Los poemas Fenjiu generalmente expresan el significado sagrado del proceso de elaboración de la cerveza de la gente de la aldea de Xinghua.
Este artículo: "Haciendo flores..."
Septiembre es la estación en la que caen las hojas de morera. Se dice que ésta es la mejor época para elaborar vino. Sin embargo, las diversas flores, pastos y cultivos de la aldea de Xinghua todavía están llenos de vitalidad y no muestran signos de "marchitarse". Después de todo, es otoño en el norte y todavía hace un poco de fresco aquí por la noche. Esta mujer del sur de Fujian está haciendo una demostración de la ceremonia del té. Ella es silenciosa y digna. Varias cucharas, ollas, tazas, té y agua se colocan una por una, como un conjunto tallado. Cuando salió el primer sorbo de té, levantó la tapa del tazón de té y les dijo a todos que olía a flores de sophora. Sin embargo, la mujer no dejó que la gente probara la fragancia del té, sino que sirvió la sopa de té. Ella dijo que, desde la perspectiva de nosotros, los amantes del té, esta primera taza de té es para adorar la tierra. Al preparar té por segunda vez, el anciano Tieguanyin se estiró ligeramente en la tetera. La sopa de té mostró un extraño "amarillo": ni un amarillo dorado cursi, ni una yema de huevo azul, ni algunos amarillos pálidos descuidados. Era un color amarillo indescriptible. La mujer dijo lentamente: "¡Éste es el color del sol!" Parecía haber algún tipo de arrogancia en sus cejas. Fue el brillo del sol lo que la iluminó. El sol brilla sobre la tierra desde lo alto del cielo, emitiendo una luz diferente incluso en la oscuridad. ¿Qué tipo de sabiduría puedes sentir en la poesía y nobleza de este color? En tercer lugar, prepara té. Alguien preguntó tímidamente, ¿a qué huele esto? La mujer dijo: ¡es el olor del tiempo! ¿Cómo crece el tiempo en este viejo té y demuestra de esta manera su existencia? ¿Qué clase de sabiduría espiritual puede sentir cómo el tiempo nos abandona sin piedad, pero se queda con tanto entusiasmo, permitiendo que los sabios sientan su calidez?
En la cuenca del río Fen, entre el verde infinito, hay una tumba dorada. Cuando la gente lo descubrió, también descubrió murales. En los murales de tumbas antiguas, que han estado empapados durante 800 años, todavía está escrito claramente: El olor del té y del vino, la fragancia de la cocina. No sé cómo bebía la gente en la época dorada. Pero, en su opinión, la cocina, que consideramos como lo que llena nuestro estómago hambriento, es una colección de “fragancias”. Esta "fragancia" es el color del sol y el sabor del tiempo reflejados en el té y el vino. Hoy en día, sólo un número muy reducido de personas puede sentir semejante "fragancia". Como ella.
Hace unos 6.000 años, en esta cuenca formada por el impacto del río Fen vivía gente ocupada. Aquí cultivaban y utilizaban loess para hacer diversas cerámicas. En comparación con aquellos que todavía son nómadas en las montañas, el tiempo aquí parece ser mucho más rápido. Muchos años después, la gente descubrió accidentalmente muchos utensilios utilizados por sus antepasados en un lugar llamado Xinghua Village: urnas con bocas pequeñas y fondos puntiagudos, así como urnas con bocas grandes, vaporeras, jarras y tazas. Podemos llamarlo simplemente recipiente de cerámica. Los arqueólogos la llamaron "Cultura de la aldea Xinghua". Es difícil decir cómo la gente de aquella época creaba estos "recipientes" y cómo elaboraban los frutos cosechados de la tierra, incluidos los cereales, hasta convertirlos en una bebida fermentada, llamémosla "vino". Pero aún podemos juzgar que estos recipientes se pueden usar para remojar materiales de vino, vaporizar granos para la elaboración de vino y fermentar los frutos de la vida formados en la tierra. Todo esto es inseparable de la tierra. Sin tierra, la gente no tiene un lugar donde descansar su alma; sin tierra, la gente no puede cosechar frutos. Por supuesto, sin tierra, sería imposible que la gente quemara esos contenedores, y sería imposible que los humanos abandonaran el río y se adentraran en las profundidades de la vasta tierra. La tierra es la madre de la humanidad y el sótano de la civilización. En esta tierra fértil crecen los frutos y cereales utilizados para elaborar el vino. Todas esas vasijas para hacer vino están hechas del loess silencioso de esta tierra. El vino, en este proceso de elaboración, presenta la esencia de la poesía que la naturaleza ha regalado al ser humano, dándole un significado sagrado.
