¿Cuáles son las costumbres del pueblo Chaoshan durante el Festival del Bote del Dragón?
■Costumbres del pueblo Chaoshan
Uso: la gente urbana y rural debe vestirse pulcramente cuando sale por negocios o visita invitados. Si eres un nuevo invitado o participas en un evento festivo, debes usar la ropa más hermosa, oportuna y de alta calidad. La gente rural llama a esto "confeccionar pantalones de cuero". Hace sesenta años, cuando los agricultores iban a la feria a hacer negocios, a menudo iban descalzos. Después de la década de 1980, cada vez más personas usaban cordones de zapatos y calcetines para hacer negocios en el mercado. Los hombres, mujeres y niños jóvenes están acostumbrados a usar ropa nueva cuando salen a visitar a sus familiares.
Cargar - En los viejos tiempos, la gente solía usar cestas y cestas de flores cuando iban al mercado; las cestas de regalos y las cestas de flores se usaban para visitar a familiares, por ejemplo, si tenían que llevar ropa durante un largo tiempo. Durante el viaje, la gente común usaba bolsas y algunos usaban telas de agua como equipaje. Después de la liberación, la gente usaba mochilas militares secas y bolsos de cuero como moda, y las mujeres usaban principalmente bolsos florales y bolsas de plástico. Después de la década de 1980, había varios bolsos, mochilas y maletas disponibles según las preferencias de la gente.
Transporte. Antes de la liberación, la gente viajaba largas distancias a pie o en barco. Calculando la distancia recorrida, normalmente se necesita una hora para caminar 10 millas para comprar algo. El sedán es el medio de transporte de los dignatarios. La mayoría de las ciudades alquilan sedanes para abrir tiendas. Los dignatarios viajan en un sedán de cuatro personas. Generalmente, la gente rica viaja en un sedán de bambú de dos personas. Después de la liberación, la silla de manos fue abandonada. Hay muy pocas carretas de bueyes en la zona y ningún carruaje tirado por caballos. Después de la liberación, la guarnición tenía carruajes tirados por caballos, que luego fueron reemplazados por automóviles.
Antes del siglo XX, el transporte fluvial interior y mar adentro dependía de veleros de madera y botes tipo tienda de campaña, que llegaban a Suzhou, Hangzhou y Hainan, y mar adentro en barcos pelirrojos de dos mástiles. Después de que Shantou se abrió al mundo exterior, los barcos extranjeros llegaron uno tras otro. Había muchas compañías navieras nacionales y chinas de ultramar con inversión extranjera, y también se utilizaban embarcaciones pequeñas en los ríos del interior. En la década de 1930, el transporte acuático se había desarrollado. La gente viajaba al sur y al norte para hacer negocios, principalmente en barco, y los barcos pelirrojos dieron paso al trono. El ferrocarril Chaoshan comenzó a construirse en 1904 y se abrió al tráfico en 1906, convirtiéndose en la principal arteria de transporte de Shantou a Chaozhou. Desde la década de 1920 hasta la de 1930, las carreteras para automóviles se construyeron generalmente en las ciudades y condados de Chaoshan. En 1933, se construyó el aeropuerto de Shantou, con transporte marítimo, terrestre y aéreo fluido, los ricos y los empresarios lo utilizaron como medio de transporte. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, los rickshaws (rickshaws) se convirtieron en un importante medio de transporte en las ciudades, pero las distancias cortas, tanto en las zonas urbanas como en las rurales, todavía dependían de caminar. Después de la liberación, las bicicletas aparecieron en grandes cantidades y cada vez había más triciclos de pedales en las zonas urbanas. En las décadas de 1960 y 1970, Shantou se convirtió en la zona con mayor densidad de bicicletas del país. Después de la década de 1980, el transporte marítimo y terrestre de Shantou se desarrolló de manera integral y las motocicletas se convirtieron en el área con mayor densidad de motocicletas en el país. El transporte por carretera y el transporte público urbano también se desarrollaron gradualmente. Salir en coche, barco o avión, ya sea de larga o corta distancia, se ha convertido en un hábito para la gente. Las zonas planas se encuentran frente a frente al otro lado del río. Antiguamente se utilizaban transbordadores. Después de la liberación se construyeron más puentes y los pequeños transbordadores también eran escasos en las zonas rurales.
