Un tío de Jiangsu prepara pato salteado en el pueblo y lo cuece en tres ollas al día. Los comensales conducen 30 kilómetros para hacer cola para comprarlo.
A todo el mundo le encanta comer pato asado de Beijing, incluso a los extranjeros les encanta comerlo. Es uno de los representantes de la cocina china y se come todos los días. Cada ciudad tiene delicias regionales, y cuando vengas a Nanjing, los amantes de la gastronomía deben probar el pato con salsa de azúcar de roca.
Se trata de una pequeña tienda rural abierta en las afueras de Nanjing, especializada en pato salado con salsa de azúcar de roca. Muchas personas conducen entre 20 y 30 kilómetros desde la ciudad para comprarlo y tienen que hacer cola de dos a tres horas los fines de semana para comprarlo. Dado que hay asientos limitados para cenar en la tienda, la mayor parte de la comida es para llevar. El jefe es un hombre de unos 70 años que ha estado operando durante casi 40 años con las habilidades heredadas de su anciano padre.
En ese momento, el hermano mayor está ocupado enjuagando todo el pato fresco comprado en el mercado ese día y poniendolo en una olla. La sopa de pato guisada se prepara con la receta secreta exclusiva de la tienda. olla Puedes guisar veinte o treinta de ellos. Agregue las albóndigas de sopa guisadas especiales de la tienda con ingredientes medicinales chinos, agregue un pequeño puñado de cebollas verdes picadas y agregue un plato de vapor para cubrir la carne de pato y sumergirla en la sopa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Abra la tapa, retire la carne de pato cocida y colóquela en un plato. Déjela enfriar un poco y déjela secar para su uso posterior.
En otra olla, agrega la sopa de azúcar de roca que se usa para colorear y condimentar la carne de pato y caliéntala. Pon 3 bolsas exclusivas para cazuela en cada olla, sumerge completamente las bolsas en la sopa y deja enfriar. la carne de pato cocida en una olla hirviendo y cocine a fuego lento. Siga sumergiendo los ingredientes en la sopa y vertiéndola sobre la piel del pato. Dé la vuelta a la carne de pato y cocine a fuego medio-alto durante unos 40 minutos. En este momento, la sopa en la olla se ha espesado y el color de la piel del pato se ha vuelto granate, lo que luce muy atractivo.
Sacar el pato guisado con salsa de moreno, escurrir la piel y la panza del pato, ponerlo en un plato y untarlo con aceite vegetal para realzar el color del brillante pato azufaifo con salsa de moreno. está listo. Una vez frío, córtelo en trozos. Los patos en la tienda se venden enteros. El precio es de 120 yuanes, que son unos 3 kilogramos.
El hermano mayor dijo que puede vender unas 70 piezas al día y que la familia está ocupada desde la mañana hasta la noche. El pato del tío con salsa de azúcar de roca huele delicioso y el color azufaifo de la piel es atractivo. La carne está tierna, no te llena los dientes y puedes masticar los huesos directamente. El hermano mayor dijo que al principio simplemente empujaba un carrito pequeño y poco a poco todos pensaban que estaba delicioso. Sin embargo, el área es relativamente pequeña y solo tiene capacidad para unas pocas mesas pequeñas para cenar. y la mayoría de ellos son para llevar.