Cuando el vino fue creado por primera vez por las personas, no se utilizaba para saciar el hambre y divertirse. En la antigüedad, tales creaciones debieron ser "tecnologías de alta gama" que eran difíciles de popularizar. Encarna toda la esencia de la naturaleza: no sólo los frutos, sino también el agua y la luz del sol, la temperatura y la humedad, el tiempo y el suelo, así como el corazón y la piedad humanos. Cuando todas estas cosas en la naturaleza se combinan y fermentan, se convierten en vino. Por tanto, el vino se convierte en reflejo y concentración de la esencia de la naturaleza.
Cuando las personas mantienen el respeto por la naturaleza, el vino también adquiere divinidad. Aunque no se puede descartar que el vino original también se utilice para consumo humano. Sin embargo, no hay duda de que el vino original se utiliza para sacrificios y bendiciones. Lo más importante para el país es la adoración y la gloria. El sacrificio requiere varios sacrificios, como sacrificios de animales, alimentos y frutas. Estas cosas pueden ser reemplazables. Pero lo único indispensable es el vino.
No todos los días son buenos para elaborar cerveza. Antes de que tomara forma la producción industrial secular, el carácter sagrado del vino siempre existió. El "Libro de los Ritos: Orden de la Luna" dice: "En pleno invierno, en el tercer mes, es la orden del jefe. El arroz debe estar limpio, los arados deben llegar a tiempo, la molienda debe ser tardía, el el agua debe ser limpia, los manantiales de agua deben ser fragantes, la cerámica debe ser buena y el fuego debe ser fuerte. Estas seis cosas se pueden hacer al mismo tiempo, supervisadas por el jefe, y esto demuestra que no hay malos préstamos”. cuánto valoraban los antiguos la elaboración del vino. No sólo tiene requisitos estrictos para sus utensilios y materias primas, sino que tampoco puede haber errores en la organización del tiempo. Se dice que es imposible hacer koji en pleno verano porque la temperatura es demasiado alta en esta época y el koji es propenso a volverse ácido. Un vino así no puede llamarse vino. En otoño, cuando caen las hojas de morera, las estaciones cambian, los términos solares se vuelven más fríos y la gente vuelve a elaborar vino.
Parece que el vino no es producto de un comportamiento arbitrario. La elaboración del vino debe adaptarse a los cambios naturales. Hasta el día de hoy, Xinghua Village todavía conserva la costumbre de comenzar a elaborar vino durante la temporada de moreras en septiembre y octubre del calendario lunar. "Shui Jing Zhu" y "River Notes" registran la historia de Liu Baiduo, un nativo de Hedong, que elaboraba vino en Luoyang, la capital de la dinastía Wei del Norte. Entre ellos, hay un dicho que dice que "las moras se clasifican cuando caen, de ahí el nombre". Jia Sixie cree que "las moras caen en octubre y el agua se cosecha con la primera helada, por lo que los enólogos son los mejores". Estas descripciones de los predecesores no son aleatorias, son explicaciones realmente clásicas de la relación entre las series temporales naturales y el vino. El vino elaborado en este momento es fragante. En ese momento, el Sr. Yang Deling de la bodega Yiquanyong en la aldea de Xinghua resumió el método de elaboración de Fenjiu en siete oraciones. Dijo que la gente debería estar bien, el agua debería ser dulce, la música debería ser oportuna, el sorgo debería ser práctico, los utensilios deberían estar limpios, las tinajas deberían estar húmedas y el fuego debería apagarse. Destaca el acuerdo secreto entre el vino y la naturaleza, y combina la elaboración del vino con las características naturales. Al hacer música, es necesario "hacerlo bien" y hacer la mejor música en el momento más adecuado. Hay un viejo dicho que dice que "el agua es la sangre del vino". El vino famoso debe tener una buena primavera. En términos de agua para elaborar cerveza, el agua de Xinghua Village es extremadamente única. Especialmente el antiguo pozo al lado del Pabellón Shen Ming es muy elogiado. Esta agua de pozo no es agua al azar, es agua de manantial subterráneo de la montaña del desfiladero detrás del pueblo. Xia Zi es discípulo de Confucio, una importante rama del confucianismo. En sus últimos años, dio conferencias en Xihe. Este West River pertenecía a Fenyang en ese momento. Fenyang se llamaba Xihe en la antigüedad. El lugar donde Xia Zi da conferencias se llama Xia Zishan, que es del linaje Luliang. Está cubierto de bosques y vegetación exuberante, que puede penetrar completamente el agua de lluvia estacional en el loess y luego cambiar el agua mediante la acción de minerales subterráneos. Cuando brotan de la montaña Xia Zi, ya no son agua corriente, sino "manantiales dulces" adecuados para la elaboración de vino. Hay un "Fenjiu Qu" local que elogia esta agua y dice: "El producto mágico realmente se convierte en nueve pulpas elaboradas, pero es increíblemente fácil de transferir a otro lugar. Hay un nuevo pozo al lado del Pabellón Shenming y el agua". es débil Casi lo mismo que las huevas de cangrejo. "Es decir, si usas el mismo método para ir a otros lugares y usas agua de otros lugares, nunca podrás hacer vino de la misma calidad. El agua de Xia Zi y Shen Mingting es mejor que el "cangrejo". huevas" de Qinzhou Xue Niang El vino es aún mejor. Sólo este tipo de agua puede producir un vino que se puede llamar "mágico".