Despedida: dondequiera que viajen familiares y amigos, habrá despedida. La gente moderna viaja a través del océano para ganarse la vida, lejos de su tierra natal, sin saber cuándo regresarán. Se despiden afectuosamente, a menudo se quedan y se olvidan de irse. Es posible que se regalen unos a otros como recuerdos o se envíen dinero y dinero. dinero, o huevos duros y pastillas de azúcar para enviar viento Miles de advertencias, miles de instrucciones, bondad humana en el mundo, perfección y belleza, cortesía y reciprocidad. En los viejos tiempos, existía el concepto de "no viajar muy lejos cuando tus padres están aquí". Hoy en día, el transporte es conveniente y la gente antepone su carrera, por lo que el concepto ha ido cambiando gradualmente.
En los viejos tiempos, la gente viajaba largas distancias y los caminos eran difíciles y peligrosos. Existía la costumbre de rezar a los dioses y a los budas para elegir los días auspiciosos. Al moverse, es recomendable decir palabras auspiciosas y evitar palabras como caer, hundirse, girar y caer. En los últimos años, los accidentes de tránsito han ocurrido con frecuencia y los conductores y pasajeros también han orado pidiendo la bendición y el cuidado de Dios.
■La costumbre de hospitalidad del pueblo Chaoshan
Hospitalidad
Da la bienvenida a los invitados. Cuando llega un invitado, el anfitrión debe adelantarse a recibirlo. Si el invitado es un extraño, el anfitrión debe presentarle su identidad y título, y pedirle que se siente en el asiento apropiado. Si el invitado es un extraño, el anfitrión debe presentar su identidad a la familia e invitarlo a sentarse en un asiento apropiado.
Té ahumado. Fumar té es la costumbre más común en Bomao Gaming, especialmente cuando se entretiene a los invitados en casa. Para los no fumadores, los clientes se sentirán tentados a comprar cigarrillos. La gente de moda quiere salvar las apariencias, por eso usa cigarrillos de alta gama si quiere fumar. Si no tiene cigarrillos de alta gama, a menudo dice "lo siento" a los clientes. En los viejos tiempos, en las zonas rurales, los agricultores usaban pipas para fumar cigarrillos. Cuando llegaban los invitados, llenaban los cigarrillos y encendían el fuego para los invitados, luego les entregaban las pipas. A menudo frotaban la boca de las pipas con sus manos. palmas antes de pasárselas a los invitados.
Más tarde, cuando estuvieron disponibles los cigarrillos de papel, los enrollaron y se los dieron a los invitados para que los fumaran. En la dinastía Qing, el pueblo de Chaozhou también respetaba la costumbre de la nuez de betel. "Crónica de la prefectura de Chaozhou" de Qianlong: "La nuez de betel, la nuez de betel y la hoja de betel siempre están en los labios. Familiares y amigos, sin vino ni té, no crean que es una exageración. Si no hay nuez de betel, es simple. " Más tarde, hubo menos nuez de betel y hojas de betel, y se usaron cigarrillos secos. Después de que se hizo popular, las nueces de betel se usaron como sacrificios y se sustituyó por té.
Despedir a los invitados
Las visitas a los invitados en las zonas rurales son más entusiastas. Cuando los invitados traen regalos, el anfitrión solo acepta una parte del regalo y les envía otro regalo para honrarlos. Decir que respetan es: "Es de mala educación venir y no corresponder". Al despedir a los invitados, los invitados también deben ser enviados a los callejones y fuera del pueblo. Esta costumbre también existe en las ciudades, pero no es tan sofisticada como en las zonas rurales.
