Ayuda: "Costumbres y cultura de Chaoshan"
En lo que respecta a las costumbres Chaoshan, los fideos sí tienen la función de decorar el rostro y mostrar cortesía. En el pasado, cuando los "invitados extranjeros" (chinos de ultramar) regresaban a su ciudad natal, lo primero que tenían que hacer sus familiares era preparar un plato de fideos de azúcar, agregarles dos huevos y servirles respetuosamente. A esto se le llamaba "comer dulces". "; en el pasado, las mujeres embarazadas Al duodécimo día después del parto, se lleva a cabo una ceremonia de "comer carne". La madre cambia de una dieta vegetariana a una dieta de consumo de carne. También da regalos a sus vecinos, parientes y Los familiares y amigos darán obsequios a cambio para expresar sus felicitaciones, utilizando azúcar y fideos; también hay obsequios antes de la boda. Los obsequios de compromiso incluyen objetos físicos y dinero en efectivo. Los objetos físicos deben ser de cuatro o más tipos: azúcar, fideos. , fortuna, joyas, telas, etc. Además, hacer y comer fideos también tiene sus propios significados especiales. Mi nuera recién casada celebró el cumpleaños de su suegra y hacer fideos dulces fue una prueba moderada: la sopa de fideos debe ser lo suficientemente dulce y los fideos deben ser lo suficientemente duros y no fáciles de romper. En el futuro, las mujeres que envíen regalos de compromiso a las casas de sus suegros también tendrán que someterse a la prueba de "comer fideos dulces", un gran plato lleno de fideos dulces y huevos. La forma de sostener este plato de fideos dulces depende de si eres inteligente: a los ojos de la gente de Chaoshan, los fideos no son sólo un relleno, sino también un elemento ceremonial.
Existen muchas formas de hacer fideos, entre ellas salteados, fideos para sopa, fideos, etc. Los fideos fritos deben considerarse raros. No hace mucho, en el restaurante Jianye, mi amigo y yo probamos un nuevo tipo de fideos fritos: los fideos Yi fritos secos. Ese día, el chef Weng Honghui, un chef especial de la cocina Tongchao, estaba cocinando personalmente los platos. Fue una revelación y un festín para nuestro gusto. El ingrediente principal son los fideos Yi, que están hechos a mano con ingredientes como huevos y leche. Los fideos son de color rojo anaranjado, flexibles, delgados y uniformes. El método es: cocinar los fideos en agua hirviendo, recogerlos y enjuagarlos con agua hirviendo fría para que queden limpios y suaves, escurrir el agua, agregar aceite a la sartén y finalmente freírlos a fuego lento. en un plato y ponerlos sobre los fideos, cubrir con cebollino, servir con un plato de vinagre y un plato de azúcar glass y ya está listo para servir. El color rojo anaranjado de los fideos contrasta con el verde esmeralda del amarillo cebollino, que resulta sumamente atractivo. Está aromatizado con vinagre añejo y azúcar glass. Queda crujiente por fuera y tierno por dentro, dejando un bocado fragante.
El solsticio de invierno se llama cada año Festival de Invierno y es un festival tradicional en mi país desde la dinastía Jin. Los antiguos creían que "el sol sale durante el solsticio de invierno y todas las cosas se despiertan". Aunque todavía estamos en la estación fría, la gente ya puede oler el aliento de la primavera.
Ya en el período de primavera y otoño, hace más de 2.500 años, mi país ya había utilizado Shangtugui para observar el sol y determinar el solsticio de invierno. Fue el primero en formularse entre los veinticuatro. Términos solares del calendario lunar chino. El tiempo es entre el 21 o 23 de diciembre del calendario gregoriano de cada año. El solsticio de invierno de este año es a las 14:03 del 22 de diciembre.
