¿Qué mercado de especias es más grande en Shantou? ¡Lo mejor en el distrito de Chaonan!
Snacks gourmet
Ingredientes básicos: cerdo a la brasa, sal, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, harina.
Preparación:
① Cortar el cerdo asado en trozos pequeños, picar la cebolla y el jengibre, agregar la salsa de soja y la sal y mezclar bien para formar un relleno, agregar el azúcar, el agua tibia y; polvo de hornear a la harina, ahorrar dos horas, esperar a que comience la masa, agregar aceite de sésamo y azúcar.
② Divide la masa en varias porciones, enróllala hasta obtener una masa espesa por el medio y fina por ambos lados, envuelve los cubos de cerdo asado y la cebolla verde picada y el jengibre en un paquete y cocínalo al vapor. durante 15 minutos.
Pastel de zanahoria
Características básicas: Crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante pero no dulce
Ingredientes básicos: rábano, salchicha cortada en cubitos, camarones cortados en cubitos , champiñones cortados en cubitos, apio cortado en cubitos, cantidad adecuada de glutamato monosódico, sal, pimienta, leche de arroz, almidón de patata.
Aperitivos populares. También conocido como pastel de zanahoria. Rábano es el nombre común del rábano, y el pastel de rábano es una especie de pastel de arroz en el área de Chaoshan. Todos los hogares tienen que cocinar el pastel de rábano al vapor durante el Año Nuevo chino y los festivales. Al prepararlo, primero raspe la piel gruesa del rábano, rallelo en tiras, saltee en una olla hasta que esté suave, agregue bolitas de salchicha, bolitas de camarones, bolitas de hongos shiitake, bolitas de apio, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, sal refinada y pimienta, y mezcle con la leche de arroz y el almidón de papa. Mezcle uniformemente, luego póngalo en una vaporera (primero coloque un paño en el fondo de la canasta) y cocine al vapor hasta que no se pegue al insertar un palillo. Otro método: en lugar de freír el rábano rallado, mézclalo directamente con fideos de arroz y otros ingredientes, agrega agua, mezcla bien y ponlo en una vaporera a cocinar al vapor hasta que esté cocido. Al comer, cortar el kuey teow en trozos y freír en aceite hasta que esté dorado. Los fideos de arroz quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, frescos y no demasiado dulces.
Fideos
Ingredientes principales almidón, castañas de azúcar en polvo, sal, salsa picante, cilantro
Método
① Mezclar el almidón con agua tibia. agua Hacer una pasta, agregar azúcar, harina de castaña y sal, agregar agua, mezclar bien y amasar bien y dejar reposar 2 horas
② Amasar la masa en tiras, formar embriones; , luego dóblelo hasta formar una piel y enróllelo hasta formar un rollo. Después de ponerlo en la canasta, déjelo reposar de 2 a 3 minutos, agregue agua hirviendo al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora y luego presione la masa para formar una masa. enrolle después de ponerlo en la canasta, déjelo reposar de 2 a 3 minutos, agregue agua hirviendo para cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora y cocine al vapor a fuego alto; Cocine al vapor en agua hirviendo durante aproximadamente un cuarto de hora, retírelo de la sartén y decore con salsa de chile y cilantro.
Gachas Tingzai:
La tradicional papilla Tingzai se elabora añadiendo filetes de pescado, gambas, algas desmenuzadas, cacahuetes fritos, fideos fritos, jengibre rallado, cebolla verde rallada, etc. tazón, vierta las gachas hirviendo en el tazón. La papilla Tingzi es rápida, conveniente, deliciosa, promueve los fluidos corporales y sacia la sed, y la gente la ama profundamente.
Gachas de Lei:
Pulsar las gachas precocidas con los ingredientes de carne fresca uno a uno en un bol. Esto es las “gachas de Lei”. Las gachas crudas son un término general. Dependiendo de los ingredientes, existen gachas de ternera, gachas de carne, gachas de pescado, gachas de pollo, gachas de sargento, gachas de pollo, etc. La base de la papilla de Laba es una papilla blanca elaborada con vieiras, pescados grandes o huesos de cerdo.
Bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo
Ingredientes:
1. Ingredientes: 500 gramos de harina, 25 gramos de masa para hornear, fideos cocidos calientes (50 gramos de. harina más 50 gramos de agua hirviendo Mezclar bien) cantidad adecuada, 1,5 g de álcali, 100 g de agua.
2 Rellenos: 1000 gramos de buen vino, 200 gramos de carne magra de cerdo, 150 gramos de pasta de camarones frescos, 75 gramos de pasta de camarones cocidos, 50 gramos de setas shiitake, 50 gramos de pasta de carne de cangrejo, MSG, sal, salsa de soja, cantidades adecuadas de manteca de cerdo cocida, aceite de sésamo, pimienta y azúcar blanca.
Método:
1. Mezcle 500 gramos de harina con alto contenido de gluten y otros ingredientes de la masa hasta obtener una masa, amase hasta que quede suave, luego cubra con una toalla húmeda y déjela reposar. 15 minutos.
2. Mezclar los rellenos uniformemente y refrigerar durante 1 hora.
3. Tome la masa y enróllela hasta formar una capa fina, agregue 1 porción del relleno, déle forma de bola de masa, colóquela en una pequeña jaula cubierta con hojas de loto y cocínela al vapor a fuego alto. calor.
Características: Este producto tiene un color como la yema de huevo, piel fina, suave y delicioso sabor. Es un buen snack estilo cantonés en el mercado del té.
Tarta de castañas de agua
Ingredientes: 750 gramos de castaña de agua en polvo: 750 gramos de castaña de agua en polvo, 250 gramos de carne de castaña de agua, 250 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de manteca y una pequeña cantidad de pigmento rojo comestible.
Elaboración:
1. Cortar la carne de la castaña de agua en rodajas finas.
2. Añade azúcar y agua al polvo de castañas de agua, mezcla bien, divide en 8 tazones, añade un poco de colorante rojo en 4 tazones, mezcla bien y reserva.
3. Coger un plato cuadrado, untarlo con una capa de manteca de cerdo, verter un bol de castaña de agua en polvo sin pigmento, extender encima una capa de dados de castaña de agua y cocinar al vapor en una vaporera durante unos 7 minutos. minutos, lo sacamos y lo vertemos en otro bol. Cocemos al vapor el polvo de castaña de agua roja, lo extendemos capa a capa, lo sacamos después de cocerlo al vapor y ya está.
Características: Este producto es de color rojo y blanco y tiene un sabor dulce y refrescante.
Tarta de pollo
Preparación
Cortar la carne azucarada en trozos del tamaño de unas judías blancas. Corta las almendras, las nueces y las aceitunas en trozos del tamaño de un frijol rojo. Coloque la harina blanca, el azúcar blanco, la harina de frijol mungo y los cubos de carne grasa en la tabla de cortar y mezcle bien, luego agregue los cubos de aceitunas, la carne de melón de invierno, los cubos de carne de nueces, las semillas de sésamo, la leche, la sal tierna, el vino Shaoxing, etc. ., y amasar hasta formar una bola de relleno.
El método para hacer la masa de tarta consiste en mezclar harina blanca y maltosa de manera uniforme, amasarla hasta obtener una masa y luego dividirla en pequeños trozos de masa, amasar cada pequeño trozo de masa hasta obtener una masa redonda y envolverla. Envuélvalo bien con los rellenos al envolver las costuras para evitar que el relleno se salga. Después de envolverlo, colóquelo en el molde de pastel de huevo, presiónelo firmemente con las manos y luego golpee suavemente el molde para sellarlo, y el pastel de huevo saldrá del molde. Por último, coloca las croquetas de pollo en un molde para horno de hierro, aplica una capa de agua de yema de huevo sobre la torta y mete al horno caliente a 250 grados durante unos 15 minutos. Cuando la torta esté dorada, puedes sacarla. .