■Observando las costumbres alimentarias del pueblo Chaoshan a partir de los dichos comunes de Chaoshan
Crayon Shin-chan
Los dichos comunes de Chaoshan son una forma de comunicación oral diaria entre los Chaoshan personas El resumen de alto nivel y el resumen de la experiencia de vida contienen la filosofía y los principios de vida del pueblo Chaoshan. Como máxima prioridad en la vida diaria de las personas, la dieta se refleja ampliamente en los proverbios de Chaoshan, que abarcan refrigerios, especialidades, preferencias dietéticas, tabúes dietéticos, cocina, etc. En los divertidos proverbios de Chaoshan, las costumbres dietéticas del pueblo de Chaozhou son más específicas, vívidas, animadas e interesantes. Se puede decir que los proverbios de Chaoshan también son una forma importante de explorar las costumbres alimentarias y la cultura del pueblo de Chaozhou. Los dichos comunes sobre las costumbres alimentarias de Chaoshan se resumen a continuación, con el fin de buscar consejo de la familia Fang.
1. Mire los proverbios de Chaoshan en Bocadillos y especialidades de Chaoshan
Los bocadillos de Chaoshan son un ballet mágico de la cultura gastronómica de Chaoshan. Los maestros de los bocadillos populares de las dinastías pasadas han trabajado duro para recolectar especialidades locales y prepararlas con cuidado, gradualmente. acumulando y formando un rico arte culinario colorido y único con características locales. Es famoso por sus numerosas variedades, materiales exquisitos, excelente producción, ingredientes únicos y delicioso sabor. Entre ellas, las marcas famosas se expresan de la siguiente manera en el coloquialismo de Chaoshan:
1. Laomugong Zongqiu, que significa prosperidad de los alimentos
Laomugong Zongqiu se refiere al Palacio Mazu en Shengping Road, ciudad de Shantou. La bola de masa de arroz Shunde cerca de la cabecera del Antiguo Palacio de la Madre. Debido a que las bolas de arroz están envueltas en hojas de bambú, no se puede conocer el sabor hasta que las abres y las comes, de ahí este proverbio. Es una metáfora de ver el corazón de las personas durante mucho tiempo. La gente de Chaozhou tiene la costumbre de comer bolas de masa de arroz y competir en botes dragón durante el Festival del Bote Dragón el quinto día de mayo. Después del Festival del Bote del Dragón en el sur, el clima comienza a volverse más cálido, por eso hay un proverbio: "Si no comes bolas de arroz en mayo, no te atreverás a soltar tu pelaje roto".
2. Panqueque Sunan: dulzura en la punta de la lengua
El panqueque Sunan es un refrigerio famoso en el distrito de Chenghai, ciudad de Shantou. Es un alimento de primera calidad que se derrite en tu boca. En boca, resulta crujiente y delicioso. Una metáfora de una persona que es buena hablando y fanfarroneando.
3. Jinghai Dou De - garganta afilada y dientes afilados
Jinghai Dou De es un bocadillo en el condado de Huilai, ciudad de Jieyang. Es dulce y delicioso, pero debido a su textura suave. , no es adecuado para personas con mala dentadura. Fácil de pegar en los espacios entre los dientes. Esta es una buena metáfora de la pérdida que sienten algunas personas.
4. Pastel Yixi: grande y grueso
El pastel Yixi es un producto famoso de la ciudad de Yixi, ciudad de Chaozhou. Es un pastel de luna crujiente al estilo Chaozhou, que es mejor que otros. lugares Los pasteles de luna producidos son grandes y gruesos. Se utiliza como metáfora de mejores oportunidades o mayores ingresos.
5. Dulces Mianhu - sin comer
Los dulces Mianhu son un producto famoso de Mianhu, condado de Jiexi, ciudad de Jieyang. Se derrite en la boca y no deja residuos. Una metáfora de tonterías sin fundamento.
6. Laojuntang Xiangfu--Lengleng
Laojuntang Xiangfu es Gusu Xiangfu producido por Laojuntang en Dongping Road, ciudad de Chaozhou. La textura es dura y dura y hay que masticarla lentamente. Una metáfora de la perseverancia.
7. Camarones Haishan: camarones secos
Camarones Haishan: camarones secos producidos en Sanbaimen, condado de Raoping, ciudad de Jieyang. Significa que hay muchas fuentes de ingresos.
