¿La pasta se debe cocinar en agua fría o caliente?

Los espaguetis, también conocidos como fideos, son la pasta más cercana a los hábitos alimentarios chinos entre las comidas formales occidentales. Hay muchos tipos de pasta, cada una con su propio nombre y diferentes longitudes. Algunas pastas huecas son llamadas por los chinos macarrones.

La pasta auténtica es muy masticable, es decir, a medio cocer, y se siente un poco dura al morderla. La mayoría de los chinos que están acostumbrados a comer fideos Yangchun no lo están.

El punto clave es que al hervir los fideos, debes agregar una cucharadita de sal, lo que representa menos del 1% del agua. Si falta esta acción, los fideos solo sabrán como el exterior. lo muerdes, no sentirás el sabor y ¡está delicioso! Por supuesto, agregar sal también puede hacer que los fideos sean más masticables y elásticos. Hay otro paso.

Después del escaldado, si quieres mantener la consistencia de los fideos, no utilices agua fría, sino mezcla con un poco de aceite de oliva o de maíz cocido. Si no utilizas los fideos blanqueados, puedes dejarlos secar un poco y luego refrigerarlos.

Método:

1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento, luego aumente el fuego a alto, agregue la cebolla picada y saltee los tomates cortados en cubitos.

2. Después de que salga la sopa, agregue la albahaca, la pimienta negra y la sal, revuelva constantemente y reduzca el jugo a fuego alto.

3. Vierte el agua en una olla y caliéntala. Después de que hierva, agrega un poco de sal, luego cocina según las instrucciones de la bolsa del empaque de la pasta, agrega agua fría, escurre el agua y. vierta un poco en el aceite de fideos, revuelva bien para evitar que se pegue.

4. Calentar la olla, verter un poco de aceite, cuando el aceite esté 70% caliente añadir los champiñones, el jamón y el pimiento verde y sofreír hasta que esté fragante, verter la salsa de tomate recién frita y la pasta. , y revuelve en la olla Distribuida uniformemente y la pasta está lista.