¿Cómo hacer croissants?

La receta rinde 10 croissants} A mi familia siempre le han encantado los croissants. Como parece difícil, nunca me he atrevido a intentarlo. Esta es la primera vez que me elogian, pero se puede decir que fue un gran éxito. Venciendo rotundamente a Starbucks, por no mencionar. Y personalmente creo que mis habilidades culinarias son mejores que las de Starbucks. El proceso de desenvolver los croissants es un poco lento porque tiene que crear un efecto de mil capas. Pero en realidad son los mismos dos pasos, repetidos varias veces. Entonces, siempre que tengas suficiente tiempo, como cuando estés libre los fines de semana, tómate más tiempo para hacerlo. Si no puedes terminarlo, puedes guardarlo en el frigorífico. Cuando lo comas, descongelarlo, rociarlo con agua y hornearlo en el horno a 180 grados durante 3-4 minutos. Quedará tan crujiente por fuera y tierno por dentro como cuando sale del horno.

Ingredientes

Harina alta en gluten 250g azúcar blanca 40g leche 50g agua helada 70g huevo entero líquido 45g mantequilla (para masa) 18g levadura 3g sal 2g mantequilla (para relleno) 150g.

Pasos de práctica

1. Pon 150 g de mantequilla en una bolsa de plástico para que se ablande un poco y extiéndela hasta darle forma cuadrada con un rodillo. Refrigere hasta que cuaje.

2. Poner todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, en la máquina de hacer pan y mezclar.

3. El primer programa se programa para remover durante 15 minutos.

4. Remueve hasta que se expanda, agrega la mantequilla y continúa amasando durante 15 minutos.

5. Se puede sacar una película ligeramente más fina.

6. Enrolla la masa formando un círculo y déjala reposar durante 10 minutos.

7. Enrolle la masa suelta formando un rectángulo y congélela durante 10 minutos para que cuaje.

8. Estirar la masa y cubrir con mantequilla.

9. Dóblalo y pellizca ambos lados.

10.7 Golpee suavemente el embrión de masa hasta formar un rectángulo con un rodillo, póngalo en el frigorífico durante 10 minutos y enróllelo formando un rectángulo como se muestra.

11, como se muestra en la Figura 40, repita dos veces.

12, corta las esquinas y corta en un triángulo de 7 por 20, ***10.

13. Enrolla el triángulo ligeramente hacia afuera y enróllalo desde abajo.

14. Pon el horno a 30 grados y fermenta durante unas 2 horas. Debe doblar su tamaño. Durante el proceso sigue rociando agua sobre la superficie de la masa para evitar que se seque.

15. Después de la fermentación, duplicará su tamaño y quedará recubierto de huevo líquido.

16. Precalienta el horno a 180 grados con antelación.

17, hornea durante 15-18 minutos.

18. Sácalo y sécalo inmediatamente después de hornearlo.

19, almacenamiento congelado sin fin