8. Ganso con cabeza de león - Dazhiya
El ganso con cabeza de león es un producto famoso del distrito de Chenghai, ciudad de Shantou. Tiene una cabeza grande, un cuerpo hermoso y una carne deliciosa. Es una metáfora de una persona alta y sana.
9. Mandarina de Chaozhou - Motong
La mandarina de Chaozhou es un producto famoso en Shantou. Es grande, jugosa y deliciosa. Ha sido durante mucho tiempo un producto de exportación que genera divisas. .
10. Caqui de espalda de pato Chinei Pipa
El caqui de espalda de pato Chinei-Pipa pertenece a la ciudad de Guihu, condado de Chaoan, ciudad de Chaozhou. Es una ciudad natal de frutas muy conocida y es. rico en pipa y caquis.
11. La tía Chenqiao se sorprendió de que el Maestro Xidong le tuviera miedo al trigo.
Chenqiao y Xidong pertenecen a la ciudad de Chaozhou. Uno es rico en pepinos y el otro en trigo. cómelo durante mucho tiempo.
12. Nanxianzhou Caitou-Tongdong
Nanxianzhou Caitou, distrito de Chenghai, ciudad de Shantou, es rico en rábanos, con buenas variedades y tamaños grandes. Cuenta la leyenda que un granjero fue una mañana al campo y descubrió que el rábano había sido robado, dejando solo un gran agujero en el campo. Ante esta situación, el viejo granjero solo pudo meterse en el agujero, preguntándose el porqué del rábano robado. era tan grande. Esta es una metáfora de grandes pérdidas.
13. Arroz glutinoso hinchado con intestino de cerdo
El arroz glutinoso hinchado con intestino de cerdo es el intestino de arroz glutinoso, un bocadillo famoso en Chaoshan. Está elaborado con tripas de cerdo rellenas de arroz glutinoso y varios rellenos. Tiene una piel fina y suficientes rellenos para que quede abultado. El proverbio utiliza su metáfora para describir que la ropa y los miembros de una persona están demasiado atados.
14. Tofu seco Mianhu - Danan caliente
El tofu seco Mianhu es un producto famoso de la ciudad de Mianhu, condado de Jiexi, ciudad de Jieyang. Al comerlo, ponga el tofu seco en la cacerola de aceite y blanquee solo un lado, de modo que la mitad quede caramelizada y crujiente, mientras que la otra mitad aún esté lechosa y tierna, dándole un sabor único. Este modismo utiliza técnicas relacionadas con homófonos para describir el amor no correspondido.
15. Chun Tian indefenso
Tian es una especie de pastel de arroz glutinoso elaborado por la gente de Chaozhou cocinando arroz glutinoso al vapor con azúcar moreno. No es fácil de deteriorar y es fácil de conservar. También es resistente a la digestión y al hambre. Era un alimento imprescindible para quienes viajaban al extranjero en barcos pelirrojos en el pasado. Debido a que viajé a través del océano y trabajé en el extranjero, no pude evitarlo, así que suspiré así.
En segundo lugar, los proverbios de Chaoshan reflejan las preferencias alimentarias de la gente de Chaozhou.
Como dice el refrán, "a todos les gusta el rábano y el repollo" y "la tierra y el agua sostienen a cada persona". La elección de alimentos por parte de las personas no sólo depende de las características de personalidad de la persona, las condiciones de la época, el entorno natural circundante, etc., sino que también depende de las características culturales de la persona. Diferentes culturas tienen diferentes estándares y formas dietéticas. El pueblo Chaoshan, que se encuentra junto al mar, tiene sus propias opiniones y preferencias en cuanto a la comida.
