¿Cuál es la diferencia entre tendón de res y carne de res?

En realidad, los tendones pertenecen a la carne de res. Es parte de la carne de res. Tendón se refiere al músculo del muslo de una vaca. La carne de las patas delanteras se llama tendones anteriores y la carne de las patas traseras se llama tendones traseros. Envuelto con membrana cárnica, tiene tendones ocultos, suavidad y dureza moderadas y textura regular. Después de la segmentación fina, un tipo de tendón óseo tiene forma de cono largo y el otro tipo de tendón deshuesado tiene forma de cono largo.

El tendón de ternera es apto para guisar, guisar, sofreír, etc. , y el más adecuado es el estofado. Después de comprar los tendones de res, asegúrese de remojarlos en agua durante media hora, luego hiérvalos a fuego alto, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca y el jengibre. , chiles secos, etc. , cocine a fuego lento durante una hora y sirva.

El tendón de ternera sabe mejor si tiene demasiado tendón. Muchos amigos preguntan cómo elegir tendones de res con más tendones. De hecho, la pata delantera tiene la mayor cantidad de tendones, así que asegúrese de elegir los tendones de la pata delantera al comprar. Déjame explicártelo en detalle a continuación.

Al comprar, debes decirle al dueño del puesto que compre el tendón de la corva delantero. El tendón de la corva delantero está compuesto por estos pequeños tendones. Por el contrario, las patas traseras tienden a ser grandes trozos de carne.

El tendón de res es rico en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente indicado para personas que se están recuperando después de una cirugía o enfermedad, como reponer la pérdida de sangre, reparar tejidos, etc. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.

Consejos para seleccionar el tendón de res

Es muy sencillo determinar si el tendón de res está fresco. Cualquier tendón de res que sea de color rojo brillante, tenga una textura fina, una textura firme y no tenga una textura suelta es fresco. Cuando se inserta un cuchillo afilado en el lomo y se saca, se sentirá elástico y el filo del cuchillo sobre la carne se tensará.