¿Cuánto tiempo lleva posteditar y producir un vídeo de programa de fiesta de más de dos horas?

Depende de cuántos asientos de cámara haya

Si es un grupo pequeño, una sola cámara y si hay algún requisito especial, el corte se puede completar muy rápidamente, uno el día es suficiente.

Si es multicámara, será más problemático. También tendrás que ajustar las pistas de audio y similares, lo que puede tardar unos días, una semana o incluso más.