¿Qué significa gusto?

La sensación que provocan los receptores gustativos en el centro gustativo tras ser estimulados por sustancias químicas consta de cuatro sensaciones básicas: agria, dulce, amarga y salada.

El gusto se refiere a una sensación producida por los alimentos que estimulan el sistema receptor químico del órgano del gusto en la boca humana. Desde la perspectiva fisiológica del gusto, sólo existen cuatro sabores básicos: ácido, dulce, amargo y salado. Son producidos por los alimentos que estimulan directamente las papilas gustativas. Entre los cuatro sabores básicos, las personas experimentan el sabor salado más rápido y el sabor amargo más lentamente. Sin embargo, en términos de sensibilidad humana al gusto, el sabor amargo es más sensible que otros sabores y es más fácil de detectar.

Varios gustos humanos básicos provienen de las papilas gustativas de la lengua. La parte frontal de la lengua, es decir, la punta de la lengua, tiene una gran cantidad de papilas gustativas dulces. en ambos lados es responsable del sabor salado y la mitad posterior es responsable del sabor amargo. La parte cerca de la base de la lengua es responsable del sabor amargo. Las papilas gustativas de nuestra lengua pueden detectar una variedad de sabores, pero con diferentes sensibilidades.