Cuando se trata de snacks Chaoshan, siempre ha habido dos actitudes, una es "comer bien" y la otra es "delicioso". "Comer bien" significa comer lo suficiente, de forma nutritiva y capaz de satisfacer las necesidades fisiológicas de las personas. "Delicioso" significa prestar atención al sabor de la comida, es una especie de disfrute y algo espiritual. Los bocadillos son simplemente alimentos "deliciosos". ¿Qué son los snacks? Los snacks son snacks fuera de las comidas, es decir, “snacks”, que sólo apuntan al corazón, no al estómago. Cuando se trata de refrigerios además de las comidas, puedes optar por comerlos o no comerlos. No tienes que preocuparte por la cantidad o la calidad, solo por la delicia. Desde esta perspectiva, la comida gourmet en sentido puro debería ser un snack.
En el pasado, la gente de Chaoshan saludaba a la gente con "come bien", lo que significaba que no tener comida era un problema. Hoy en día no mucha gente te saluda así. Con el avance de los tiempos, básicamente hemos resuelto el problema de la comida y la ropa. La gente ya no se contenta con llenar el estómago, sino que quiere comer con más gusto y emoción. Por eso, ahora hablemos de consumo de alimentos, snacks, alimentación y moda.
Si echamos una mirada retrospectiva a la historia del Festival Gastronómico Shantou Chaoshan, también podemos ver la tendencia de desarrollo del consumo de alimentos. En 1988, Shantou comenzó a celebrar el Festival Gastronómico Chaoshan, que hasta ahora se ha celebrado ocho veces. Al principio, lo más destacado del evento fue cenar cocina teochew, compartir habilidades culinarias y degustar comida deliciosa en varios restaurantes. En 1999, el quinto Festival Gastronómico de Chaoshan comenzó a centrarse en los refrigerios de Chaoshan, invitando a los ciudadanos al salón de sabores del hotel para exhibir y vender refrigerios de todo Chaoshan, y fue recibido inesperadamente por el público. Los próximos festivales gastronómicos de Chaoshan llevarán a cabo ferias y concursos de bocadillos en el templo de Chaoshan en la plaza. Cada feria del templo está llena de gente. Esto demuestra que la gente está cada vez más inclinada a disfrutar de una comida deliciosa bajo la premisa de "comer bien".
Chaoshan es una famosa ciudad natal de bocadillos. Muchos bocadillos no solo son amados por los lugareños, sino también populares en otros lugares. En la Conferencia Nacional de Evaluación de Variedades de Bocadillos Destacados - "Conferencia de Certificación de Bocadillos Famosos Chinos", 8 bocadillos Chaoshan ganaron el título de "Bocadillos famosos chinos". ¿Por qué los bocadillos de Chaoshan son tan encantadores? ¿Cuáles son sus características?
1. La naturaleza es deficiente, la crianza es natural
Innumerables meriendas locales o famosas en nuestro país se formaron ya sea en palacio o entre el pueblo. Pero los bocadillos de Chaoshan son casi todos creaciones originales entre la gente y se han difundido entre la gente. Esto está relacionado con el hecho de que Chaoshan está ubicado al final de la provincia, lejos del centro político nacional, y que la sociedad comercial se formó tarde y la riqueza social no es alta. Hay varios bocadillos de Chaoshan disponibles: ostra asada de Xitianxiang, carne de ganso Miyako, arroz con manitas de cerdo de Laojie y bolas de masa de Magong. Ninguno de los nombres es simple y claro, y el sabor local es picante. Resumiendo los bocadillos de Chaoshan, existen aproximadamente tres canales para su formación.
1. Adorar a Dios
A lo largo de la costa de Chaoshan, el clima es cálido y húmedo, y la gente es propensa a enfermarse. Además, las operaciones en alta mar son riesgosas, el trabajo y la cosecha no lo son. proporcional, y hay muchos factores accidentales cuando las personas no pueden predecir su propio destino, a menudo ponen sus esperanzas en la bendición de los dioses.
