Introducción a cómo surgió el pollo bandido

El Pollo Xiangxi Bandit se elabora a partir de los platos de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa del oeste de Hunan. Se caracteriza por una amplia gama de ingredientes, aceites pesados ​​y. Color intenso, principalmente con chile y tocino ahumado. Las materias primas y el sabor se centran en lo fresco, ácido y picante, suave y tierno.

Ha habido muchos bandidos en el oeste de Hunan desde la antigüedad. El área de Xiangxi en el cruce de Hubei, Chongqing, Guizhou y Guangxi se extiende a través de las dos principales cadenas montañosas de Wuling y Xuefeng, con picos ondulados. Barrancos entrecruzados, densos arroyos y profundas cuevas. Desde la dinastía Song, ésta ha sido una zona donde el dominio de las dinastías anteriores era débil y el bandidaje estaba generalizado. En la antigüedad, las condiciones de vida eran malas y los bandidos bajaban de la montaña para robar a la gente. Sería bueno si pudieran agarrar algunos pollos. Los bandidos cocinaban los pollos, les añadían condimentos y los guisaban, y el aroma se extendía por todos. Poco a poco fueron mejorando y se convirtieron en gallinas bandidas.