¿Cómo se produce la leche de vaca?

Una vaca lechera madura en un año y dos o tres meses, da a luz unos 280 días después de la concepción y comienza a lactar a partir de ese momento. Si las condiciones de alimentación son buenas, las vacas lecheras pueden parir un niño por año, con sólo un período de destete de dos meses y un período pico de producción de leche de cinco meses.

Una buena vaca lechera necesita entre 70 y 90 kilogramos de pienso cada día y puede producir entre 60 y 80 kilogramos de leche. Las vacas comen alimento, parte del mismo se utiliza para mantener la vida y la mayor parte se transporta a las ubres a través de la sangre para sintetizar la leche.

La ubre de una vaca lechera se divide en cuatro zonas mamarias, delantera, trasera, izquierda y derecha, y cada zona tiene una glándula mamaria independiente. Las células mamarias desempeñan un papel importante en la síntesis de glucosa y aminoácidos en la sangre en grasa, lactosa y caseína. La globulina, las vitaminas y los minerales en la sangre pasan a través de la membrana alveolar de la leche y entran en la cavidad alveolar de la leche para convertirse en componentes de la leche.

La leche tiene un altísimo valor nutricional y está especialmente indicada para el consumo de personas mayores y niños.