Además, en la era de la escasez material, con el culto a los dioses, las personas también pueden darse una razón para mejorar sus vidas. Por lo tanto, las características de las creencias populares de Chaoshan en los viejos tiempos eran múltiples estaciones y múltiples dioses. Muchos bocadillos de Chaoshan fueron originalmente tributos, como "Caitou Cake" (que significa colorido) y "Sweet Cake" para el Festival de Primavera, "Noodles" para el cumpleaños de Mazu (que significa longevidad), "Noodles" y "Noodles" para el Dragon Boat Festival. , etc. . "Zongzi" en el Festival del Bote del Dragón, "pasteles de luna" en el Festival del Medio Otoño, etc., como dice el refrán, "haga bolas de masa de arroz en el momento adecuado", por lo que hay un cierto énfasis en qué bocadillos comer y en qué tiempo.
2. Snacks para complementar la comida
Estos snacks de Chaoshan no son como el dim sum cantonés, que son refrescos que utiliza la clase ociosa para matar el tiempo cuando no tienen nada que hacer, pero Son utilizados por los culis en los pueblos rurales para saciar su hambre. La gente moderna está acostumbrada a comer gachas, en primer lugar porque en sus primeros años no tenían suficiente para comer y, en segundo lugar, por el clima. Los hombres que hacían trabajos domésticos comieron varios tazones grandes de avena por la mañana. No pudieron soportarlo y empezaron a sudar antes de que llegara la comida principal, ya estaban hambrientos. En ese momento, encontrarse con los puestos de comida al otro lado de la calle era como encontrar un salvador. Podía reponer un poco de energía y compensar sus necesidades temporales gastando unos centavos. En esa época, había pasteles de verano (fideos de gelatina), pudines de tofu y varias sopas dulces en verano. En invierno, se sirve sopa caliente de bolas de ternera, pastel de puerros y pastel de agua. No necesitas una cuchara para comer pasteles de hierba. Simplemente toma un recipiente poco profundo, mueve la boca en círculo a lo largo del borde del recipiente y límpiate la boca con agua. Las albóndigas de ternera eran originalmente un bocadillo hakka. Después de que Shantou se abrió como puerto, los productos montañosos se exportaron al extranjero y los productos extranjeros se llevaron a las montañas, y el transporte acuático estuvo ocupado. El área de Handi en Shantou fue alguna vez un punto de atraque para los buques de carga Hakka, y muchos buques de carga Hakka anclaron aquí durante la noche. Por la noche, algunos hakka remaban en botes y vendían sopa de bolas de carne al capitán del carguero como refrigerio. Más tarde, el pueblo de Chaozhou reformó e innovó las bolas de carne y agregó bolas de arroz a la sopa para convertirlas en bolas de carne y bolas de arroz, que sigue siendo un bocadillo favorito del pueblo de Chaozhou. Posteriormente, se clonaron albóndigas de pescado, albóndigas de camarón, albóndigas de sepia, albóndigas de cerdo, etc., formando la "serie de albóndigas" de Chaoshan. Las "bolas de carne de la calle Xinxing" hechas por el pueblo Shantou son uno de los "bocadillos chinos famosos". Hoy en día, cuando se trata de albóndigas de ternera, todo el mundo piensa que es un sabor de moda, pero en realidad es producto del individualismo de la gente de moda. El ingenio de la gente moderna se refleja claramente en las bolitas.
3. Snacks caseros
Los snacks con mayor significado culinario son los diversos snacks caseros que prepara la esposa de Chaoshan Qiao para sus hijos. Como la marca de calabaza, la marca de melón de otoño, la marca de tomate, etc. En los viejos tiempos, cuando aún no había llegado la temporada, los niños pedían a gritos "kuey teow", y la nuera tenía que pensar en alguna manera de deshacerse de estos niños codiciosos. En las zonas rurales de Chaoshan, cada hogar tiene harina de camote. Recogen las frutas y verduras de sus propios campos, las mezclan y las fríen para obtener un refrigerio con un sabor único. Cuando era niña, hacía que la "marca de papilla fría" de mi abuela se preparara mezclando harina de batata con papilla fría durante la noche. Era realmente única.
