¿Busca una explicación del tofu chino en la punta de la lengua?
La antigua ciudad de Jianshui, situada en la zona de Honghe de Yunnan, se llamaba Lin'an en la antigüedad. Es un asentamiento multiétnico y la mezcla de varias culturas crea una atmósfera y un patrón únicos. Junto al Dabajing más famoso de Jianshui, las mujeres montaron una línea de montaje de tofu con sólo la cooperación de sus dedos.
El pozo Daban, construido a principios de la dinastía Ming, tiene un sorprendente diámetro de tres metros y sigue siendo viable después de cientos de años. Los chinos creen que el agua puede nutrir la espiritualidad y la conciencia de las personas. Esto es como si el agua le diera forma al tofu. Existe una conexión indescriptible entre los dos.
Yao Guiwen y Wang Cuihua viven una vida relajada pero difícil con el tofu. El mayor deseo del marido es ir a pescar a un gran lago lejano, aunque nunca antes había pescado. A los ojos de esta pareja, cada trozo de tofu es precioso. Pueden ayudarse a sí mismos a alimentar a sus hijos y vivir una vida feliz y estable.
A finales de septiembre, la pradera de Ujimqin se volvió verde. Monk y su familia no perdieron el tiempo y salieron a pastar por última vez antes del duro invierno. El té con leche es siempre la estrella del desayuno. Té de ladrillo, mantequilla, arroz frito y leche fresca son los contenidos importantes de una taza de té con leche.
El tofu con leche lo hicimos hace unos días. La gente de las praderas no puede vivir sin té con leche y tofu con leche. Aquí se pueden obtener vitaminas y minerales que no pueden complementarse con frutas y verduras. En todo el camino hacia el sur, a miles de kilómetros de distancia, en Yunnan, la situación es casi la misma. El pueblo Bai utiliza métodos similares para transformar la leche aquí. El ventilador de pecho estaba colgado para secarse en el patio, como un carillón de viento gigante.
Este tipo de entendimiento tácito a miles de kilómetros de distancia se remonta a la época en que los mongoles abrieron sus territorios. Hace más de 800 años, los mongoles durante la expedición de Kublai Khan a Yunnan. Los mongoles que se establecieron aquí también trajeron el sabor de la leche de su lejana ciudad natal. No habrían pensado que esta tecnología de transformación se ha transmitido de generación en generación y está llena de vitalidad.
Los alimentos de soja son los únicos alimentos vegetales que pueden competir con la carne en cuanto a proteínas. Para los vegetarianos, esto es perfecto. Los antiguos chinos elogiaban la armonía y las virtudes del tofu. Las personas que comen tofu pueden contentarse con la pobreza, y las personas que elaboran tofu también saben cómo "dejar que la naturaleza siga su curso".
En el sur de Anhui, el entorno geográfico único y el clima cálido han creado un temperamento tranquilo y conservador en la gente, y también han dado origen a un alimento único: el tofu peludo. Fang Xingyu no preparará tofu peludo en el verano caluroso y húmedo. En los días de sauna, a las personas les resulta difícil controlar la dirección de la fermentación del tofu. En otras estaciones, el ambiente cálido de Huizhou puede guiar a los microorganismos para que sigan el camino correcto para la fermentación. Quiere que su hija aprenda y comprenda todo al respecto.