deben estar libres de shabu-shabu-shabu durante no más de 20 segundos.
El sabor del Jianghu se percibe más rápidamente al final de la comida.
Por cierto, recuerda pedir otra taza de leche de soja Weiyi para completar la comida.
Restaurantes recomendados:
Dalong Hotpot (antigua tienda):
Dalong Hotpot (antigua tienda): Room 290, No. 10, Radio Lane, Xiaolongkan, Distrito de Shapingba
Olla caliente de Maixiangyuan (tienda Yinsi Tianxiang): No. 62, calle Shannan, No. 62, calle Shanan, distrito de Shapingba
Olla caliente del refugio antiaéreo de Dongdong: primer piso , No. 92, Minzu Road, distrito de Yuzhong
Olla caliente fresca de jardín de nísperos (tienda principal de Nanshan): antiguo edificio de la fábrica en la aldea de Jinzhu, calle Wenfengzheng, distrito de Nan'an
Mucho Street Old Hot Pot (Tienda Gengkou): Calle Xinmin, Distrito Yuzhong No. 46 Adjunto al No. 4
No me atrevo a mencionar los restaurantes anteriores, 99 son todas tiendas antiguas con más de 10 años de historia. ¿Crees que en Chongqing qué buena sería esta olla caliente si estuviera en Wangfujing? ¡Come para mantenerla abierta durante tanto tiempo!
Nunca ninguna oveja ha escapado viva del Noroeste.
Nunca ninguna oveja ha escapado viva del Noroeste.
El cordero, como rey de la cadena de la industria cárnica, la gente del noroeste le ha lanzado nueva magia de acuerdo con las condiciones locales. No existe el mejor cordero, solo el mejor cordero.
Este plato cansa un poco de comer
"Los bollos al vapor están envueltos en bambú negro, rómpelos rápido (bei)"
Me comí el cordero chapuzón en Xi'an La comida "más agotadora" que he comido en mi vida también es mi favorita.
En la antigüedad, se llamaba "sopa de cordero". El poeta Su Shi de la dinastía Song dijo una vez:
Hay rejalgar en Longshang y Qin solo cocina sopa de cordero
Un plato de auténticos bollos de cordero al vapor. Los ingredientes principales incluyen cordero, cebollas verdes picadas, fideos, ajo azucarado, etc. Tiene un sabor rico, la carne está podrida y la sopa es espesa, grasa pero no grasosa. . Los bollos se llaman "bollos de tarta", uno o dos taeles, y se elaboran amasando nueve partes de masa muerta y una parte de harina.
Según unos amigos de Xi'an, hay cuatro pasos para romper el panecillo correctamente:
Uno: Dividir el panecillo en dos y luego en cuatro.
Dos: Corta el panecillo en dos pedazos desde el medio
Tres: Amasa el panecillo hasta obtener el tamaño de granos de soja, no en pedazos grandes ni en pedazos
Cuatro: Revisa el tamaño del bollo: compruebe si hay trozos grandes de bollos cayendo en el bol
Tres: compruebe si hay trozos grandes de bollos cayendo en el bol
Tres: compruebe si hay hay trozos grandes de bollos que caen en el bol.
Cuatro: Compruebe si se han caído trozos grandes de bollos en el bol. Dentro del cuenco
En cuanto al chef, hay cuatro formas tradicionales de hacer bollos de cordero al vapor:
Sopa: el sabor es rico y suave, y todavía queda un bocado de sopa. queda en el recipiente después de comer.
Remojo en seco: la sopa se absorbe completamente en los bollos al vapor y el líquido chisporroteante se eleva hacia arriba, lo que constituye un bocado pesado.
Masa única: Los bollos al vapor y la sopa se sirven en dos cuencos. Rompe los bollos en la sopa poco a poco y cómelos, y luego bebe un plato de sopa fresca después de comer.
Shuiweicheng: es decir, el centro del cuenco son bollos y carne al vapor, rodeados de sopa fresca, empapada con fideos cristal.
Así, comer un plato de auténticos bollos al vapor es inseparables. Tus habilidades para hacer panecillos y la cocina del chef son un manjar elaborado por el chef y los comensales.
Restaurantes recomendados: Ma Hong Stir-fried Steamed Bun Restaurant y Tong Shengxiang, especialmente Tong Shengxiang, son conocidos por todos en Xi'an.
Los estilos de mezclar y combinar también son buenos
¿Qué comida deliciosa hay en Gansu? ¿Piensas primero en los fideos con carne de Lanzhou? ¿Qué hay de delicioso en Dunhuang? Grutas de Mogao..., esto es realmente incomible.
Cazuela de Populus euphratica, fideos amarillos con carne de burro, bollos al vapor con melón de invierno... todas estas son delicias de Dunhuang, solo me gusta un plato de salsa de cordero por la mañana.
¡Un plato de sopa por la mañana te mantendrá con energía durante todo el día!
Para el desayuno, a la gente de Dunhuang les gustan los fideos guisados de cerdo y cordero que se han cocido a fuego lento durante más de 4 horas.
Tang Xuanzang apareció en los murales de Dunhuang con una sotana. La carne de cerdo aquí saltó al cárter de aceite con un panqueque de huevo y se transformó en una "sotana" en la salsa.
Fotos del documental "Dunhuang, la fiesta de los mil años"
Tiras de tofu, sotanas, bolas de cerdo, fideos, hongos, lonchas de cordero, etc. alineados para saltar al agua bowl, esperando Una mezcla intensa con sopa de cordero.
Después de ser asediado por sopa de cordero dos o tres veces, finalmente se vertieron los ingredientes en un recipiente, se espolvorearon con cebolla verde picada, se mezclaron con el aroma de cordero y salsa y entraron en la boca.
Restaurante recomendado: Xiajia Good Wine, un restaurante con décadas de antigüedad, una tienda de desayunos sin la que los locales no pueden vivir.
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También hay vendedores de carne de res en Zhangye, fideos de arroz con cerdo estofado en Guilin, fideos de arroz fritos en Xinjiang, croquetas en Liaocheng y arroz glutinoso. fideos en Linyi... ¡parece demasiado!
Cada ciudad tiene su propio sabor, por diferentes ingredientes, diferentes técnicas de cocina y una misma historia y cultura.