Hay un bocadillo llamado "Cabeza de Cerdo Tangyuan", que se dice que es una creación involuntaria del pueblo Chenghai. En los primeros años, existía la costumbre de competir con cerdos durante el Festival de los Faroles en las zonas rurales de Chenghai. Cada familia tenía que matar un cerdo para adorar a sus antepasados cuando comían mariscos. Una familia sacrificaba a sus antepasados y no podía comerse las cabezas de cerdo restantes. Por un tiempo, cortaron la carne de cabeza de cerdo y le agregaron condimentos. Las "bolas de arroz glutinoso con cabeza de cerdo" convertidas en "bolas de arroz glutinoso con cabeza de cerdo" no son particularmente deliciosas si lo piensas. Entonces se extendió y se convirtió en un refrigerio.
Los snacks de Chaozhou entraron en el mercado junto con los fideos en las décadas de 1920 y 1930, que fue el apogeo de la economía de productos básicos de Shantou. En ese momento, pequeños parques, tiendas, restaurantes y restaurantes se reunieron, formando un mercado de consumo típico. Como tipo de alimento, los bocadillos Chaoshan naturalmente pueden encontrar su lugar aquí, como Laoaixi Gan Noodles, Piaoxiang Snacks y Xitianxiang Oysters. Asado, albóndigas de arroz Ma Gong, etc. entraron al pequeño parque durante ese período. Como se mencionó anteriormente, en la dieta, los bocadillos tienen un significado más cultural, por lo que pueden convertirse fácilmente en un símbolo de la cultura local y quedar profundamente grabados en la mente de las personas. Verá, lo primero que hacen muchos forasteros que viven en Shantou cuando llegan a Shantou es ir directamente al pequeño parque y comer un bocadillo Chaoshan en un antiguo bar para deshacerse de la persistente nostalgia.
Los bocadillos Chaoshan tienen sus raíces en la gente. No están apegados a la cultura oficial ni a la cultura burocrática y académica, desde el día en que nacieron, han sido populares entre la gente con una actitud de dejar que la naturaleza se haga cargo. Por supuesto y siguiendo la ley natural de la selección natural, ahora podemos degustar tantos bocadillos ricos en sabor local.
2. Ingredientes sencillos y sabor único
Los snacks cantoneses son famosos por su estilo occidental, como natillas, tartas de huevo, bollos de cerdo a la parrilla, etc. Los bocadillos de Shanghai son famosos por los mariscos, como las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, los rollitos de primavera de pasta de pescado, etc. Los snacks del norte son principalmente pasta. Los bocadillos de Chaoshan tienen que ver con el arroz. La palabra "粿" en el dialecto Chaoshan resume los ingredientes principales de los bocadillos Chaoshan. En el diccionario Chaoshan, la palabra "粿" se explica como una especie de fruta con harina de arroz como piel y relleno. Debido a que la piel del pastel de puerros es harina de camote y el relleno son vegetales, se lo conoce comúnmente como "pastel sin arroz", lo que muestra el estatus del arroz en los snacks. En los primeros días, los antepasados de Chaoshan emigraron de las llanuras centrales a Chaoshan. Según la costumbre de su tierra ancestral, usaban pasta para hacer frutas cuando adoraban a sus antepasados. Dado que el trigo no crece en el sur, solo pueden usarla. arroz para hacer frutas. Este es el origen de "粿". Más tarde, las materias primas y los métodos de alimentación de los sacrificios se innovaron constantemente. Bajo la influencia de esta costumbre, la gente llamó a todos los envases de sacrificio "kueh". La gente de moda es muy buena usando arroz para hacer bocadillos. Se puede decir que su materia prima tiene piel y relleno: "arroz envuelto en arroz". Por ejemplo, un bocadillo llamado "Tao Kueh" utiliza harina de arroz glutinoso como piel y arroz glutinoso como relleno. No es aburrido, pero también muy fragante y delicioso.
Chaoshan es rico en batatas. Este cultivo plano y barato también se utiliza mucho en snacks. La harina de camote se puede utilizar como base para bocadillos, como la "Bola de Cristal" y el "Pastel de Cebollino" con rellenos salados y dulces. También se puede mezclar con frutas y melones y cocer al vapor para formar "tortas de patata", "tortas de taro", "tortas de herradura", etc. También se puede preparar como "batatas asadas", "sopa de batatas", etc. Aunque las batatas pasan desapercibidas, son una gran familia entre los bocadillos de Chaoshan.