1. Festival de Invierno de Shaotou de Nochevieja Wu
Shaotou: un pez que vive en la intersección de ríos y mares. Wu: Wuyu, un pez cultivado de agua dulce. Festival de Invierno: Solsticio de Invierno. Estos dos tipos de peces están más gordos desde la temporada de invierno hasta finales de año. El salmonete es un pescado de agua dulce que a la gente de Chaoshan le gusta comer y también es relativamente raro. Esto se refleja ampliamente en los proverbios de Chaoshan. Dichos relacionados incluyen "pescado frío y perca caliente" (el pescado de invierno y la perca de verano son los más deliciosos), "las branquias de pescado son tan deliciosas que no se pueden comer con otros", etc. La carne de pescado comienza a estar deliciosa y disponible en el mercado, por eso hay un dicho que dice que "el pescado en junio ahorra comida, y la calabaza amarga está en temporada y el pescado engorda".
2. La garganta de carpa es mejor que la cabeza de carpa herbívora.
La gente de moda dice que el pescado entre la cabeza y el vientre de la carpa es el más delicioso, incluso mejor que la cabeza de carpa herbívora. Las carpas están más regordetas en junio y son una buena ganga. Por eso también existe el proverbio "Carpa de junio".
3. Enfermedad por comer caña de azúcar en invierno
La caña de azúcar en invierno está madura y no produce fuego cuando se come.
4. El viento del este sopla por la tarde y el viento del norte se levanta en la cama, y el pescado rojo y la almeja de dientes cortos están en el mercado. por la tarde y el viento del norte sopla a primera hora de la mañana. La cáscara delgada es un producto especial de Chaoshan. Crece en la desembocadura del río y crece mejor en junio, por eso hay un dicho que dice "concha delgada de junio - cabeza grande falsa".
5. Caracoles y mejillones de río de Guizhou: tienen un sabor ácido.
Los caracoles y mejillones de río de Guizhou son dos tipos de mariscos. Son pequeños y tienen mucha carne, por lo que resultan incómodos de comer. comer, pero hay algunos beneficios cómo comer.
6. El arándano se vende en marzo y abril, y la hierba verde se raspa en mayo y junio.
Cada año, en marzo y abril, el arándano está en el mercado y comienza a producirse. ser vendido en el mercado. Pero "un arándano, tres peleas de fuego", el arándano tiene propiedades picantes y es fácil enojarse, por lo que no se puede comer demasiado. Dado que el arándano no es fácil de conservar, después del Dragon Boat Festival, no habrá arándano en el mercado.
"Ciruela" es otro nombre para el arándano, "ciruela" es el fruto del arándano, "ciruela" es el fruto del arándano, "ciruela" es el fruto del arándano y "ciruela" es el fruto de arándano.
Cada mayo y junio, cuando hace calor, la gente empieza a vender hierba en la calle. Cao'er es un bocadillo para eliminar el calor que venden los vendedores de Chaoshan en los días caninos del verano. Generalmente se utiliza una tina grande. Cuando alguien lo compra, lo raspa pedazo a pedazo de la tina con una cuchara, al mismo tiempo lo corta en un bol unas cuantas veces, lo espolvorea con azúcar y ya está. Listo para comer. Es similar a la comida caliente del verano y a la cuajada de tofu. Estas son empresas con pequeñas ganancias.
Por lo tanto, la gente suele decir "flores de frijol, Qiesenqie" (un pequeño costo, un gran beneficio). Los proverbios relacionados incluyen "hierba ajena, azúcar ajena" (las cosas de otras personas se pueden desperdiciar a voluntad), "cuando se cocina la hierba, el clima cambia" (el clima en verano es impredecible), "cuando hay nubes oscuras en el vientre sur, allí se vende pasto "¡Estamos todos salvos!" (Cuando llueve, las fresas no se pueden vender) y así sucesivamente.
7. Los melocotones, las ciruelas, los cangrejos y las manzanas están maduros en marzo y abril, el cornejo y los caquis están en temporada en julio y agosto.
Los melocotones, las ciruelas, los cangrejos y las manzanas están maduros en marzo y abril, y el cornejo y el caqui están en temporada en julio y agosto.
8. Cae la helada, aceitunas en la urna
Las aceitunas están maduras y se pueden recoger en el momento de las heladas. La razón para usar urnas es que las aceitunas se arrugan con el viento y deben sellarse en una urna para su almacenamiento a largo plazo.
