¿Cómo se procesan las aceitunas de Chaoshan?

Los platos con aceitunas son un plato de sabor único de la región de Chaoshan en Guangdong. No solo a la gente de Chaoshan en el país y en el extranjero le gusta, sino que muchos forasteros también lo elogian después de comerlo. Tomando el suave sabor de las aceitunas y friendo las hojas grasas de mostaza, su exquisita tecnología de producción se remonta a las dinastías Song y Ming. Después del procesamiento, tiene las características de "claro, fresco, fresco, tierno y suave", lo que se puede decir que es una flor maravillosa entre la famosa cocina de Chaozhou.

La técnica tradicional para procesar y cocinar las aceitunas es:

El primer paso es limpiar las aceitunas, remojarlas en agua, enjuagarlas y filtrar el agua ácida.

En el segundo paso, selecciona las hojas de chucrut encurtidas, pícalas con un cuchillo de cocina, pon en la olla las aceitunas y las hojas de chucrut, añade aceite de cacahuete y una cantidad adecuada de sal.

Paso 3: Cocine a fuego lento hasta que esté casi podrido, agregue pimiento rojo picado, ajo, un poco de sésamo, maní y otros condimentos, revuelva uniformemente, luego caliente y hierva durante unos 10 minutos, y se convierte en un plato Una deliciosa guarnición con sabor a aceituna.