A diferencia de Shanghai y otras zonas costeras, hay relativamente pocos mariscos en los bocadillos de Chaoshan, y los mariscos preciados como la langosta, la aleta de tiburón y el cangrejo son aún más raros. La razón no es sólo el clima cálido en la zona de Chaoshan y la dificultad de almacenar productos del mar, sino también sus características civiles.
Las ostras abundan en las zonas costeras, pero Chaoshan es el único lugar que las convierte en un delicioso refrigerio: el "horneado de ostras". El método es muy simple, es decir, mezclar harina de batata y ostras y freírlas en panqueques, cubiertas con huevos de pato. Sin embargo, el sabor es extremadamente único, crujiente por fuera, suave por dentro, fragante y tierno, y. se ha convertido en un snack famoso.
En resumen, los bocadillos de Chaoshan son principalmente vegetarianos, y el pescado rara vez se ve. Los ingredientes son simples y en su mayoría provienen de cultivos comunes en varios lugares: arroz, batatas y verduras. Sabor local único Favorecido por la gente, también es amado por personas de todos los ámbitos de la vida debido a su bajo precio.
3. Comida deliciosa con todo tipo de colores, sabores y sabores que no podrás dejar
Ya que los snacks Chaoshan son una especie de manjar que deben disfrutar los “foodies” Si bien son “deliciosos”, la gente también les presta atención. Si bien son deliciosos, naturalmente también prestan atención a la belleza de su forma. En el pasado, cuando la gente de las zonas rurales de Chaoshan ofrecía sacrificios a los dioses, les gustaba poner recortes de papel en varios tributos. Algunos de los patrones de animales que vemos en los recortes de papel tradicionales de Chaoshan se usaban para decorar alimentos específicos como gansos, pescado y cerdos en los viejos tiempos. El propósito de esto es simple, hacer que los dioses presten más atención a las cosas decoradas, esperando que sus oraciones se hagan realidad. Este es uno de los orígenes de la cultura y el arte humanos. La costumbre de moda de adorar a la luna durante el Festival del Medio Otoño implica orar por el éxito académico, y el Festival del Medio Otoño tiene una fuerte atmósfera cultural. Los pasteles de luna tienen una apariencia particularmente hermosa. La gente utiliza materias primas como arroz glutinoso, frijol mungo, sésamo y maní, e imprime patrones como granadas, jarrones, mariposas y urracas que simbolizan la buena suerte, la paz, la felicidad y los deseos de hacer pasteles. En la noche del Festival del Medio Otoño, cada hogar colocará ofrendas para apreciar la luna. Pasteles de luna de diferentes colores y formas como melocotón, rosa, verde esmeralda y blanco nieve están bañados por la suave luz del sol, que no es menos. que una exposición de arte en el cielo y en la tierra. El Festival del Medio Otoño es también el festival más feliz para los niños. Hacer pasteles de luna, colocar ofrendas, admirar la luna, adorar a la luna, comer pasteles de luna y comer frutas son divertidos y deliciosos. Hoy en día, a la gente no sólo le gustan estos exquisitos pasteles de luna, sino que algunas personas incluso se sienten fascinadas por las impresiones en forma de pastel de luna grabadas en madera y las coleccionan como objetos de colección.
Además, las formas de bolas de masa de arroz atadas en bollos, pasteles de melocotón con forma de jaspe, bolas de cristal cristalinas, etc. también son muy elegantes e interesantes.
La forma no es comestible, pero puede estimular el apetito de las personas. La gente de moda ha entendido desde hace mucho tiempo el principio de "solo puedes comer si tienes color".
