El origen de las albóndigas de sopa

Las albóndigas de sopa son un alimento tradicional chino que se vendía en el mercado ya en la dinastía Song del Norte. Se llama bollos rellenos al vapor o albóndigas de sopa. Wanglou es una de las 72 tiendas más importantes de Tokio. Produce y vende bollos de ciruela en una cueva y es conocida como "la número uno de Tokio". Después de la dinastía Song del Norte, las albóndigas de sopa se transmitieron en Kaifeng. En la década de 1920, el famoso chef Huang Jishan fundó el "Restaurante Chuxin", especializado en sopa de albóndigas. En la década de 1930, para satisfacer la demanda del mercado, innovó el método de elaboración de bollos al vapor. En lugar de utilizar masa a medio cocer, se mezcla carne magra de piel fina con pastel de gelatina de piel de cerdo y se le añade arroz glutinoso, vino de cocina, aceite de semillas, salsa de fideos dulces, aceite de sésamo, etc. Para hacer el relleno, usó harina para hacer la base y azúcar y glutamato monosódico para hacer el relleno. A través de los métodos de amasado de masa "tres duros y tres blandos", el gluten es duro y suave, y la sopa y la cobertura no se filtran. La vaporera grande también se cambió a una vaporera pequeña, y los platos se sirven en la vaporera, se cocinan al vapor mientras se come y se cocinan al vapor continuamente. Esto no solo mantiene perfecto el calor y la forma de los bollos, sino que también es fácil de operar, lo cual es fácil. bien recibido por los clientes. Son albóndigas de sopa. Después de la fundación de la República Popular China, las albóndigas de sopa se hicieron populares. En particular, las albóndigas de sopa operadas por la "Tienda Baozi en el primer piso" iniciada por Huang Jishan se han vuelto más distintivas después de la mejora continua por parte de chefs famosos. La piel es fina, el relleno grande, la sopa aceitosa, suave, tierna y fragante, blanca y tersa. Se puede levantar como una linterna o bajar como un crisantemo. Es famoso en todas partes y atrae a un gran número de ciudadanos de Kaifeng y turistas chinos y extranjeros, la mayoría de los cuales disfrutan probando esta comida.

Historias relacionadas

Existe una leyenda sobre las albóndigas de sopa. Según la leyenda, hace más de 600 años, al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang se rebeló contra el mundo. En 1356, Zhu Yuanzhang dirigió el ejército rebelde a la ciudad de Jinhua, Zhejiang. Debido a que los soldados Yuan que custodiaban la ciudad estaban preparados, elevaron la muralla de la ciudad dos metros y agregaron una puerta de 10,000 jin a la puerta de la ciudad. Los rebeldes atacaron Kuya durante nueve días pero aún no pudieron tomar la ciudad, por lo que tuvieron que acampar fuera de la ciudad. Zhu Yuanzhang y sus generales Chang Yuchun y Hu Dahai estaban muy ansiosos. Discutieron formas de romper la ciudad día y noche. Una noche, el general Chang no podía dormir y caminaba fuera de su tienda, pensando en formas de romper la ciudad. De repente, descubrió que la puerta de la ciudad se abrió y la puerta de la ciudad de Wanjin se levantó lentamente. Solo Yuan Bing y un grupo de trabajadores inmigrantes fueron al río a buscar agua en secreto. Chang Yuchun despertó apresuradamente a Hu Dahai y a los soldados rebeldes y corrió hacia la puerta de la ciudad. El general Chang arrojó sus tropas en la puerta de la ciudad de Wanjin y gritó: "¡Hermanos, entren corriendo a la ciudad!". En un instante, los rebeldes corrieron hacia la ciudad en grupos. El hombro de Chang Yuchun estaba fuertemente frenado. Después de mucho tiempo, tuvo hambre. En ese momento, se entregaron al campamento bocadillos como bollos al vapor y sopa de verduras, por lo que Chang Yuchun le pidió a Hu Dahai que lo sacara y le diera bollos al vapor y sopa de verduras. Chang Yuchun tenía mucha hambre. Mientras devoraba los bollos al vapor, seguía instando: "Sopa, bollos al vapor, sopa, bollos al vapor ..." Hu Dahai miró a sus camaradas sudorosos que llevaban una puerta de 10,000 libras y le dio un plan, pidiéndole a un soldado que Primero vierte la sopa en el panecillo y métete el panecillo en la boca. Chang Yuchun se lo comió y sintió que tenía la garganta húmeda y se sentía fuerte. No fue hasta que los soldados entraron corriendo a la ciudad que bajó la Puerta Wanjin. Más tarde, Chang Yuchun le preguntó a Hu Dahai: "¿Qué comida deliciosa me diste ese día para duplicar mis fuerzas?" Hu Dahai sonrió y dijo: "¡Fuiste tú quien llamó 'albóndigas de sopa'!" Si no fuera por tus bolas de sopa, el freno de 10,000 libras me habría aplastado hasta la muerte". Más tarde, la gente también usó esta leyenda para hacer bolas de sopa.