La elaboración del vino también requiere que las personas tengan su propia esencia y no solo usarlas. que son inteligentes y capaces, aunque no se excluye, lo que se enfatiza aquí es la "esencia" de las personas que tienen buen carácter, naturaleza virtuosa y buena tecnología de elaboración. Por ejemplo, el sorgo no debe referirse únicamente al fruto del sorgo. , pero debe ser un producto de la naturaleza plenamente cultivado y cosechado. La "realidad" completa del sol, la lluvia, el rocío y la esencia nutricional. Los seres humanos también son parte de la naturaleza y los enólogos también deben respetarla y respetarla estrictamente. Siga las reglas, evite la falsedad y haga lo mejor. No se puede hacer un buen vino haciendo vino al azar. Por ejemplo, Yang Deling se adhiere al credo de "nunca sustituir el buen vino". Siempre ha mantenido una buena calidad, que es inseparable de la plena expresión de la relación entre el vino, las personas y la naturaleza. La elaboración de cerveza no es solo una tecnología, sino también una especie de naturaleza humana. La combinación de la naturaleza se sublima en un dios, dando al vino un carácter. significado sagrado. Este significado encarna y refleja las características de la naturaleza. Por lo tanto, durante miles de años, la gente siempre ha utilizado los frutos de la naturaleza para describir el carácter del vino y beberlo se considera el ámbito más estético. Dadong" en "El Libro de las Canciones·Xiaoya" escribe: "Con Beidou, uno no puede beber vino. "Realmente admiro la imaginación de los antiguos.
Estos poemas no sólo expresan la libertad del reino espiritual que aporta la bebida, sino que también muestran el respeto de la gente por la naturaleza, unificando vívidamente el vino y la naturaleza. Sikong de la dinastía Tang escribió en el poema "Hometown Apricot Blossom": "Enviar flores y vino es un evento feliz para abrir una nueva puerta. Las flores están a la izquierda y la copa a la derecha. Si quieres preguntar sepia y una copa de vino, ¿por qué son diferentes?" En la mente de Sikong Tu En China, beber y gastar dinero son los dos extremos de la vida. Flores y vino * * * juntos constituyen una especie de escenario y un sustento emocional. En tal poema, la naturaleza, la gente y el vino se unifican en una larga imagen primaveral. El famoso poeta Bai Juyi cantó en su "Vino de despedida de Nantang" que "los melocotoneros han caído, pero Hong Wei todavía está floreciendo". Marzo se acerca lentamente y la ciudad se llena con el sonido de las oropéndolas al anochecer. Sosteniendo una copa de vino solo, el Pabellón Sur trae un paisaje primaveral. "A finales de la primavera, frente a las flores de durazno caídas, es triste despedir a los amigos con vino. El vino y las flores se han convertido en símbolos de la melancolía del poeta.
