Cómo pronunciar turrón
La pronunciación de turrón es: niú gá táng.
El turrón, también conocido como caramelo de nudo de pájaro, se llama caramelo de nudo en Macao, China, y también es conocido como turrón entre la gente. El turrón es originario de Francia. El turrón común utiliza cacahuetes como nueces en el azúcar y tiene la forma de azúcar. La técnica es salteada y el sabor es dulce. El método de elaboración consiste en calentarlo a fuego lento, agregarle mantequilla, malvaviscos, leche en polvo y maní triturado, sofreírlo rápidamente, ponerlo en un molde para darle forma, dejar enfriar y cortar en trozos.
Hacer llaves:
1. No es gran problema si usas más o menos maní.
2. Se debe batir el merengue cuando el almíbar esté casi listo. Si se bate demasiado pronto, el merengue se desespuma fácilmente. Si se bate demasiado tarde, el almíbar se enfriará y se endurecerá.
3. Empezamos vertiendo el almíbar en el merengue. Todos los pasos posteriores debemos hacerlos de forma rápida y de una sola vez.
4. Si el almíbar se hierve bien o no determina directamente si el azúcar sabe bien o no. Si el almíbar no se hierve correctamente, el azúcar no se formará fácilmente y tendrá un sabor pegajoso para los dientes. Si lo cocinas demasiado, fácilmente se volverá amargo.
Método de preparación:
1. Tostar los cacahuetes a 150 ℃ hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta con frecuencia para evitar un calor desigual, unos 15 minutos.
2. Poner los ingredientes del almíbar en una ollita pequeña, cocinar a fuego medio hasta alcanzar los 143°C. Si no tienes termómetro, puedes echar una gota de almíbar en agua fría. Si se forman grumos duros, está listo.
3. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar cocido y seguir batiendo.
4. Dejar de batir hasta que la superficie del almíbar pierda su brillo, de modo que el producto terminado no se humedezca ni ablande fácilmente. (Debes poner agua caliente debajo, de lo contrario el azúcar se solidificará rápidamente). Agrega el maní y revuelve lentamente hasta que los terrones de azúcar se sientan secos y no pegajosos al tocarlos con las manos.
5. Vierte todo sobre el papel de horno, envuélvelo y presiónalo hasta formar un cubo plano de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
6. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar en tiras largas y envolverlas en papel de caramelo.