Receta secreta de ganso estofado de Chaoshan

El ganso estofado tiene un método de producción único y materiales exquisitos. La famosa "carne de ganso Xikou" en los municipios de Loxi y Xikou, Chaoan, Chaozhou, es aún más popular y famosa en todas partes. Algunos viejos chinos de ultramar que regresaron a sus lugares de origen incluso hicieron un viaje especial para probarlo. Tiene su propia receta secreta única, ¡y la carne de ganso guisada es increíble! Los gourmets presentan brevemente el método de cocción del ganso estofado. Los amigos interesados ​​pueden visitar la cocina y prepararla ellos mismos.

1. Ingredientes: Ganso, dos libras de salsa de soja de alta calidad, dos onzas de azúcar, dos onzas de sal, media libra de glutamato monosódico, una rama de hierba de limón, seis onzas de canela, seis onzas de granos de pimienta, seis onzas de ocho anís, remojar la carne de ganso con tres qian de Gan Dan, tres qian de clavo, 2 liang de ajo, 6 liang de jengibre, una libra de carne de cerdo grasa y una cantidad adecuada de agua.

2. Sofreír los granos de pimienta hasta que estén ligeramente fragantes, cortar la carne de cerdo grasosa, triturar la galanga, agregar la salsa de soja, el azúcar, el anís estrellado, la hierba de limón, el ajo, agregar una cantidad adecuada de agua y hervir a fuego lento. Calentar para hacer una sopa guisada. (Las especias como los granos de pimienta deben envolverse en gasa en paquetes pequeños)

3. Sacrificar el ganso y quitarle las plumas. Después de sacrificar y depilar el ganso, lávelo con agua limpia y séquelo. Unte sal uniformemente sobre la piel del ganso y la cavidad del cuerpo del ganso. Espere un momento y póngalo en la salmuera preparada (la salmuera debe usarse para sumergir). el cuerpo de ganso y llenar la panza de ganso).

Cocine a fuego lento durante unos diez minutos y luego retire el ganso de la superficie de la sopa. Después de que se enfríe un poco, agréguelo a la sopa guisada y cocine por otros diez minutos, luego retírelo de los fideos para sopa. Esto se hace para que el interior y el exterior del cuerpo del ganso se calienten uniformemente y también para que sea más fácil de colorear. Después de agregar la salmuera, tendrá un color cera brillante. Finalmente, vuelva a poner la oca en la salmuera y cocine a fuego lento durante unas dos horas, volteando la oca varias veces durante el proceso. Después de marinar, sácalo y déjalo enfriar antes de cortarlo en trozos y ponerlo en un plato, y esparcir uniformemente una cantidad adecuada de adobo. Si cocinas el ganso mientras está caliente, no podrás ver con claridad debido a la contracción de los músculos. En los últimos años, la producción se ha desarrollado, la economía se ha vuelto activa y el nivel de vida de la gente ha mejorado. Aquí y allá hay puestos de ganso estofado y hay muchos comensales. Durante las cuatro estaciones y los ocho festivales, a menudo hay puestos de carne estofada representada por la matanza en la ciudad. El borde de la carretera se llena de grandes ollas y ollas, que están llenas de alegría cuando entretienen a los invitados, a la gente siempre le gusta traer un plato de carne picada. llévalo al mercado y sírvelo con unos cuantos cilantros verdes, mezclados con vinagre de ajo y cómelo como salsa, el sabor es infinito.