¿Cuándo comenzaron a aparecer las flores de albaricoque en la aldea de Xinghua? Probablemente ya se ha convertido en un misterio histórico. Algunas personas dicen que se originó en la dinastía Han, y algunas personas dicen que al menos en la dinastía Tang, las flores de albaricoque estaban en todas partes. Por lo tanto, la elaboración de jarabe de almendras. Hay muchos almendros cerca de Xinghua Village. "Beishan Wine Classic" registra que "se utilizan cien libras de almendras para hacer doce taeles de almendras. Se puede ver que se necesitan una gran cantidad de almendras para elaborar cerveza". , las flores de albaricoque se pueden ver en todas partes en la aldea de Xinghua, y su fragancia es convincente. Muchos poetas de la dinastía Tang mencionaron la aldea de Xinghua en sus poemas, el más famoso de los cuales es "Qingming" de Du Mu: "Durante el festival de Qingming, llueve. pesadamente, y los peatones en la carretera sienten que se están muriendo. Pregunta a los lugareños dónde comprar vino sin preocupaciones. El pastorcillo señaló la aldea de Xinghua. "Las flores de albaricoque se han convertido en la imagen del vino en las obras de muchos poetas. Se puede decir que las flores de albaricoque son como el vino. Jia Dao escribió en su poema: "La lluvia puede nutrir la vida, pero el viento no puede levantar polvo y arena... Puede darte curvas largas y la fragante primavera puede deleitarse con las flores de albaricoque. " Otro ejemplo es "El sol sale y las flores de albaricoque llenan el edificio de rojo, y el vino tiene un sabor amargo y las hojas de morera caen". El vino ya no es una "bebida", sino una emoción y un símbolo del dios. de la naturaleza.
La última dinastía Ming El pensador Fu Shan a principios de la dinastía Qing vivió una vez en la aldea de Xinghua. Hasta el día de hoy, es difícil para nosotros decir qué le sucedió, qué pensó y qué le pasó. lo que pensó, pero lo cierto es que Fu Shan. Debe haber probado estas flores de albaricoque milenarias en el antiguo pozo al lado del Pabellón Shen Ming, aunque la gente está acostumbrada. Además de decir que la inscripción está "hecha de flores fragantes", algunas personas piensan que debería leerse como "hecha de flores fragantes". Sin embargo, no importa cómo se lea, no se puede cambiar su significado. Fu Shan parece estar diciendo que esta fragancia pura tiene el mismo carácter que la fragancia de las flores. Sólo cuando el agua de manantial de Xia Zi se reúne en el antiguo pozo, sólo entonces la gente puede elaborar Fenjiu que es tan puro, atractivo y refrescante como las flores. y restaurar el carácter natural de las personas. La fragancia de las flores es el estado más elevado del vino.
Si decimos que hace más de 6.000 años, Nuestros antepasados podían elaborar vino, que es al menos 1.500. años, es la historia y la vida del vino. Xingqing no es solo un espíritu creado por el hombre en la naturaleza, sino también la encarnación de un espíritu nacional. Cuando la gente finalmente supo que el té también era un regalo de la naturaleza, regalaron esta hoja verde. Al alma más vívida de la naturaleza, aunque esta hoja es suave y delgada, tiene una especie de encanto. Mientras la gente entre en contacto con ella y la use, no pueden prescindir de ella y su debilidad los cambia. encanto Se dice que cuando las hojas de té viajan a través del océano, son inmediatamente amadas por las personas que nunca han bebido té. El sabor ha mejorado. El té, una cosa misteriosa nacida en el interior de Oriente, ha entrado en la vida de. extranjeros ¿Qué la hace tan suave y poderosa? Quizás sea alguna función práctica en su naturaleza. Su cuidado y nostalgia por la naturaleza es una planta en sí misma, con la fragancia, el sabor y el carácter de las flores. esa existencia que parece hacerse más fuerte, como el vino, es respetada por la naturaleza. A la gente le encanta. El sabor del té es como el vino, y la fragancia en la cocina es el fruto de la naturaleza. ?No es una reunión de amigos y familiares, no es una fiesta, no es una reunión de gente, no es una canción de té, Nefrita calienta las manos, ni violenta ni severa, el vino es la brisa. el canto de la luna absorbe la esencia de la naturaleza, muestra santidad, es compatible con la naturaleza y libera el misterio y la generosidad de la naturaleza y la vuelve sagrada porque frente a la naturaleza, el vino muestra un rico encanto, haciendo a las personas; Olvídate de la naturaleza y disfruta de ella. Respetar la naturaleza que engendra todas las cosas es el alma del vino.
Acerca del autor
Du, secretario del Grupo de Liderazgo del Partido de la Asociación de Escritores Provinciales de Shanxi, miembro del 9º Comité Nacional de la Asociación de Escritores Chinos, ex viceministro de Propaganda Departamento del Comité Provincial del Partido de Shanxi y famoso crítico literario.