¿Se pueden añadir granos de pimienta de Sichuan al guiso de pescado?

El pescado es más nutritivo y más barato entre todos los alimentos cárnicos, por lo que muchas personas lo adoran.

Sin embargo, una cosa es hacer una sopa de pescado deliciosa y otra hacerla bien. Al preparar sopa de pescado, existe un tabú que no se puede hacer. De lo contrario, la sopa de pescado no sólo no quedará lo suficientemente espesa, sino que también tendrá un olor a pescado muy fuerte. Un amigo chef me advirtió una vez: No importa qué tipo de pescado se cocine, no lo agregue, de lo contrario el olor a pescado no saldrá y la sopa de pescado quedará turbia y desagradable.

De hecho, en comparación con el ganado vacuno, ovino y otras carnes, el pescado es más fácil de cocinar, pero que esté bien cocinado no significa que no existan tabúes. Por ejemplo, el chile es en realidad un condimento muy tabú al cocinar pescado; de lo contrario, el sabor, la textura o el valor nutricional del pescado se reducirán considerablemente.

Muchas personas solo saben que el chile tiene un fuerte efecto enmascarante sobre el olor a pescado, por lo que cuando preparan sopa de pescado, también quieren poner un poco de chile encima, lo que definitivamente ayudará a eliminar el olor a pescado. De hecho, el pescado está muy tierno, pero el chile es muy picante y violento. Destruirá muchas proteínas del pescado y afectará el sabor, lo cual no es suficiente. Más importante aún, en este caso, el olor a pescado es difícil de difundir y se acumula en la sopa, por lo que la sopa de pescado con chile termina siendo a pescado y fangosa, lo cual no es nada delicioso.

Hoy te prepararé una sencilla y deliciosa sopa de pescado casera. Primero, prepare los ingredientes con anticipación y prepare carpa cruciana, cebollino, cilantro, sal, aceite de cocina, jengibre y tofu. Luego, llega el momento de lavarlos y cortarlos todos.

Calentar un 60% de aceite en la olla y sofreír el pescado hasta que esté cocido y dorado por ambos lados. Agrega solo las rodajas de jengibre, luego agrega agua para cubrir el pescado. Después de que hierva el agua, agrega el tofu y continúa cocinando la sopa de pescado blanco. Se eliminó la mancha de petróleo. Espolvoree cilantro, cebolla verde picada y sal antes de servir y el plato estará listo.