Cómo hacer sopa de carpa cruciana viva
Ingredientes: salsa de soja, vino de arroz, vino de cocción, agua, un poco de esencia de pollo, azúcar, pimienta.
Proceso de producción
1. Es mejor que no sea demasiado grande y fresco. Lave la carpa cruciana y cuélguela para que se seque;
2. No la seque por mucho tiempo, frótela sobre su cuerpo, deslice las manos y la cola en el aceite caliente y vierta con cuidado el aceite con un cepillo. pala.
Esto no romperá la piel. Freír hasta que se doren ambos lados, retirar de la sartén y filtrar el aceite, el pescado caliente se dorará al exponerlo al viento.
3 Aún queda un poco de aceite en la sartén, a fuego alto; agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo, sofríe durante diez segundos.
4. Coloque el pescado frito en las guarniciones, agregue la salsa de soja y el vino de arroz y deje hervir a fuego alto;
5. Dar la vuelta, añadir el azúcar, la sal y la pimienta en polvo, un poco de glutamato monosódico. Agrega agua pero no toques el pescado. Tape y cocine por 5 minutos (menos está bien, solo cocine);
6. Cuando el jugo esté espeso y delicioso, retírelo de la olla. Primero el pescado y luego cubrirlo con las guarniciones.
7. Coloque la olla en un recipiente (después de colocarla, espolvoree un poco de vinagre uniformemente sobre el pescado para aumentar el sabor, hacer que el color sea más brillante y atractivo y retener los nutrientes para evitar la pérdida).
Ejercicio 2
Elaboración de los ingredientes
Materiales: carpa cruciana (1 cola, 420 g), cebolla de verdeo (1/2), seta de agua (2 piezas) , jengibre (2 rodajas).
Condimentos: aceite (1 taza), salsa de soja (1 cucharada), harina de maíz (1/2 cucharada), vino de cocina (1 cucharada), sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1 /0).
Proceso de elaboración
1. Lavar el carpín, hacer dos cortes diagonales por ambos lados, escurrir el agua con papel de cocina, añadir 1/2 cucharada de maicena y esparcir por toda la superficie. el pescado; lavar los huevos y reservar.
2. Quitar las cabezas y colas de las cebolletas, aplanarlas y cortarlas en gajos; quitarles los tallos a las setas shiitake y cortarlas en tiras.
3. Calentar 1 taza de aceite, agregar la carpa cruciana y las huevas de pescado y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados, reservar.
4. Calienta 1 cucharada de aceite, saltea las rodajas de jengibre, los champiñones rallados y las cebolletas hasta que estén fragantes, agrega 1/2 taza de agua, revuelve bien y deja hervir.
5. Añade 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja con mariscos, 1/3 de cucharada de sal y 1/2 cucharada de pollo en polvo al gusto.
6. Añade el carpín frito y las huevas de pescado, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Enciende el fuego hasta que la sopa esté casi seca y sirve.
Consejos de preparación
1. Después de freír el carpín, espolvorear un poco de sal en el aceite caliente, luego añadir las huevas y sofreír hasta que estén doradas, de lo contrario las huevas también se tendrán. mucha agua y se fríe fácilmente.
2. Primero se debe secar la carpa cruciana, cubrirla con una capa de maicena y, una vez que la olla esté caliente, frotarla con jengibre, luego verter aceite y freír el pescado hasta que esté cocido, así. que no se despegue fácilmente.
3. La pasta de carpa cruciana tiene un sabor fuerte. Después de raspar las escamas, extraer las branquias y extraer los órganos internos mediante cesárea, se deben extraer los dientes de la garganta detrás de las branquias. Esto puede eliminar por completo el olor a barro de la carpa cruciana.
4. Al freír y guisar carpa cruciana, tenga cuidado con las manos. Si se usa demasiada fuerza, es fácil romper el cuerpo y la piel del pescado, afectando la apariencia del plato.