9. Me encanta comer pescado, arenque y palometa, y me encanta ver "Su Liu Niang" cuando veo películas.
Se dice que el arenque y el palometa son buenos pescados. El drama de Teochew "Su Liu Niang" es un buen espectáculo. A la gente de moda le encanta especialmente comer cabezas de palometa, hasta el punto de que hay un proverbio: "Vende tierra y compra nariz de palometa" para exagerar la delicia de las cabezas de palometa.
10. Comer grillos para comprobar su identidad
Los cangrejos son un tipo de cangrejo con caparazones cónicos en ambos extremos y patas grandes y delgadas. A la gente de moda les gusta encurtirlos con grillos crudos. Los alimentos crudos tienen un sabor muy fresco, pero no son buenos para el estómago y pueden provocar diarrea fácilmente.
3. De los proverbios de Chaoshan, podemos ver a qué deben prestar atención los habitantes de Chaozhou cuando cocinan.
Las habilidades culinarias de la gente de Chaozhou prestan atención al color, el aroma y el sabor. Su antigua cultura culinaria ya ha disfrutado de una gran reputación en el país y en el extranjero a través de los grandes y pequeños restaurantes de Chaozhou repartidos en el país y en el extranjero. En particular, la cocina de Chaozhou se basa principalmente en mariscos, y los ingredientes para cocinar son ricos y coloridos. Las aletas de tiburón, los nidos de pájaros, los despojos de ganado y ciertas verduras rara vez se utilizan en otros países del mundo.
1. Cómo hacer cocina Chaozhou
“Freír, sofreír y asar” son los tres principales procesos de fritura en la cocina Chaozhou. A la hora de cocinar hay que prestar atención a "sofreír a fuego alto y la salsa de pescado quedará fragante". "Guisado" cuatro métodos claros de sopa en la cocina de Teochew. Los cuatro métodos de sopa clara de la cocina de Chaozhou son: hervir pescado crudo y lechuga en sopa hirviendo, como comer estofado hoy en día. La sopa es la característica más importante de la cocina de Chaozhou. Se caracteriza por ser dulce y delicioso, pudiendo mantener su sabor original.
2. El arte del "plato de color" de la cocina de Chaozhou
Cuando se sirve cocina de Chaozhou en el plato, el chef utiliza brotes de bambú, rábanos, patatas, etc. Varias flores y pájaros, o colóquelos en el plato para decorar. Por lo tanto, hay un dicho que dice "Guan Xianmei apilando pantou". El guanjian es un cilantro exclusivo de la zona de Chaoshan y se utiliza como plato. La palabra "mei" es puramente una personificación de un título honorífico y no significa mujer. Es una metáfora de la persona o cosa principal.
3. Los ingredientes culinarios de la cocina de Chaozhou incluyen "vinagre de jengibre tierno" y "cebolla cruda y ajo cocido". El jengibre utilizado para condimentar debe ser joven y el vinagre añejo. Cuando se usan cebollas, solo es necesario picarlas sin freírlas; cuando se usan ajos, es necesario freírlos. Estos son resúmenes de alto nivel de la experiencia de los chefs de Chaoshan. La cocina de Chaozhou también concede gran importancia a los condimentos. Cada plato se sirve con un "plato de salsa", a veces salsa dulce, a veces salsa de ciruela, a veces jugo de naranja, etc. Todo depende de qué plato. Sumérgelo en varios "platos de salsa" para obtener un sabor aún más exclusivo.
4. Platos del banquete de Chaozhou
Los platos del banquete de Chaozhou prestan atención a la diversidad dietética y a la combinación de carne y verduras. Por eso, existe el proverbio que dice que "comer pescado y carne, pero también acompañar".
Bibliografía:
"La esencia de la cocina china", editado por Wang Hong
"Interpretación de los dichos comunes de Chaoshan", editado por Cai Yinghao
"Diccionario de dialectos y refranes de Chaoshan, editado por Lin Lunlun
Colección de refranes de Chaoshan, anotado por Cai Shaobin
"Refranes de Chaoshan", editado por Cai Shaobin