4. Presta atención a la salud y sigue la moda.
Los snacks Chaoshan defienden la naturaleza y prestan atención a la salud. Las personas pueden satisfacer su adicción a la comida sin preocuparse por consumir demasiadas grasas, calorías, etc. . Como se mencionó anteriormente, los bocadillos Chaoshan no se pueden comer, pero pueden estimular el apetito de las personas. Como se mencionó anteriormente, los ingredientes de los bocadillos Chaoshan son principalmente vegetarianos, y rara vez se ven pescado y carne. Algunos bocadillos también agregan hierbas medicinales chinas para convertirse en una dieta medicinal. Algunos bocadillos también agregan hierbas medicinales chinas para convertirse en comidas medicinales. Por ejemplo, "Hua Kueh" y "Puzi Kueh" son bocadillos a los que se les añaden hierbas medicinales chinas, que están muy en línea con la moda dietética actual. No solo eso, el método de cocción de los snacks Chaoshan también es muy científico, más ligero y menos picante, más al vapor y menos frito. El pueblo de Chaozhou también inventó un método de cocinar con aceite, que es el método de cocción más singular que jamás haya visto. Este método consiste en hervir aceite de maní a fuego tibio, luego poner los bocadillos previamente cocidos al vapor en el aceite y cocinar a fuego lento hasta que el interior y el exterior estén completamente calientes. Los snacks colocados en el plato tienen la fragancia del aceite de maní sin la sequedad de la fritura, lo que es realmente una experiencia única.
Hay un dicho en Shantou, "come frutas de temporada", lo que significa que debes comer alimentos de temporada cuando sean de temporada. Los alimentos de temporada no solo son deliciosos, sino que también pueden lograr el propósito de mantener la salud. Por ejemplo, comer pasteles de rata y pasteles de repollo durante el Festival de Primavera, pasteles de gardenia en el Festival del Bote del Dragón y pasteles de Puzi en el Festival de Qingming no solo son deliciosos, sino que también pueden eliminar el calor y aliviar el calor interno, logrando el propósito de "prevenir enfermedades estacionales durante la temporada".
En los últimos años, los snacks Chaoshan se han reformado e innovado en materia de materias primas y formas como respuesta a las necesidades de la moda. Se han agregado más variedades de frutas y verduras a las materias primas, como tortas de espinacas, tortas de arroz con gorgona, tortas de calabaza, etc.; las formas se han vuelto cada vez más pequeñas, lo que permite a las personas probar alimentos más diversos comiendo la misma cantidad.
5. Estado actual y desarrollo de los snacks Shantou
En la actualidad, el estado actual del mercado de snacks Shantou es que existen varias formas de negocio y los puntos de venta están principalmente descentralizados. La concentración básicamente puede satisfacer las necesidades de este mercado y la demanda de los consumidores en los mercados regionales. En términos de forma comercial, se trata de una pura tienda de comida para llevar. Opera puestos de panadería, cafeterías, puestos de snacks en mercados de alimentos, tiendas de comestibles, etc. Proporcionan a los clientes productos terminados o semiacabados, como bolas de masa de arroz portátiles, siomai, bolas de cristal, etc., que pueden comprarse en casa y comerse inmediatamente. Las albóndigas, las tortas de verduras, las tortas de taro, etc., en su mayoría proporcionan productos semiacabados que los clientes se llevan a casa para procesarlos; en segundo lugar, la forma comestible se vende principalmente por encargo; Está gestionado por cafeterías, cafeterías de toda la vida, etc. Por ejemplo, hay bares de albóndigas de ternera por toda la ciudad, que ahora son sopa de albóndigas de ternera, pasteles de albóndigas de ternera y tiendas de albóndigas de ternera que pueden llevar. El tradicional snack bar "Piaoxiang" y la tienda de fideos secos "Aixi", etc., también tienen este modelo de negocio. El otro es el snack bar, que ahora se dedica principalmente a la venta y la comida. Por ejemplo, el snack buffet Chaoshan en el restaurante CTS cuesta 25 yuanes por persona, de libre elección. La ciudad de Chaoxiang es un supermercado de snacks donde puedes solicitar una tarjeta para comprar y comer ahora. Hoy en día, no es difícil para los locales entretener a los invitados extranjeros para que prueben los bocadillos de Chaoshan, ya sea que se reúnan en casa o fuera.