Existe un proverbio popular en Chaoshan que dice que "el solsticio de invierno nunca sale de noviembre", que hace referencia al calendario lunar. Las fechas del calendario gregoriano son muy precisas. El solsticio de invierno es el día más corto y la noche más larga de todo el año en el hemisferio norte. Después del solsticio de invierno, los días se alargarán día a día y el Yang Qi volverá a subir, lo que marca el comienzo de un ciclo solar. . En la antigua mi patria, el solsticio de invierno se tomaba muy en serio y se consideraba un festival importante. Durante las dinastías Yin y Zhou, el día anterior al solsticio de invierno se designaba como el final del año. El Festival del Solsticio de Invierno es esencialmente equivalente al Festival de Primavera de hoy. Había una vez un dicho que decía que "el solsticio de invierno es tan grande como el año nuevo", y existía la costumbre de celebrar el solsticio de invierno. El "Libro de Han" dice: "El Yang Qi surge durante el solsticio de invierno y el emperador es honrado, por lo que te felicita. El festival del solsticio de invierno se celebra hasta el día de hoy, lo que demuestra que los antiguos le daban gran importancia". el solsticio de invierno. La gente cree que el solsticio de invierno es la transformación natural del yin y el yang y una bendición de Dios. Durante la dinastía Han, el gobierno celebró una ceremonia de felicitación llamada "Hedong" y tuvo un feriado de rutina. Durante las dinastías Tang y Song, el solsticio de invierno era un día para adorar al cielo y a los antepasados. En este día, el emperador iba al campo para celebrar una ceremonia de adoración al cielo, y la gente adoraba a sus padres y mayores en este día. .
Como festival, la región norte tiene la costumbre de sacrificar ovejas y comer bolas de masa y wonton durante el solsticio de invierno. La región sur tiene la costumbre de comer bolas de arroz y fideos del solsticio de invierno en este día. La gente de Fujian y Taiwán cree que el solsticio de invierno es un festival para que toda la familia se reúna, porque es un día para adorar a los antepasados. Si sales y no regresas a casa, no los reconocerás. Las costumbres Chaoshan son una parte integral de la cultura Chaoshan. En la vida y la práctica social a largo plazo, la gente ha heredado buenas costumbres y descartado las malas. Según la costumbre de Chaoshan, la ceremonia anual de limpieza de tumbas suele tener lugar durante el Festival Qingming y el Solsticio de Invierno, que se denominan "papel de primavera" y "papel de invierno". La costumbre de barrer tumbas durante el solsticio de invierno es para conmemorar el arduo trabajo de nuestros antepasados, y "comer pastillas dulces" es una costumbre que presagia una buena cosecha en el próximo año, por lo que, naturalmente, se ha transmitido de generación en generación.
Después de miles de años de desarrollo, el solsticio de invierno ha formado una cultura alimentaria estacional única. En muchos lugares del norte, es costumbre comer carne de perro y cordero el día del solsticio de invierno, porque el clima entra en el período más frío después del solsticio de invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de cordero y de perro tiene un efecto afrodisíaco. y tónico. La gente todavía tiene la costumbre de tomar tónico durante el solsticio de invierno. La costumbre tradicional de comer bolas de arroz glutinoso es popular en Jiangnan.
"Tangyuan" es un alimento imprescindible durante el solsticio de invierno. Es un postre redondo hecho con harina de arroz glutinoso. "Yuan" significa "reunión" y "compleción" durante el solsticio de invierno. Solsticio Tuan". El grupo del Solsticio de Invierno se puede utilizar para adorar a los antepasados y también para intercambiar regalos con familiares y amigos. Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso te hace un año más", comúnmente conocido como "añadir años a tu edad".
Especialmente en las zonas rurales de Chaoshan. El Festival de Invierno puede considerarse como un "gran festival", porque en esta época, la cosecha de otoño acaba de pasar, no hay necesidad de preocuparse por la leña y el arroz, los peces del estanque están gordos, las gallinas y los patos son fuertes. , y los artículos del festival son muy abundantes. El Festival de Invierno está a sólo unas pocas docenas de días del Año Nuevo chino. Una vez que llega el Festival de Invierno, significa que el año casi ha terminado, por eso se le llama el "Pequeño Año Nuevo del Festival de Invierno".