¿Qué es Shimi?

Con la mejora de la tecnología de decocción de jugo de caña, el agua que contiene se puede evaporar completamente sin quemarse. Cuando el contenido de humedad cae por debajo de 10, se solidifica en terrones de azúcar después de enfriarse, con un color marrón rojizo, por eso se le llama "miel de piedra", pero aún no es azúcar cristalizado. "Hanshu·Nanzhong Eight Counties" ya mencionó que este tipo de azúcar se producía en el área de Jiaozhi.