Aunque los snacks de Shantou son muy populares en Shantou, son difíciles de encontrar para los forasteros que nunca han estado en Shantou. Muchos invitados que vienen a Shantou han probado los bocadillos Chaoshan y elogian la delicia de los bocadillos Chaoshan. Sin embargo, cuando quieren comprar algunos bocadillos de Chaoshan para llevar, a menudo se arrepienten porque la tienda no puede proporcionarles un empaque conveniente. En los grandes supermercados de Shantou, se pueden ver por todas partes bocadillos al estilo cantonés, bocadillos al estilo de Shanghai y bocadillos del norte de Guangdong, pero rara vez se ven bocadillos de la región de Chaoshan. Los bocadillos Chaoshan en ciudades como Guangzhou y Shenzhen a menudo no son lo suficientemente auténticos. Esto muestra que el grado de productización de los snacks Chaoshan es bajo. Muchos operadores todavía se apegan al pensamiento tradicional del modelo de negocio de los vendedores ambulantes, carecen de conceptos de marketing modernos y están relativamente rezagados en publicidad, envasado, canales de venta, etc. Es difícil salir de Chaoshan, penetrar en los mercados extranjeros, ampliar los canales comerciales y formar economías de escala.
En segundo lugar, la mayoría de los antiguos bocadillos de Chaoshan tienen conceptos comerciales obsoletos y se aferran a los viejos carteles, sin querer o tener miedo de agregar oro y plata a las marcas tradicionales. Por ejemplo, los bares tradicionales como Mamagong Meatballs, Aixi Dried Noodles y Piaoxiang (pastel de melocotón blanco), que han recibido el título de "Snacks famosos chinos", todavía tienen las mismas caras simples y antiguas, la misma variedad única. , y todavía son una forma muy desactualizada de hacer negocios. Como resultado, el alcance de las ventas es cada vez más limitado, y algunos incluso son insostenibles.
Cómo manejar correctamente la relación entre la herencia de la tradición y la reforma y la innovación es una cuestión que estas empresas consagradas deben afrontar con urgencia. "Fuhecheng Beef Shop" es una tienda de bocadillos un poco famosa en la década de 1990. Vende principalmente bocadillos de carne, como estofado de carne, bolas de carne y fideos de arroz con carne. Con el fin de ampliar operaciones y ocupar el mercado, en 1998, la tienda tomó la iniciativa en el registro de una marca para su nombre en la Oficina Nacional de Marcas, creando una marca rotunda. Al mismo tiempo, cambió su modelo de negocio, se expandió y se expandió. Renové la tienda, comí estofado en invierno y encendí el aire acondicionado en verano. Saca y come ahora, con métodos comerciales flexibles y diversos, como comida para llevar y entrega puerta a puerta. Debido a la fuerte demanda del mercado, el negocio fue muy próspero en solo unos años, se abrieron seis cadenas de tiendas seguidas y cada una se hizo popular, convirtiéndose en líder en las cafeterías de Shantou. Vale la pena aprender de su modelo de negocio.
Los snacks Chaoshan solo se han desarrollado como categoría de alimentos en los últimos años. Después de una continua exploración, promoción, publicidad y promoción por parte de la industria de la restauración, la industria del turismo y los medios de comunicación, el mercado empresarial se ha desarrollado de manera constante y su popularidad. Con el fin de mejorar, ha sido reconocido como un refrigerio famoso chino en el evento de selección de refrigerios famosos chinos. Los refrigerios Chaoshan han ganado el premio durante dos años consecutivos. Hasta ahora, ocho refrigerios Chaoshan han ganado el premio "refrigerios famosos chinos". ! Hasta ahora, 8 snacks Chaoshan han ganado la medalla de oro "Snacks famosos chinos". Se informa que en diciembre de este año, se llevará a cabo en Shantou el tercer Festival de Reconocimiento de Bocadillos Famosos Chinos y la Cultura de Bocadillos Famosos Chinos, y este año también se llevarán a cabo el noveno Festival de Comida de Chaoshan y otras actividades, incluido nuestro programa "Comer en Shantou- En el foro "Peers" de Chaoshan Food and the World, la celebración de estas actividades promoverá la innovación y el desarrollo de los snacks de Chaoshan y abrirá perspectivas más amplias para la promoción de la cocina de Chaoshan.